海带保健豆奶生产工艺条件的优选研究

添加具有营养保健作用的海藻提取物结合豆奶生产技术进行研究；对影响豆奶生产的主要技术条件通过正交设计试验。结果表明添加乳化稳定剂、豆水比（１∶１１）、热水磨浆及添加５％海带浸提液为最佳豆乳生产工艺，由此可生产各种风味的经济豆奶。