海带精粉在食品工业中的应用

海带是当今风糜海内外的“健康食品”和“长寿菜”，具有独特的营养和保健作用。它除含丰富的碘外还富含钙、钾、镁及20多种微量元素；海带中所含的大量的褐藻酸、甘露醇、维生素和藻体蛋白等也对人体有特殊保健意义。我国缺碘严重，海带食品的开发具有良好的社会效益和广阔的市场潜力。

海带精粉的生产工艺

海带是一种营养价值极高的海洋性蔬菜,它含有多种对人体健康具有特殊作用的物质。以干海带为原料制取海带精粉,最大限度地保留了海带中原有的营养成分,可直接添加到香肠、挂面、饼干、砚及膨化食品等产品中,以提高其营养价值,或可制成含碘药粉。海带精粉的加工技术如下。

海带精粉的加工

海带含有多种营养成分。以干海带制取的海带精粉，最大限度地保留了其原有的营养成分。精粉的加工技术如下：

大有开发前景的食品原料——海带精粉

一种可广泛应用于主副食品加工和家庭膳食的新型食品原料——海带精粉,近日在山东威海面市。 由威海海神生物制品有限公司推出的这种海带精粉,是以干品海带为原料,经脱色、脱腥处理。采用高温蒸煮、低温干燥、超微粉碎等工艺精制而成。它风味平和、营养丰富、复水性好、品质稳定、耐贮存、耐运输。

大有前途的食品原料——海带精粉

一种可广泛应用于各种主、副食品加工和家庭日常膳食的新型食品原料——海带精粉,近日在山东威海面市。由威海海神生物制品有限公司推出的这种海带精粉,是以干品海带为原料,经先进设备脱色、脱腥处理,采用高温蒸煮、低温干燥、超微粉碎等工艺精制而成。它风味平和,营养丰富,复水性好,品质稳定,是海带加工的第四代产品,填补了国内空白。它的研制成功和推广应用,将有助于消除碘缺乏病和改善国民食物结构,具有较好的社会经济效益。它使用方便,耐贮存,易运输。

海带酱油的研究与开发

海带精粉浓缩了海带的全部精华，是制备富含生物有机碘的高档调味品的理想辅料。本试验在传统酱油的生产过程中添加了一定量的海带精粉或其浸提液，得到了味鲜、香醇、稳定性好的富碘酱油。

水产食品加工方法浅析

本文介绍了九种水产加工食品的加工方法及进行水严品深加工的重要意义。

市场动态

我国生产资料市场 新特点 3月以来,随着生产、建设逐步转入旺季,我国生产资料市场价格出现了一些新变化和新特征: ①建筑用钢材价格回升,生产用钢材价格平稳。由于供过于求的状况基本改变,市场需求有所增加,其中6.

无糖海带蛋糕的制作

每100g海带中含碘240mg,其中80%可以被人体吸收,因此海带又被誉为"碘之王"。我国是海带的生产大国,要发挥海带在膳食中的作用,除了开发海带饮料、海带调味料等食品外,另一重要途径是开发大众化海带强化食品。将海带精制成粉末状。

海鲜型牛肉香肠的研制

传统的牛肉香肠滋味鲜美，但口感坚韧而且营养较为单一。该文介绍了在牛肉香肠里加入海带精粉，同时采用酶法嫩化技术来生产含碘的复合式海鲜型牛肉香肠，是对传统肉制品的营养保健型转轨作探讨性研究。

食品添加剂与调味品

海鲜风味酱油的研制-福寿螺的开 发利用研究之二 以福寿螺为原料,预处理后煮熟、捣烂,加酶制剂水解,制备螺肉水解波。以鲜 花生粕为原料,制曲,固态无盐发酵法生产酱油。在浸出过程中添加不同量的螺肉水解液,再与不同量香辛料液调香,选出最佳配合比例和用量。如螺肉:花生粕配比为1:3最合适,调香用香辛液量为酱油量的1/20最佳。[期刊,中]/黄发新...//中国调味品,1997(11),12(王莉)