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海洋酶法利用海产品下脚料制取活性胶原肽的研究
被引量:
3
1
作者
宋永相
孙谧
+3 位作者
王海英
王跃军
李伟
郝建华
《海洋水产研究》
CSCD
北大核心
2008年第2期28-33,共6页
以富含胶原成分的海产品下脚料为原料,经脱除杂蛋白、脂肪后,用海洋碱性蛋白酶水解,以Feton法检测水解产物的羟自由基清除率,提取具有抗氧化活性的胶原肽。通过温度T(℃),pH值,酶料比([E]∶[S]),料水比([S]∶[W]),时间(min)单因素实验,...
以富含胶原成分的海产品下脚料为原料,经脱除杂蛋白、脂肪后,用海洋碱性蛋白酶水解,以Feton法检测水解产物的羟自由基清除率,提取具有抗氧化活性的胶原肽。通过温度T(℃),pH值,酶料比([E]∶[S]),料水比([S]∶[W]),时间(min)单因素实验,选取合理水平,做L18(37)正交实验,最终优化得到最佳提取条件为:温度45℃、酶料比1∶150、pH8·0、料水比1∶4、反应30min,所得胶原肽的羟自由基清除率为60·42%。与同浓度Vc、谷胱甘肽(GSH)相比,均具有较高的抗氧化活性,有着良好的开发应用前景。
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关键词
海产品下脚料
胶原肽
抗氧化
VC
GSH
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职称材料
海洋活性胶原肽酶解液的脱色脱腥工艺
被引量:
8
2
作者
宋永相
孙谧
+3 位作者
王海英
王跃军
李伟
袁翠
《水产学报》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第5期804-810,共7页
以富含胶原的海产品下脚料为原料,用海洋碱性蛋白酶894水解,得到具有清除羟自由基活性的酶解液。采用一次正交回归实验设计及结果分析,建立回归方程,研究了活性炭、β-环糊精、酵母三者用量及温度、pH和作用时间6因子及其可能存在交互...
以富含胶原的海产品下脚料为原料,用海洋碱性蛋白酶894水解,得到具有清除羟自由基活性的酶解液。采用一次正交回归实验设计及结果分析,建立回归方程,研究了活性炭、β-环糊精、酵母三者用量及温度、pH和作用时间6因子及其可能存在交互作用的变化关系对该酶解液综合脱色脱腥效果的影响。结果表明,在给定取值范围内,pH对综合脱色脱腥效果影响高度显著,酵母添加量、pH与酵母添加量的交互作用影响显著,其它因子及其可能的交互作用影响不显著,得最佳工艺为:温度37℃、pH4.0、活性炭0.8%、β-环糊精和酵母分别为0.1%,作用30min。此时,综合脱色脱腥效果值为90.90,蛋白回收率为98.02%,羟自由基清除率的IC50浓度从原来的1.42mg.mL-1增加到1.62mg.mL-1。
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关键词
海产品下脚料
正交回归
羟自由基
酶解液
脱色
脱腥
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职称材料
海鲜风味酱系列开发的研究
被引量:
5
3
作者
赵麟远
《中国酿造》
CAS
2012年第9期183-185,共3页
以大豆和海产品加工的下脚料(如扇贝裙边、虾头等)为主要原料,经过通风制曲、天然发酵后生产的海鲜系列风味酱。利用对比试验法和正交试验法的试验,取得了该产品的最佳工艺条件,当大豆、海产品下脚料和面粉的混合比例为7∶2∶1时,各种...
以大豆和海产品加工的下脚料(如扇贝裙边、虾头等)为主要原料,经过通风制曲、天然发酵后生产的海鲜系列风味酱。利用对比试验法和正交试验法的试验,取得了该产品的最佳工艺条件,当大豆、海产品下脚料和面粉的混合比例为7∶2∶1时,各种香辛料最佳添加量分别为桂皮0.6%、八角0.3%、花椒0.05%、茴香0.035%。该产品具有独特的海鲜风味和丰富的营养价值。
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关键词
海产品下脚料
大豆
制曲
天然发酵
海鲜酱
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职称材料
海洋碱性蛋白酶894在活性胶原肽制备中的优势性研究
被引量:
5
4
作者
宋永相
孙谧
+2 位作者
王跃军
王海英
李伟
《食品科技》
CAS
北大核心
2009年第2期2-6,共5页
以富含胶原的海产品下脚料为原料,以羟自由基清除活性为目标,分别以热水抽提,醋酸水解,海洋碱性蛋白酶894、胃蛋白酶、胰蛋白酶降解法制取活性胶原肽。经比较产物的活性、感官性状,发现酶法所得胶原肽明显好于其他方法,而海洋碱性蛋白酶...
