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以紫色马铃薯酶解汁液为辅料的浓色啤酒发酵工艺优化及抗氧化活性 被引量:6
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作者 申光辉 李志洪 +6 位作者 赵清锋 曾雨虹 赵欣悦 邹涵 刘玫婷 张志清 陈安均 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期124-132,共9页
【目的】冻融分离产生的汁液是固液分离法制备紫色马铃薯全粉的副产物,富含碳水化合物和花青素。为提高该汁液的利用价值,将酶解后的汁液作为辅料添加至麦芽汁中发酵制备浓色啤酒。【方法】采用单因素结合正交试验优化浓色啤酒的发酵条... 【目的】冻融分离产生的汁液是固液分离法制备紫色马铃薯全粉的副产物,富含碳水化合物和花青素。为提高该汁液的利用价值,将酶解后的汁液作为辅料添加至麦芽汁中发酵制备浓色啤酒。【方法】采用单因素结合正交试验优化浓色啤酒的发酵条件,分析其主要抗氧化成分含量及抗氧化能力。【结果】添加紫色马铃薯酶解汁液制备浓色啤酒的最佳发酵条件为:马铃薯酶解汁液添加体积分数为25%,初始pH 6.5,接种2%(φ)的M21啤酒酵母,15℃条件下发酵10 d。所得啤酒呈琥珀色、晶莹剔透,酒香协调、入口柔顺,感官评分为86.9,酒精度[φ(乙醇)]5.84%,总酸体积分数15.6 mL/L,还原糖质量浓度18.69 mg/mL,色度37.71 EBC,总酚、绿原酸和花青素质量浓度分别为360.2,685.7和208.4 mg/L,每100 mL啤酒中含啤酒10倍稀释液的总还原能力与0.150 mg/mL维生素C相当,DPPH自由基清除率为49.9%,与质量浓度为0.043 mg/mL维生素C相当,ABTS自由基清除率83.9%。【结论】紫色马铃薯冻融分离酶解汁液可部分替代麦芽汁发酵高抗氧化活性的浓色啤酒。 展开更多
关键词 紫色马铃薯 冻融分离 浓色啤酒 发酵工艺 抗氧化活性
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浓色母料的开发与应用 被引量:3
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作者 王仲文 《工程塑料应用》 CAS CSCD 北大核心 1991年第4期26-27,共2页
介绍塑料制品着色用浓色母料的载体、颜料、分散剂及配合协同体系组分的选择,浓色母料的生产工艺和设备,以及浓色母料的应用。
关键词 塑料 着色 浓色母料 工艺 载体
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浓色啤酒二氧化硫的测定方法 被引量:1
3
作者 王永洁 方小芳 孙晓红 《酿酒》 CAS 1998年第4期47-47,共1页
浓色啤酒二氧化硫的测定方法王永洁方小芳孙晓红(哈尔滨市卫生防疫站;150010)当今食品市场竞争日趋激烈,新产品层出不穷。近年来,啤酒呈现“彩色一族”,众多的浓色啤酒———红啤酒、黑啤酒一改以往单一色调产品的格局。由... 浓色啤酒二氧化硫的测定方法王永洁方小芳孙晓红(哈尔滨市卫生防疫站;150010)当今食品市场竞争日趋激烈,新产品层出不穷。近年来,啤酒呈现“彩色一族”,众多的浓色啤酒———红啤酒、黑啤酒一改以往单一色调产品的格局。由于特殊的工艺配方,使食品的理化性质... 展开更多
关键词 啤酒 二氧化硫 测定法 浓色啤酒
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以深色焦香麦芽和黑米为着色原料酿制11°清爽型浓色啤酒的工艺探讨 被引量:2
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作者 邓凤仙 朱仕华 《啤酒科技》 2001年第3期22-23,共2页
我国啤酒花色品种主要以淡爽型啤酒为主,尤其南方地区的啤酒,色度越来越浅,浓度越来越低,口味越来越淡。进入2000年以来,已有少量带有亮丽色泽的啤酒如“绿啤”、“红啤”、“黑啤”在市场亮相,给人耳目一新的感觉。据市场调查,市场上... 我国啤酒花色品种主要以淡爽型啤酒为主,尤其南方地区的啤酒,色度越来越浅,浓度越来越低,口味越来越淡。进入2000年以来,已有少量带有亮丽色泽的啤酒如“绿啤”、“红啤”、“黑啤”在市场亮相,给人耳目一新的感觉。据市场调查,市场上的深色啤酒主要有两种类型,一类是以焦香麦芽为主要原料,高浓度发酵,具有典型黑啤风味的浓醇型啤酒;另一类是以淡色啤酒为酒基,简单以焦糖色素加以后修饰而成。本文以深色焦香麦芽、黑米为着色原料和香气来源,酿制成既具有浓色啤酒亮丽色泽和焦香麦芽香气、又有淡色啤酒口味清爽、苦味适中柔和特点的浓色啤酒。 展开更多
关键词 焦香麦芽 浓色啤酒 着色原料 淡爽型啤酒 黑米 淡色啤酒 深色啤酒 酿制 啤酒色度 香气
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低分子量聚乙烯最新发展及其在浓色母料中的应用 被引量:1
