期刊文献+
共找到20篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
牛肉面浓缩汤料的加工工艺优化及品质分析
1
作者 刘珍秀 冯慧 +2 位作者 魏许召 冶芙茵 刘荟萃 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第10期109-115,139,共8页
文章研究了牛肉面浓缩汤料的最佳工艺和品质分析,为牛肉面标准化加工提供了一定的参考。采用牛棒骨、牛肉、鸡架骨等为原料,以总固形物含量、色泽、感官评分为评价指标,考察了牛棒骨、牛肉、鸡架骨、浓缩比例对牛肉面浓缩汤料的影响。... 文章研究了牛肉面浓缩汤料的最佳工艺和品质分析,为牛肉面标准化加工提供了一定的参考。采用牛棒骨、牛肉、鸡架骨等为原料,以总固形物含量、色泽、感官评分为评价指标,考察了牛棒骨、牛肉、鸡架骨、浓缩比例对牛肉面浓缩汤料的影响。为了更准确地研究上述单因素之间的相互作用对牛肉面浓缩汤料的影响,采用三因素三水平L_(9)(3^(3))正交试验优化牛肉面浓缩汤料的加工工艺。结果表明,当牛棒骨添加量为220 g、牛肉添加量为280 g、鸡架骨添加量为240 g、浓缩比例为1∶4时,牛肉面浓缩汤料的感官评分最高,为(88.20±0.87)分,总固形物含量为(8.27±0.19)g/100 mL,可溶性固形物含量为(7.25±0.09)g/100 mL,L^(*)值为37.22±0.01,a^(*)值为1.67±0.02,b^(*)值为4.38±0.01,说明以最优工艺制作的牛肉面浓缩汤料是具有良好食用品质和感官品质的产品。 展开更多
关键词 牛肉面浓缩汤 加工工艺 品质分析
下载PDF
原辅材料对牦牛骨浓缩汤品质影响研究 被引量:9
2
作者 魏秋霞 杨勇 +2 位作者 罗明 蒲彪 赵品康 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第7期43-46,共4页
以牦牛骨为原料,采用中国传统吊汤工艺生产牦牛骨浓缩汤。通过感官评价,固形物含量,钙含量三项指标对比评价,考察了原辅材料对牦牛骨浓缩汤品质的影响,结果表明,优质牦牛骨浓缩汤的生产以腿骨为最佳原料选择;基本配方确定为:鸡、鸭、猪... 以牦牛骨为原料,采用中国传统吊汤工艺生产牦牛骨浓缩汤。通过感官评价,固形物含量,钙含量三项指标对比评价,考察了原辅材料对牦牛骨浓缩汤品质的影响,结果表明,优质牦牛骨浓缩汤的生产以腿骨为最佳原料选择;基本配方确定为:鸡、鸭、猪肚,其量以每500g牦牛骨搭配三种配料各60~80g为宜;为了提高骨汤钙营养价值且不影响骨汤风味,煮制时按每500g牦牛骨加入1.5~6.0mL食用醋为宜。 展开更多
关键词 牦牛骨 原料 浓缩汤 配方 品质
下载PDF
常压与高压加工工艺对牦牛骨浓缩汤品质影响的研究 被引量:3
3
作者 魏秋霞 杨勇 《肉类工业》 2014年第5期14-18,共5页
以新鲜牦牛骨为原料,采用中国传统常压吊汤工艺与高压工艺生产牦牛骨浓缩汤。通过多项理化指标、感官评价对两种不同工艺所得的牦牛骨浓缩汤品质进行了对比分析,实验结果表明,高压煮制浓缩骨汤的固形物含量、粗蛋白含量略高于常压处理(p... 以新鲜牦牛骨为原料,采用中国传统常压吊汤工艺与高压工艺生产牦牛骨浓缩汤。通过多项理化指标、感官评价对两种不同工艺所得的牦牛骨浓缩汤品质进行了对比分析,实验结果表明,高压煮制浓缩骨汤的固形物含量、粗蛋白含量略高于常压处理(p<0.05);而其它理化指标,如氨基酸态氮、蛋白质水解指数、游离氨基酸含量、胶原蛋白含量等,常压煮制均显著高于高压煮制(p<0.05);常压煮制骨汤中共检测到了15种挥发性成分,而高压处理仅检出了10种,常压与高压综合感官评价得分分别为23.92与21.06,常压显著优于高压煮制工艺(p<0.05)。 展开更多
关键词 牦牛骨 加工工艺 浓缩 品质
下载PDF
浓缩牦牛骨汤真空冷冻干燥工艺实验研究 被引量:10
4
