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浓香型特曲酒生产安全度夏及冬季生产经验总结
被引量:
4
1
作者
赵咏伟
晁进福
李宗元
《酿酒科技》
北大核心
2007年第1期56-58,共3页
浓香型特曲酒夏季压排、转排生产要合理调整工艺配方,从粮醅比、淀粉含量、水分、酸度、踩窖以及糖化酶、干酵母的使用等多个方面进行合理控制,保证窖池的良好发酵。同时,在冬季生产中,要采取适当提高第一甑大米查的入池温度、减少踩窖...
浓香型特曲酒夏季压排、转排生产要合理调整工艺配方,从粮醅比、淀粉含量、水分、酸度、踩窖以及糖化酶、干酵母的使用等多个方面进行合理控制,保证窖池的良好发酵。同时,在冬季生产中,要采取适当提高第一甑大米查的入池温度、减少踩窖、添加糖化酶和干酵母、提高淀粉浓度等工艺措施,保证粮醅的良好发酵,稳定和提高产品质量。
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关键词
浓香型特曲酒
安全度夏
冬季生产
经验总结
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职称材料
题名
浓香型特曲酒生产安全度夏及冬季生产经验总结
被引量:
4
1
作者
赵咏伟
晁进福
李宗元
机构
青岛琅琊台集团股份有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第1期56-58,共3页
文摘
浓香型特曲酒夏季压排、转排生产要合理调整工艺配方,从粮醅比、淀粉含量、水分、酸度、踩窖以及糖化酶、干酵母的使用等多个方面进行合理控制,保证窖池的良好发酵。同时,在冬季生产中,要采取适当提高第一甑大米查的入池温度、减少踩窖、添加糖化酶和干酵母、提高淀粉浓度等工艺措施,保证粮醅的良好发酵,稳定和提高产品质量。
关键词
浓香型特曲酒
安全度夏
冬季生产
经验总结
Keywords
Luzhou-flavor Tequ liquor
safe summer-spent
winter production
experience summary
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
浓香型特曲酒生产安全度夏及冬季生产经验总结
赵咏伟
晁进福
李宗元
《酿酒科技》
北大核心
2007
4
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