乳清浓缩食品与婴幼儿的营养保健

婴幼儿时期是人一生中生长发育速度最快的阶段，因而也是对蛋白质等营养物质需要量最大的时期。如向婴幼儿食品中加入乳清浓缩制品，将对婴幼儿的快速生长及营养保健均有重要意义。本文着重分析乳清主要成分与婴幼儿的营养保健关系。

膜过滤生产食品级浓缩大豆磷脂过程中膜污染清洗方法

研究了膜法制备食品级浓缩磷脂过程中膜污染的清洗问题。实验研究了生产过程中正己烷溶剂溶清洗及重度污染后NaOH溶液清洗对无机膜的膜通量、产品丙酮不溶物含量的影响。实验结果表明,过滤过程中适时地用含水率低的正己烷清洗系统可较理想的延缓膜污染。对于重度膜污染,采用2g/dLNaOH溶液80℃清洗2h后用清水冲洗可使膜通量达到最优水平,产品丙酮不溶物含量超过质量分数60%。

膜法制备食品级大豆浓缩磷脂过程中截留物的研究

对膜法制备食品级大豆浓缩磷脂的截留物进行了研究。研究表明,截留物中主要包括蛋白质、糖类以及灰分,其中蛋白质含量为45.64%,糖类33.22%(其中水溶性多糖15.86%),灰分7.44%。结果表明:正是这些截留物影响了国产大豆浓缩磷脂含杂量、透明度;截留物的组成接近于大豆粕,且热稳定性较好,富含无机矿物质元素,可以添加在大豆饼粕中。

浓缩液态食品流变特性研究进展

随着食品工业的发展,食品流变学的研究越来越广泛,浓缩液态食品的流变特性研究已经成为食品研究者们的热点之一。本文就流体类型、温度和浓度对粘度的影响以及动态流变特性的检测对各类浓缩液态食品进行概述,旨在为未来的浓缩液态食品流变学特性奠定一定的基础。

食品安全问题及食品检测的发展趋势

食品作为人类生存的必需品,安全问题应当是食品制作的核心保障。在伴随食品种类的不断增加,食品安全出现的问题已越来越多,这意味着我国食品安全管理需采取一定措施对这一问题做到及时制止。食品检测是当前判断和发现食品各个问题的有效方法,在面对当下2000余种食品添加剂种类,食品检测的难度正在提高,越来越多的商家开始钻空子使用非法添加剂，使得食品安全问题屡禁不止，如何通过有效方法减少这一现象是本文即将探讨的话题。

冰核细菌对液体食品过冷却点的影响

于 2 2℃下在KB培养基上培养冰核活性细菌 (Xanthomonascampestris菌株XcIN 1) ,对数生长期离心获得的细胞冰核活性最强。该细胞在 - 3℃时能够起到冰核的作用使纯水结冰。把冰核细菌与液体食品 (如蔗糖、蛋清、牛奶、番茄汁、苹果汁、橘汁、梨汁、酱油、豆酱和食醋 )混合 ,观察其对过冷却点的影响。结果是 ,加入冰核菌使液体食品的过冷却点提高了 0 .3～ 3.7℃ 。

航空营养研究进展

飞行人员合理营养对维护飞行人员身体健康,延长飞行年限和保证飞行安全等均有密切关系。现将国内外与飞行人员有关的营养研究进展概况作简要介绍。1 飞行人员的营养标准 营养需要是一个非常复杂的问题,将受到许多因素的影响。精确制定个人或人群的营养需要量是相当困难的,本文涉及的营养需要量及标准,都是比较粗略的。制定营养供给量标准的方法,一般是平均需要量加上两个标准差,可以满足97.5％的人群需要。美国、苏联、中国飞行人员营养供给标准见表1～3。

小麦胚芽花生酱的研制(英文)

采用正交试验分析方法研究了小麦胚芽花生酱的生产工艺，并对小麦胚芽及花生进行了烘烤试验，同时研究了产品的配方及稳定性，得到色泽黄褐、香味浓郁并具有营养和保健功能的新型小麦胚芽花生酱，其最优配方为：小麦胚芽与花生原酱的比例为１：９，食盐浓度为１．５％，蔗糖浓度为４％，单甘油脂为１．５％～２％。添加适当的单甘油脂、磷脂、甘油和控制研磨方式，控制酱体出口温度（７０℃左右及酱体装瓶前的温度（３５ ℃），就可以制成均匀稳定的小麦胚芽花生酱。

黄单胞冰核活性细菌发酵制备的初步研究

应用正交设计与均匀设计对黄单胞冰核活性细菌的发酵制备条件进行了初步研究。结果表明 ,琥珀酸抑制了黄单胞菌生长与冰核活性的表达 ,甘油、蔗糖、乳糖、谷氨酸钠不同程度地促进了冰核活性和单胞菌的生长。较优培养基配方为酵母粉 1%、大豆蛋白胨 1%、MgSO4 ·7H2 O 0 0 5%、甘油 1%、蔗糖 2 %、乳糖 1%、谷氨酸钠 0 3% ,pH 7 0 ;较优发酵组合为细菌种龄 72h ,发酵时间 4

罗马尼亚养蜂业及其科研工作

罗马尼亚养蜂历史悠久,是世界养蜂业比较发达的国家之一。全国养蜂134万群,有85%的蜂群由个人饲养,平均每平方公里养蜂5群。罗年产蜂蜜1.2万吨,约有一半出口,主要销往意大利、西德、南斯拉夫和日本等国。

运用自然健美法减肥

自然健美法是一种非常有益的保护滋养身体的妙法,它的基本宗旨是:人体本身有协调自己的能力。它是能够自洁、自愈、自持的。我们之所以忍受各种疾病带来的痛苦(如过胖、酸痛、神经紧张感等),就是因为人们自己破坏了生活的自然法则。 自然规律是不会改变或更新的。人体自我保护的机制是生来具有的。

正渗透技术的研究进展

正渗透技术作为一种低能耗、污染小的新型膜处理技术,填补了工业污水处理“零排放”的空白,在食品浓缩、海水淡化、工业废水和生活污水处理领域应用前景广阔。基于此,本文首先分析正渗透的原理,然后探讨正渗透技术的应用。

磨砺精彩的人生

故事中的"石磨"是很独特之"材",围绕"石磨"展开了独特的描述。首段和末段的议论中,有的句子有"磨"字——以"磨"作为记叙与议论的契合点;但是,有的句子无"磨"字,应将它们删除。

磨难向前跨一步就是胜利

他出生在苏黎世郊外一个农家,唯一的家产就是一个石磨,全家人的生计都靠它来维持。儿时给他最深的记忆只有"穷"和"苦"这两个字,贫穷吞噬了他童年的快乐,也剥夺了他求学的权利,他没有读完初中就被迫辍学了。四处打工折腾了好几年,但贫穷仍然如影随形,蛇一样死死地缠着他。父亲悲哀地说:"别折腾了。孩子,你就认命吧!"他却说:"不。

仙妮蕾德——品质保障健康

仙妮蕾德国际机构是一家极具特色的研发生产以天然草本植物为原料的浓缩饮食品（含保健食品）护肤化妆品和家居清洁用品的大型美资跨国公司，由美籍华人陈得福博士和陈徐爱莲医学博士共同建立并领导是世界直销行业的知名企业。