作者 张玉斌 余群力 +1 位作者 聂志刚 郑娅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期259-263,362,共6页
以牦牛骨为原料,采用高压结合常压文火煮制工艺经真空减压浓缩生产浓缩牦牛骨汤,再经真空冷冻干燥技术制成具特色的速溶复合牛骨汤料产品,研究了预冻温度、真空度、冷冻干燥时间、物料厚度等因素对浓缩牦牛骨汤真空冷冻工艺的影响。采... 以牦牛骨为原料,采用高压结合常压文火煮制工艺经真空减压浓缩生产浓缩牦牛骨汤,再经真空冷冻干燥技术制成具特色的速溶复合牛骨汤料产品,研究了预冻温度、真空度、冷冻干燥时间、物料厚度等因素对浓缩牦牛骨汤真空冷冻工艺的影响。采用单因素及正交实验,以干品率为依据,结合浓缩牛骨冻干汤料复水后感官质量评分筛选出最佳冻干工艺条件,即:物料厚度3mm、真空度20Pa、冷冻干燥时间6h、预冻温度-40℃。对浓缩牛骨真空冻干汤料产品复水冲调特性、微观表面形貌、风味成分分析结果表明,产品性能稳定,感官品质和风味好。 展开更多
关键词 牦牛骨 浓缩汤 真空冷冻干燥 品质
下载PDF
新鲜乌天麻浓缩汤料加工工艺 被引量:2
5
作者 高瑞萍 冯敏 +2 位作者 王福强 吴振 李守宝 《食品工业》 CAS 2023年第1期67-72,共6页
天麻作为药食同源试点品种之一,兼具药用价值和食用价值,但传统干制天麻质地坚硬、食用不便,限制了其作为食品原料。同时考虑到干制天麻常作为炖汤料食用,试验以渝产新鲜乌天麻作为主要原料,辅助添加百合、玉竹、红枣和枸杞子等,对乌天... 天麻作为药食同源试点品种之一,兼具药用价值和食用价值,但传统干制天麻质地坚硬、食用不便,限制了其作为食品原料。同时考虑到干制天麻常作为炖汤料食用,试验以渝产新鲜乌天麻作为主要原料,辅助添加百合、玉竹、红枣和枸杞子等,对乌天麻浓缩汤料的加工工艺进行研究。结果表明,渝产乌天麻营养成分丰富。经过单因素筛选和正交试验优化发现,天麻添加量25 g/200 g、煮制功率1000 W、煮制时间30 min时,所获得的乌天麻浓缩汤料的感官评价和品质最佳。该新鲜乌天麻浓缩汤料可作为一种适合中老年人的方便食品,不但提高鲜天麻的附加值,而且为乌天麻的高效利用及普通食品开发提供指导。 展开更多
关键词 新鲜乌天麻 浓缩汤 加工工艺 煮制 品质
原文传递
浓缩鸡骨汤加工工艺研究 被引量:3
6
作者 王艳蓉 黄业传 +1 位作者 饶琳 孙娟 《湖北农业科学》 2016年第9期2330-2334,共5页
以鸡骨架为原料,通过单因素试验确定原料粒度、熬煮时间和料液比的最适水平,在此基础上,以蛋白质含量为响应值,采用响应面法优化最优工艺参数,确定了鸡骨浓汤熬煮的最佳工艺条件为熬煮时间170 min、粒度4~5 cm、料液比1∶2(g∶m L)... 以鸡骨架为原料,通过单因素试验确定原料粒度、熬煮时间和料液比的最适水平,在此基础上,以蛋白质含量为响应值,采用响应面法优化最优工艺参数,确定了鸡骨浓汤熬煮的最佳工艺条件为熬煮时间170 min、粒度4~5 cm、料液比1∶2(g∶m L)。在此工艺条件下得到的鸡骨汤蛋白质含量为1.469 6 mg/m L,且色泽均匀、味道鲜美、黏稠度适合。 展开更多
关键词 浓缩鸡骨 熬煮时间 料液比 原料粒度 蛋白质含量
下载PDF
白头翁汤浓缩液保留灌肠加微波治疗肛隐窝炎疗效观察 被引量:7
7
作者 孙承宇 《现代中西医结合杂志》 CAS 2017年第7期777-779,共3页
目的观察白头翁汤浓缩液保留灌肠加微波治疗肛隐窝炎的临床疗效。方法将100例肛隐窝炎患者随机分为对照组与观察组,每组50例。对照组给予西药保留灌肠治疗,观察组在对照组治疗基础上给予白头翁汤浓缩液保留灌肠加微波治疗,观察2组治疗... 目的观察白头翁汤浓缩液保留灌肠加微波治疗肛隐窝炎的临床疗效。方法将100例肛隐窝炎患者随机分为对照组与观察组,每组50例。对照组给予西药保留灌肠治疗,观察组在对照组治疗基础上给予白头翁汤浓缩液保留灌肠加微波治疗,观察2组治疗效果及治疗前后视觉模拟评分法(VAS)疼痛评分、中医症状体征评分变化情况,统计不良反应发生情况。结果治疗1个疗程后,观察组临床疗效总有效率、肛镜下疗效总有效率均显著高于对照组(P均<0.05);2组治疗后VAS疼痛评分及各项中医症状体征评分均明显降低(P均<0.05),且观察组明显低于对照组(P均<0.05);2组不良反应发生率比较差异无统计学意义(P>0.05)。结论白头翁汤浓缩液保留灌肠加微波治疗肛隐窝炎疗效确切,可显著改善中医症状体征、缓解疼痛程度,且安全。 展开更多