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作者 游纪曾 《上海塑料》 1999年第2期21-24,共4页
介绍了低分子量聚乙烯的新发展以及在浓色母料中的实际应用。
关键词 聚乙烯蜡 浓色母料 低分子量 聚乙烯
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瓷白浓色母粒及其冰箱板材
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作者 俞文云 方立奎 《合成树脂及塑料》 CAS 1990年第1期19-25,共7页
用国产树脂,经过配方的深入研究、筛选合适的加工助剂,制得了无机填充物含量高达40%以上的瓷白浓色母粒,并用此母粒着色,生产出合格的冰箱板材。解决了生产过程中的工艺技术问题,为冰箱国产化配套开辟了新的途径。
关键词 瓷白浓色母粒 冰箱 板材 色母粒
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从“山重水复”到“柳暗花明”——“浓色母粒”推广应用过程的启示
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作者 瞿鸿德 朱小华 《上海金融》 1982年第4期45-46,共2页
问题的提出 “浓色母粒”是国际上七十年代新兴起的一种高效能的塑料着色剂。它不仅可以根本改善旧工艺着色污染严重,色泽暗淡,着色不均,容易老化,耗能大,成本高等缺点,而且着色率反而可以提高10-20%,每吨平均加工成本可节约54%,每吨... 问题的提出 “浓色母粒”是国际上七十年代新兴起的一种高效能的塑料着色剂。它不仅可以根本改善旧工艺着色污染严重,色泽暗淡,着色不均,容易老化,耗能大,成本高等缺点,而且着色率反而可以提高10-20%,每吨平均加工成本可节约54%,每吨塑料耗电可节省96%。如果全国两千家塑料厂年产20万吨有色塑料制品,都改用母粒着色每年可节电9,600万度。 展开更多
关键词 推广应用 母粒着色 着色剂 塑料制品 加工成本 浓色 色不均 启示 着色率 问题的提出
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10°P淡爽型浓色啤酒的研制
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作者 赵金海 吴玉荣 《酿酒科技》 1997年第1期54-55,共2页
本试验以小麦和大米为辅料,采用焙焦小麦芽调节啤酒色度,经过双醪一次煮出糖化法糖化和低温发酵,成功地酿制出10°P淡爽型浓色啤酒。该产品色呈红褐色或宝石红色,泡洁细腻、挂杯,有明显小麦芽焦香味,苦味较轻,口味清爽、纯... 本试验以小麦和大米为辅料,采用焙焦小麦芽调节啤酒色度,经过双醪一次煮出糖化法糖化和低温发酵,成功地酿制出10°P淡爽型浓色啤酒。该产品色呈红褐色或宝石红色,泡洁细腻、挂杯,有明显小麦芽焦香味,苦味较轻,口味清爽、纯正。经济效益和社会效益明显。 展开更多
关键词 焙焦小麦芽 色度 发酵 浓色啤酒 啤酒
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用于通用颜料浓色浆的分散剂烷基苯酚乙氧基化合物的替代物(上)
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作者 AndreasStueffgen 《中国涂料工业》 2003年第3期49-52,共4页
全球每年生产450,000吨以上的烷基苯酚乙氧基化合物(APE)。
关键词 通用颜料 浓色 分散剂 烷基苯酚乙氧基化合物 替代物
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用于通用颜料浓色浆的分散剂 烷基苯酚乙氧基化合物的替代物(下)
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《中国涂料工业》 2003年第4期52-59,共8页
全球每年生产450,000吨以上的烷基苯酚乙氧基化合物(APE)。
关键词 颜料浓色 分散剂 烷基苯酚乙氧基化合物 替代物
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欧洲:PVC炭黑浓色母料
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《塑料挤出》 2003年第3期48-48,共1页
关键词 PVC炭黑浓色母料 塑料 加工 物料流量 颜料 聚氯乙烯
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复配法制取复合色母粒及其PP纺丝的研究 被引量:1
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作者 周智彦 《北京服装学院学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 1994年第2期20-27,共8页