以富含胶原的海产品下脚料为原料,以羟自由基清除活性为目标,分别以热水抽提,醋酸水解,海洋碱性蛋白酶894、胃蛋白酶、胰蛋白酶降解法制取活性胶原肽。经比较产物的活性、感官性状,发现酶法所得胶原肽明显好于其他方法,而海洋碱性蛋白酶894降解,所需时间最短,活性最高,感官性状最好,成本又低,在海洋功能食品原料的制备过程中体现出明显的优势。经SDS-PAGE电泳分析发现,其降解产物分子量在10 ku以下。
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关键词
海产品下脚料
海洋碱性蛋白酶894
羟自由基
海洋活性胶原肽
原文传递
题名
海洋酶法利用海产品下脚料制取活性胶原肽的研究
被引量:
3
1
作者
宋永相
孙谧
王海英
王跃军
李伟
郝建华
机构
中国水产科学研究院黄海水产研究所
大连水产学院食品工程系
出处
《海洋水产研究》
CSCD
北大核心
2008年第2期28-33,共6页
基金
国家自然科学基金项目(30571429)
国际科技合作重点计划项目(2005DFA30830)资助
文摘
以富含胶原成分的海产品下脚料为原料,经脱除杂蛋白、脂肪后,用海洋碱性蛋白酶水解,以Feton法检测水解产物的羟自由基清除率,提取具有抗氧化活性的胶原肽。通过温度T(℃),pH值,酶料比([E]∶[S]),料水比([S]∶[W]),时间(min)单因素实验,选取合理水平,做L18(37)正交实验,最终优化得到最佳提取条件为:温度45℃、酶料比1∶150、pH8·0、料水比1∶4、反应30min,所得胶原肽的羟自由基清除率为60·42%。与同浓度Vc、谷胱甘肽(GSH)相比,均具有较高的抗氧化活性,有着良好的开发应用前景。
关键词
海产品下脚料
胶原肽
抗氧化
VC
GSH
Keywords
Waste of seafood Collagen oligopeptide Antioxidation Vc GSH
分类号
S937.3 [农业科学—渔业资源]
下载PDF
职称材料
题名
海洋活性胶原肽酶解液的脱色脱腥工艺
被引量:
8
2
作者
宋永相
孙谧
王海英
王跃军
李伟
袁翠
机构
中国水产科学研究院黄海水产研究所
大连水产学院食品工程系
出处
《水产学报》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第5期804-810,共7页
基金
国家"八六三"高技术研究发展计划(2007AA09Z441)
国家自然科学基金(40706051)
文摘
以富含胶原的海产品下脚料为原料,用海洋碱性蛋白酶894水解,得到具有清除羟自由基活性的酶解液。采用一次正交回归实验设计及结果分析,建立回归方程,研究了活性炭、β-环糊精、酵母三者用量及温度、pH和作用时间6因子及其可能存在交互作用的变化关系对该酶解液综合脱色脱腥效果的影响。结果表明,在给定取值范围内,pH对综合脱色脱腥效果影响高度显著,酵母添加量、pH与酵母添加量的交互作用影响显著,其它因子及其可能的交互作用影响不显著,得最佳工艺为:温度37℃、pH4.0、活性炭0.8%、β-环糊精和酵母分别为0.1%,作用30min。此时,综合脱色脱腥效果值为90.90,蛋白回收率为98.02%,羟自由基清除率的IC50浓度从原来的1.42mg.mL-1增加到1.62mg.mL-1。
关键词
海产品下脚料
正交回归
羟自由基
酶解液
脱色
脱腥
Keywords
waste of seafood
regression orthogonal design
hydroxyl radical
enzymolysis liquid
decolorization
deodorization
分类号
S986 [农业科学—捕捞与储运]
下载PDF
职称材料
题名
海鲜风味酱系列开发的研究
被引量:
5
3
作者
赵麟远
机构
大连品尔食品有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
2012年第9期183-185,共3页
文摘
以大豆和海产品加工的下脚料(如扇贝裙边、虾头等)为主要原料,经过通风制曲、天然发酵后生产的海鲜系列风味酱。利用对比试验法和正交试验法的试验,取得了该产品的最佳工艺条件,当大豆、海产品下脚料和面粉的混合比例为7∶2∶1时,各种香辛料最佳添加量分别为桂皮0.6%、八角0.3%、花椒0.05%、茴香0.035%。该产品具有独特的海鲜风味和丰富的营养价值。
关键词
海产品下脚料
大豆
制曲
天然发酵
海鲜酱
Keywords
offals of seafood
soybean
starter propagation
natural ferment
hoisin sauce
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
海洋碱性蛋白酶894在活性胶原肽制备中的优势性研究
被引量:
5
4
作者
宋永相
孙谧
王跃军
王海英
李伟
机构
中国水产科学研究院黄海水产研究所
大连水产学院食品工程系
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2009年第2期2-6,共5页
基金
国家“十一五”863计划项目(2007AA09Z441)
文摘
以富含胶原的海产品下脚料为原料,以羟自由基清除活性为目标,分别以热水抽提,醋酸水解,海洋碱性蛋白酶894、胃蛋白酶、胰蛋白酶降解法制取活性胶原肽。经比较产物的活性、感官性状,发现酶法所得胶原肽明显好于其他方法,而海洋碱性蛋白酶894降解,所需时间最短,活性最高,感官性状最好,成本又低,在海洋功能食品原料的制备过程中体现出明显的优势。经SDS-PAGE电泳分析发现,其降解产物分子量在10 ku以下。
关键词
海产品下脚料
海洋碱性蛋白酶894
羟自由基
海洋活性胶原肽
Keywords
waste of seefood
marine alkaline protease 894
hydroxyl radical
marine active collagen peptides
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
海洋酶法利用海产品下脚料制取活性胶原肽的研究
宋永相
孙谧
王海英
王跃军
李伟
郝建华
《海洋水产研究》
CSCD
北大核心
2008
3
下载PDF
职称材料
2
海洋活性胶原肽酶解液的脱色脱腥工艺
宋永相
孙谧
王海英
王跃军
李伟
袁翠
《水产学报》
CAS
CSCD
北大核心
2008
8
下载PDF
职称材料
3
海鲜风味酱系列开发的研究
赵麟远
《中国酿造》
CAS
2012
5
下载PDF
职称材料
4
海洋碱性蛋白酶894在活性胶原肽制备中的优势性研究
宋永相
孙谧
王跃军
王海英
李伟
《食品科技》
CAS
北大核心
2009
5
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