关键词 肛隐窝炎 白头翁浓缩 微波治疗 保留灌肠
下载PDF
浓缩即食蘑菇汤流变学特性研究
8
作者 马龙 郭晨璐 +2 位作者 戴成笠 武杰 许晖 《蚌埠学院学报》 2014年第3期21-23,共3页
采用R/S-CC plus流变仪对实验室自制的浓缩即食蘑菇汤在不同温度下的流变学特性进行了研究。流变行为分析表明,在剪切速率0-300 s-1和温度30-50℃的范围内,浓缩即食蘑菇汤表现为非牛顿流体,属于假塑性流体,具有一定的触变性,温度对粘度... 采用R/S-CC plus流变仪对实验室自制的浓缩即食蘑菇汤在不同温度下的流变学特性进行了研究。流变行为分析表明,在剪切速率0-300 s-1和温度30-50℃的范围内,浓缩即食蘑菇汤表现为非牛顿流体,属于假塑性流体,具有一定的触变性,温度对粘度的影响可用阿累尼乌斯(Arrhenius)方程来表示。所建立的方程式能够对浓缩即食蘑菇汤的加工和制作提供一定的理论指导和实践参考。 展开更多
关键词 浓缩即食蘑菇 流变特性 粘度 触变性
下载PDF
加味当归补血汤浓缩丸对环磷酰胺化疗裸鼠S_(180)肉瘤模型的影响 被引量:4
9
作者 解斌 黄雪君 +3 位作者 刘满华 曾晓会 黄琼 杜铁良 《时珍国医国药》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期1621-1623,共3页
目的观察加味当归补血汤浓缩丸对环磷酰胺化疗肿瘤的减毒增效作用。方法裸鼠皮下接种S180肉瘤,环磷酰胺腹腔注射给药,合用加味当归补血汤浓缩丸高、中、低剂量,给药10d后观察裸鼠红细胞数、红细胞压积、瘤重、瘤系数等。结果环磷酰胺能... 目的观察加味当归补血汤浓缩丸对环磷酰胺化疗肿瘤的减毒增效作用。方法裸鼠皮下接种S180肉瘤,环磷酰胺腹腔注射给药,合用加味当归补血汤浓缩丸高、中、低剂量,给药10d后观察裸鼠红细胞数、红细胞压积、瘤重、瘤系数等。结果环磷酰胺能明显降低裸鼠肉瘤重量和肉瘤系数,显著减少裸鼠脾脏系数、红细胞数和红细胞压积,加味当归补血汤浓缩丸与其合用后可进一步降低荷瘤裸鼠肉瘤重量和肉瘤系数,增大脾脏系数,明显增加红细胞数和红细胞压积。病理检查显示,加味当归补血汤浓缩丸与环磷酰胺合用后可显著促进瘤细胞坏死,降低瘤细胞密度,减少瘤细胞数。结论加味当归补血汤浓缩丸对环磷酰胺化疗肿瘤有明显减毒增效作用。 展开更多
关键词 加味当归补血浓缩 环磷酰胺 S180肉瘤
下载PDF
加味当归补血汤浓缩丸质量标准研究 被引量:2
10
作者 解斌 胥爱丽 +3 位作者 刘满华 罗文汇 黄琼 庄玉坚 《今日药学》 CAS 2010年第1期20-23,共4页
目的建立加味当归补血汤浓缩丸的质量标准。方法采用薄层色谱法对加味当归补血汤浓缩丸中的当归、黄芪、麦冬、熟地黄进行定性鉴别;采用高效液相色谱法测定制剂中阿魏酸的含量,色谱柱:AgilentZorbax Extend-C18(4.6mm×250mm,5μm)... 目的建立加味当归补血汤浓缩丸的质量标准。方法采用薄层色谱法对加味当归补血汤浓缩丸中的当归、黄芪、麦冬、熟地黄进行定性鉴别;采用高效液相色谱法测定制剂中阿魏酸的含量,色谱柱:AgilentZorbax Extend-C18(4.6mm×250mm,5μm);流动相乙腈-0.085%磷酸(17:83);检测波长:316nm;流速:1.0ml/min;柱温:35℃。结果当归、黄芪、麦冬、熟地黄特征斑点清晰,分离度好,阴性对照无干扰。阿魏酸在24.144~120.72ng范围内呈良好的线性关系,r=1.00,平均回收率为101.94%,相对标准偏差值(RSD)=0.56%(n=6)。结论所建立的方法简便准确,专属性、重复性好,可作为加味当归补血汤浓缩丸的质量控制标准。 展开更多