依据颜色混合的“减色原理”及配色经验,探讨了以市售丙纶色母粒为原始母粒复配制取复合母粒的方法和纺丝工艺.将几种原始母粒复配、稀释造粒,可制备低含量着色剂的复合母粒.复配时应注意原始母粒的耐光、耐热相近性及色光的匹配.... 依据颜色混合的“减色原理”及配色经验,探讨了以市售丙纶色母粒为原始母粒复配制取复合母粒的方法和纺丝工艺.将几种原始母粒复配、稀释造粒,可制备低含量着色剂的复合母粒.复配时应注意原始母粒的耐光、耐热相近性及色光的匹配.采用复合母粒纺丝可以明显减少色差,纺丝工艺、换板周期及纤维性能与原始母粒色丝基本相同,只是工艺温度设定时应考虑复合母粒中各原始母粒对纺丝流体流动性的影响.研究结果和生产实践表明,该方法可以纺制出多种颜色的有色丝,从而满足了不同用户的要求,弥补了市售色母粒价格高、品种少、色相单调的缺陷. 展开更多
关键词 配色 浓色 聚丙烯纤维 色母粒 纺丝
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品味啤酒一二三
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作者 金文泉 《四川烹饪高等专科学校学报》 1999年第4期7-7,共1页
啤酒的风味即香气、口味和泡沫,是人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对啤酒的综合感知屡的反映。也就是啤酒所特有的化学、物理的刺激。引起多种感官产生的生理和心理知觉的综合效应。由此可见,我们品尝啤酒的风味,决非单纯地喝啤酒,而应当充... 啤酒的风味即香气、口味和泡沫,是人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对啤酒的综合感知屡的反映。也就是啤酒所特有的化学、物理的刺激。引起多种感官产生的生理和心理知觉的综合效应。由此可见,我们品尝啤酒的风味,决非单纯地喝啤酒,而应当充分调动人体各种感觉器官(眼、鼻、舌、咽喉等)来品尝啤酒的性状和特色。全面享受啤酒的美妙。所以,笔者以为品尝啤酒风味要做到一看、二闻、三品。 一看 就是要观察啤酒的外观透明度与色度。啤酒的外观,应当使人赏心悦目。酒液的色泽应清新明亮。 展开更多
关键词 淡色啤酒 啤酒泡沫 啤酒风味 综合效应 感觉器 人的视觉 挥发性物质 迎光检查 浓色啤酒 生理和心理
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关于焦香麦芽小规模炒制的一些体会 被引量:3
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作者 许飞 巩劲松 《啤酒科技》 2005年第5期43-44,共2页
[概述]焦香麦芽作为一种特种麦芽,在啤酒酿造过程中有着其特殊的作用.不仅可以小比例的使用,以调节啤酒的色度,而且可以较大比例的用于制造浓色啤酒,在调节啤酒色度的同时更能增进啤酒的醇厚性,赋予啤酒一种焦糖和麦芽香味,并有利于改... [概述]焦香麦芽作为一种特种麦芽,在啤酒酿造过程中有着其特殊的作用.不仅可以小比例的使用,以调节啤酒的色度,而且可以较大比例的用于制造浓色啤酒,在调节啤酒色度的同时更能增进啤酒的醇厚性,赋予啤酒一种焦糖和麦芽香味,并有利于改善啤酒的泡持性和非生物稳定性. 展开更多
关键词 焦香麦芽 炒制 非生物稳定性 酿造过程 浓色啤酒 中小规模 生产过程 大比例 泡持性 大麦芽 色度 香味 焦糖 制成 浅色
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啤酒色度形成机理及控制措施 被引量:4
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作者 刘国林 王海明 祝忠付 《啤酒科技》 2010年第11期28-29,32,共3页
啤酒国标(GB4927—2008)中并没有啤酒色度的具体标准,只规定淡色啤酒的定义是色度为3~14EBC,浓色啤酒的色度范围是15~40EBC,大于40EBC的啤酒为黑色啤酒。目前中国啤酒的消费趋势是喜爱色较浅、外观呈淡黄绿色到淡黄色的、口味淡... 啤酒国标(GB4927—2008)中并没有啤酒色度的具体标准,只规定淡色啤酒的定义是色度为3~14EBC,浓色啤酒的色度范围是15~40EBC,大于40EBC的啤酒为黑色啤酒。目前中国啤酒的消费趋势是喜爱色较浅、外观呈淡黄绿色到淡黄色的、口味淡爽的淡色啤酒,如何把啤酒的色度控制在一定的范围内并具有较好的透明度,则是浅色淡爽型啤酒的重要外观质量。 展开更多
关键词 淡色啤酒 色度控制 形成机理 外观质量 淡爽型啤酒 浓色啤酒 黑色啤酒 消费趋势
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14°P全麦黑啤酒的试验生产 被引量:2
16
作者 张祥强 《啤酒科技》 2014年第7期63-64,共2页
黑啤酒是浓色啤酒的一个特殊种类,其色度高达40EBC以上,酒液呈深红褐色至黑褐色,麦芽香味突出,酒体醇厚,泡沫细腻,苦味适中.其碳水化合物、氨基酸的含量、发热量均比淡色啤酒高.
