高档常见淡水鱼

由于淡水鱼在我国分布很广,星罗棋布,各地鱼市场的高档鱼也不一样,因此,在淡水高档鱼中我们仅介绍几种民间公认的名贵鱼。在大众化的淡水鱼中,我们也仅介绍在各地鱼市场都能见到的鱼。海淡水洄游的名贵鱼类,不仅肉质肥嫩,味极鲜美,而且鳞也可熬成冻胶食用,现为我国保护动物。在生殖季节进入大的江河水系,以长江、珠江水系为主,幼鱼在淡水中生活。因是国家保护动物,现市场上见不到。不过鲥鱼现在正已有人工养殖,当养殖鱼达到一定规模时,估计能够上市,但售价较昂贵。