关键词 加味当归补血浓缩 薄层色谱法 高效液相色谱法 阿魏酸
下载PDF
延边黄牛浓缩骨汤加工工艺优化
11
作者 金国 崔泰花 +1 位作者 林石哲 李官浩 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第2期181-183,187,共4页
以新鲜延边黄牛牛骨为主要原料,研究牛骨切割角度、浸泡温度、蒸煮时加盐量3个因素对延边黄牛浓缩骨汤质量的影响。以可溶性固形物含量、感官评分为评判指标,通过单因素试验和正交试验得出延边黄牛牛骨汤最佳工艺参数为牛骨切割角度为90... 以新鲜延边黄牛牛骨为主要原料,研究牛骨切割角度、浸泡温度、蒸煮时加盐量3个因素对延边黄牛浓缩骨汤质量的影响。以可溶性固形物含量、感官评分为评判指标,通过单因素试验和正交试验得出延边黄牛牛骨汤最佳工艺参数为牛骨切割角度为90°,浸泡温度为30℃,蒸煮时加盐量为0.5%。浸泡温度对骨汤质量影响最大,其次是加盐量,切割角度影响较小。 展开更多
关键词 延边黄牛牛骨 加工工艺 浓缩
下载PDF
浓缩骨汤的发展现状及在方便面中的应用前景 被引量:1
12
作者 闫红伟 蔡永艳 +1 位作者 牛静静 郝会娟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第7期14-16,共3页
文章介绍了浓缩骨汤的营养价值及调味功能,详述了浓缩骨汤的研究现状、工业化生产现状及应用现状,最后分析了浓缩骨汤在方便面中的应用前景。
关键词 浓缩 营养 方便面
下载PDF
浓缩舒筋止痛汤离子导入治疗膝骨性关节炎的临床观察 被引量:2
13
作者 肖愫祺 陈光耀 范章辉 《中国伤残医学》 2014年第14期86-88,共3页
目的:探究浓缩舒筋止痛汤离子导入治疗膝骨性关节炎的临床疗效。方法:对我院2012年1月∽2013年12月收治的200例膝骨性关节炎患者,参照随机数字表法,分成治疗组100例和对照组100例,治疗组采用自拟的浓缩舒筋止痛汤离子导入治疗,对... 目的:探究浓缩舒筋止痛汤离子导入治疗膝骨性关节炎的临床疗效。方法:对我院2012年1月∽2013年12月收治的200例膝骨性关节炎患者,参照随机数字表法,分成治疗组100例和对照组100例,治疗组采用自拟的浓缩舒筋止痛汤离子导入治疗,对照组使用非甾体抗炎药扶他林片治疗,对比2组患者使用药物后的疗效。结果:治疗组的治愈率、有效率分别为82.00%、92.00%,与对照组的66.00%、81.00%相比,差异有统计学意义(P<0.05);治疗组的不良反应发生率与复发率分别为7.00%、10.00%,显著低于对照组的24.00%、40.00%,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:在膝骨性关节炎患者中,采用浓缩舒筋止痛汤离子导入治疗能够提高临床疗效,不良反应少、安全可靠性高,值得临床进一步推广。 展开更多
关键词 浓缩舒筋止痛 膝骨性关节炎 离子导入 疗效
下载PDF
三黄汤浓缩液灌肠治疗肛窦炎56例效果观察
14
作者 孙成文 肖努 《中华临床医药杂志(北京)》 CAS 2002年第6期68-68,共1页
关键词 肛窦炎 三菱浓缩 灌肠治疗 中药药理 疗效观察
下载PDF
兰州清汤牛肉面专用浓缩骨汤罐头标准化生产工艺
15
作者 张亚军 路宏科 +1 位作者 宋佳 张鑫 《饮食科学》 2018年第6X期118-119,共2页
本文以新鲜牛大骨、新鲜牛肉为原料,加上牛骨调味料、调料粉,研制出了兰州清汤牛肉拉面专用浓缩骨汤罐头的生产工艺,该产品制作效率高而且不失浓郁原产地风味,确保兰州牛肉面浓缩骨汤的标准化、工业化、规模化生产。
关键词 浓缩 罐头 生产工艺
下载PDF
黄芪浓缩液治疗慢性粒细胞减少症40例 被引量:1
16
作者 何宗健 郑秀春 《辽宁中医杂志》 CAS 北大核心 1997年第8期356-356,共1页