关键词 全麦黑啤酒 生产 试验 碳水化合物 浓色啤酒 淡色啤酒 氨基酸 发热量
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着色麦芽在啤酒生产中的应用 被引量:1
17
作者 苗新彦 《啤酒科技》 1999年第2期55-56,共2页
着色麦芽不但赋予啤酒广泛的色泽并且使啤酒体现了风味特点,着色麦芽的加工方法:1.直接在烘床上烘烤制作,色度一般在25-140EBC。2.在特制金属转鼓炉内高温烘烤制作,色度更深,如巧克力麦芽、黑麦芽色度分别为900-1100EBC和1300-1600EBC... 着色麦芽不但赋予啤酒广泛的色泽并且使啤酒体现了风味特点,着色麦芽的加工方法:1.直接在烘床上烘烤制作,色度一般在25-140EBC。2.在特制金属转鼓炉内高温烘烤制作,色度更深,如巧克力麦芽、黑麦芽色度分别为900-1100EBC和1300-1600EBC以上。 展开更多
关键词 浅色焦香麦芽 着色 啤酒色度 浓色啤酒 加工方法 巧克力 高温烘烤 啤酒生产 制作 深色
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测定啤酒中二氧化硫方法的改进
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作者 王永洁 方小芳 《中国卫生工程学》 CAS 2000年第4期26-27,共2页
近年来,啤酒除一般色泽外,“彩色一族”日益增多。众多的浓色啤酒,如红啤酒、黑啤酒等,一改以往单一色调的格局。无论是一般色泽的啤酒,还是浓色啤酒,在应用国标检验方法——副玫瑰苯胺法(GB/T5009.34—1996)测定二氧化硫含量时。
关键词 氧化硫 检验方法 浓色啤酒 盐酸副玫瑰苯胺溶液 试剂空白试验 吸光值 测定方法 黑啤酒 沉淀剂 硫含量
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Investigation on Physiological Status of Regional Vegetation Using Pushbroom Hyperspectral Imager Data 被引量:1
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作者 甘甫平 王润生 +1 位作者 马蔼乃 杨苏明 《Acta Botanica Sinica》 CSCD 2002年第8期983-989,共7页
To extract vegetation pigment concentration and physiological status has been studied in two test areas covered with swamp and flourish vegetation using pushbroom hyperspectral imager (PHI) data which flied in Septemb... To extract vegetation pigment concentration and physiological status has been studied in two test areas covered with swamp and flourish vegetation using pushbroom hyperspectral imager (PHI) data which flied in September of 2000 at Daxing'anling district of Heilongjiang Province, China. The ratio analysis of reflectance spectra (RARS) indices, which were put forward by Chappelle et al (1992), are chosen in this paper owing to their effect and simpleness against both comparison with various methods and techniques for exploration of pigment concentration and characteristics of PHI data. The correlation coefficients between RARS indices and pigment concentration of vegetation were up to 0.8. The new RARS indices modes are established in the two test areas using both PHI data and spectra of different vegetations measured in the field. The indices' parameter images of chlorophyll a (Chl a), chlorophyll b (Chl b) and carotenoids (Cars) of the test areas covered with swamp and flourish vegetation are acquired by the new RARS indices modes. Furthermore, the regional concentration of Chl a and Chl b are extracted and quantified using regression equations between RARS indices and pigment concentrations, which were built by Blackburn (1998). The results showed the physiological status and variety clearly, and are in good agreement with the distribution of vegetation in the field. 展开更多
关键词 pigment indices pigment concentration CHLOROPHYLL ratio analysis of reflectance spectra (RARS) indices pushbroom hyperspectral imager (PHI) Daxing'anling district
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啤酒工业的一次革命 济啤隆重推出趵突泉红啤、暖啤酒并通过省级鉴定
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《青年记者》 1999年第5期56-56,共1页
为适应人们生活品位的不断提高,济啤利用新材料、新工艺研制开发趵突泉红啤、暖啤系列产品,一举通过省级鉴定。趵突泉红啤酒是精选焦香麦芽,进口特级香型酒花,加入枸杞,利用泉城济南的优质地下泉水精心酿制而成。
关键词 趵突泉 红啤 浓色啤酒 焦香麦芽 暖啤 新材料 新工艺 研制开发 鉴定 系列产品
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