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题名海带酥的工艺技术研究
被引量:2
- 1
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作者
吴燕燕
李来好
陈培基
杨贤庆
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机构
中国水产科学研究院南海水产研究所
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出处
《广州食品工业科技》
1997年第1期29-31,共3页
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文摘
本文对海带酥休闲食品的工艺技术进行了探讨,着重研究了海带粉和辅助材料的配比,各工艺技术条件对海带酥产品的外观、风味和松脆性等方面的影响,筛选出海带酥的最佳配方和最佳工艺技术条件。
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关键词
休闲食品
海带粉
调味料
膨化
海带酥
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Keywords
leisure food, laminaria powder, seasoning, expansion, laminaria crisp
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分类号
TS254.58
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名休闲食品“海带酥”的制作
- 2
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作者
寅生(联系人)
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机构
扬州市宝应泰山东村
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出处
《技术与市场》
2006年第12A期23-23,共1页
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关键词
休闲食品
海带酥
制作
蛋白含量
藻类植物
微量元素
矿物质
芳香味
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分类号
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名休闲食品“海带酥”的制作方法
- 3
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作者
寅生
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机构
扬州市宝应泰山东村
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出处
《致富之友》
2003年第3期35-35,共1页
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文摘
海带是一种低热量、中等蛋白含量、高矿物质的海洋藻类植物,富含多种维生素、矿物质及钙、铁、磷、碘等人体必需的微量元素。用海带制作的这种“海带酥”休闲食品,外观呈白色圆球状,具有海藻味(清淡)、龙虾香味和芝麻油的芳香味,深受人们的喜欢。一、原料配比。海带精粉(即已经过脱腥、脱色处理)5%;面粉60%;粘米粉71.1%;生粟粉20%;甜菊糖0.4%;芝麻油2%;精盐1.5%;绵白糖0.6%;味精0.2%;虾粉0.8%。二、生产设备。膨化机、压面机和烘箱。
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关键词
休闲食品
“海带酥”
制作方法
原料配比
生产设备
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分类号
TS244
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名海带酥的工艺技术研究
- 4
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作者
吴燕燕
李来好
陈培基
杨贤庆
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机构
中国水产科学院南海水产所水产室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第2期28-29,共2页
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文摘
对海带酥休闲食品的工艺技术进行了探讨,着重研究了海带粉和辅助材料的配比,各工艺条件对海带酥产品的外观、风味和松脆性的影响,筛选出最佳配方和工艺条件。
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关键词
海带粉
调味料
辅助材料
海带酥
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分类号
TS254.58
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名一种新的休闲食品“海带酥”
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作者
张晓鸿
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出处
《湖南食品》
1999年第1期10-10,共1页
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关键词
海带精粉
海带酥
休闲食品
工艺
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分类号
TS254.58
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名海带酥的工艺技术研究
- 6
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作者
吴燕燕
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出处
《企业科技与发展》
1997年第10期6-6,共1页
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文摘
海带是养殖面积较广,营养价值和经济价值都较高的一种海藻,含有丰富的海藻酸钠、甘露醇、维生素、碘、矿物质和人体必需的微量元素(B、Cu、Zu等),其中碘含量为海带干重的0.2%~0.76%.是所有藻类中含碘量最高的。早在古代,它就是治疗缺碘症的良药。加之海带中脂肪含量很低,具有减肥、美容之功效,是一种保健食品。根据调查统计资料表明,全球约有10亿人生活在碘缺乏地区,我国占有4.25亿人.
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关键词
海带酥
工艺技术
海带粉
碘缺乏地区
辅助材料
消除碘缺乏病
营养价值
海带干
海藻酸钠
质量指标
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名酥烧海带卷
- 7
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作者
陈德明
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出处
《四川烹饪》
2003年第11期34-34,共1页
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关键词
海带
菜肴
菜谱
制法
酥烧海带卷
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名海藻类食品在筵席中的重要地位
被引量:1
- 8
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作者
毛俊
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机构
浙江师范大学
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出处
《中国食品》
2007年第5期54-54,共1页
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文摘
作为重要的蔬菜种类之一,海藻类食品常因它的美味而被用作配菜,例如海带炖肉(鸡)、海带烧肉.海带鸡肉卷、海带酥鱼、凉拌海带等都是常吃常新的菜肴,不过它们在筵席中很少出现。类似还有羊栖菜.裙带菜等有待进一步被开发和应用。随着人们生活水亚的迅速提高,越来越多的胆固醇被摄入人体。因此,多吃一些像海藻这样的绿色食品更显重要。
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关键词
海藻类食品
筵席
海带酥
蔬菜种类
绿色食品
裙带菜
羊栖菜
生活水
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名清除体内毒素的食物
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出处
《河南农业》
2002年第5期35-35,共1页
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关键词
水果
蔬菜
海带酥菜
饮茶
猪血蘑菇汤
清除
体内毒素
食物
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名新潮海鲜菜
- 10
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出处
《北方旅游》
2001年第11期62-65,共4页
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关键词
海鲜菜
“丰收花篮”
“熏鱼卷”
“手扒鲜虾”
“香酥虾仁”
“氽鱼脯”
“面包虾锤”
配料
“酥海带卷”
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分类号
TS972.11
[轻工技术与工程]
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