黄芪浓缩液治疗慢性粒细胞减少症40例何宗健郑秀春上海市第一人民医院(上海200080)笔者应用黄芪浓缩液治疗40例慢性粒细胞减少症的病人,采取以气虚、阴虚为主的辨证分型,并作治疗前后的对比,发现黄芪浓缩液治疗白细胞减... 黄芪浓缩液治疗慢性粒细胞减少症40例何宗健郑秀春上海市第一人民医院(上海200080)笔者应用黄芪浓缩液治疗40例慢性粒细胞减少症的病人,采取以气虚、阴虚为主的辨证分型,并作治疗前后的对比,发现黄芪浓缩液治疗白细胞减少症,对气虚、阴虚均有效,且以气虚... 展开更多
关键词 粒细胞减少 黄芪浓缩汤 中医药疗法
下载PDF
RP-HPLC法测定小柴胡汤丸中黄芩苷的含量 被引量:3
17
作者 肖林林 温建东 吴坚 《中国现代药物应用》 2011年第22期66-67,共2页
目的建立以反相高效液相色谱法测定小柴胡汤丸(浓缩丸)中黄芩苷的含量方法。方法色谱柱为DiamonsilC18(250mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇-水-磷酸(55∶45∶0.2),流速为1.0ml/min,检测波长为280nm。结果黄芩苷进样量在0.1573~2.517... 目的建立以反相高效液相色谱法测定小柴胡汤丸(浓缩丸)中黄芩苷的含量方法。方法色谱柱为DiamonsilC18(250mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇-水-磷酸(55∶45∶0.2),流速为1.0ml/min,检测波长为280nm。结果黄芩苷进样量在0.1573~2.517μg范围内线性关系良好(r=1.0000),平均加样回收率为98.0%,RSD=1.1%(n=6)。结论本方法操作简便、快速、准确,可作为黄芩苷的定量分析方法。 展开更多
关键词 反相高效液相色谱法 小柴胡丸(浓缩丸) 黄芩苷 含量测定
下载PDF
延边黄牛浓缩骨汤的研制 被引量:2
18
作者 牟柏德 金国 +3 位作者 权永杰 郑贵花 邵李耘竹 李官浩 《食品科技》 CAS 北大核心 2013年第11期120-123,共4页
以新鲜延边黄牛牛腿骨为主要原料,以感官评价、理化指标为判定指标,通过研究煮制时间、骨粒径、骨水比、加醋量4个单因素试验及其正交试验,得出延边黄牛浓缩骨汤的最佳加工工艺。试验结果表明:骨汤最佳加工工艺条件为煮制时间7 h、骨粒... 以新鲜延边黄牛牛腿骨为主要原料,以感官评价、理化指标为判定指标,通过研究煮制时间、骨粒径、骨水比、加醋量4个单因素试验及其正交试验,得出延边黄牛浓缩骨汤的最佳加工工艺。试验结果表明:骨汤最佳加工工艺条件为煮制时间7 h、骨粒径7 cm、骨水比1:4、加醋量为8 mL/500 g(牛骨),此条件下制作的牛骨汤味道鲜美,风味独特,营养丰富。 展开更多
关键词 延边黄牛牛骨 加工工艺 浓缩 品质
原文传递
蒙医治疗小儿疾病的用药特点
19
作者 敖淑云 付金莲 白玉花 《中国民族医药杂志》 1998年第S1期39-40,共2页
关键词 小儿疾病 蒙医治疗 药物疗法 蒙医学 浓缩汤 导泻法 用药特点 小儿用药 蒙医药
下载PDF
The components transitive regularity of three dosage forms of Liuwei Dihuang Fufang 被引量:1
20
作者 ZHU Junping ZHANG Xili +3 位作者 ZHAO Jing LIANG Huihui LI Yuanhua LIU Wenlong 《Digital Chinese Medicine》 2022年第1期68-74,共7页
