海洋生物保鲜剂OP-Ca抗菌特性的研究

研究生物保鲜剂OP-Ca的抗菌特性,并与低分子甲壳胺的抗菌效果进行了比较。结果表明该保鲜剂对多种细菌、霉菌和酵母菌有抑制作用,且抑菌效果强于低分子甲壳胺。该保鲜剂对根霉的MIC为0.0215％,对枯草芽孢杆菌的MIC为0.043％.对白色念珠菌的MIC为 0.043％。对枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、脂肪芽孢杆菌及假单胞杆菌等细菌的杀菌率超过95％。此外,并考察了高温处理及pH变化对该保鲜剂抗菌性的影响。