Objective To explore the transitive regularity of holistic constituents from the crude slices of the medicinal raw materials(MCS)to the formula granules(FG),fufang decoction(FD),and finally,the concentrated pills(CP)o... Objective To explore the transitive regularity of holistic constituents from the crude slices of the medicinal raw materials(MCS)to the formula granules(FG),fufang decoction(FD),and finally,the concentrated pills(CP)of Liuwei Dihuang Fufang(六味地黄复方,LWDHF).Methods Samples for MCS,FG,FD,and CP of LWDHF were obtained,and a fingerprint data-base was established using high-performance liquid chromatography(HPLC),by separating the samples in an XB-C18 column and analyzing the transitive regularity of components us-ing the total quantum statistical moment(TQSM),including total quantum zero moment(AUCT),total quantum first moment(MRTT),total quantum second moment(VRTT),and its similarity approach.The AUCT,MRTT,and VRTT were calculated based on the representative HPLC chromatograms of FG,FD,and CP of LWDHF.Results AUCT of FG,FD,and CP of LWDHF was 71804,46553,and 144646μV·s,respectively;MRTT was 14.43,14.54,and 18.85 min,respectively;and VRTT was 106.98,112.84,and 269.12 min2,respectively.Comparing the similarity of FG/FD,FG/CP and FD/CP of LWDHF,the TQSM similarity values were 98.66%,76.62%,and 75.37%,respectively,whereas the tradi-tional similarity evaluation values were 98.68%,85.43%,and 85.60%,respectively.Conclusion The results perform little distinction in the total composition between FG and FD,whereas some distinction existed between FD and CP.Experimental evidence,therefore indicates that FG could be used as the alternative of MCS in clinical applications. 展开更多
关键词 Liuwei Dihuang Fufang(六味地黄复方 LWDHF) Formula granules Fufang decoction Concentrated pills Total quantum statistical moment(TQSM) High-performance liquid chromato-graphy(HPLC) Component transitive regularity
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部