海红米花色苷的提取工艺优化及其体外降糖作用研究

该文旨在研究海红米花色苷的最佳提取工艺及体外降糖作用。采用单因素试验和正交试验设计优化海红米花色苷的提取工艺。利用pH示差法测定花色苷含量,分析花色苷的α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制能力,并采用酶抑制动力学模型研究其酶抑制方式。海红米花色苷的最优提取工艺是:pH 0.75,乙醇体积分数85%,提取温度45℃,提取时间30 min,在此条件下,提取物中花色苷含量为1.66 mg/mL。海红米花色苷对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶均有较强的抑制能力,其IC_(50)分别为0.11、0.05 mg/mL,且酶抑制动力学分析表明,海红米花色苷对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制方式包括竞争性和非竞争性抑制。该研究提供了一种超声辅助提取海红米花色苷的简便方法,且提取的花色苷能够以混合型抑制方式发挥体外降糖作用,研究为海红米资源的开发利用提供了理论方向。

广西北部湾海红米“网络立体化”品牌塑造研究

广西北部湾拥有广西面积最广的咸酸田,长久以来被撂荒。近年来撂荒田里发展起了海红米产业,并且在江河的入海口处建立了海红米栽培示范区,不仅鼓了米袋子,更是鼓了乡亲们的钱袋子。本文基于新媒体时代背景,依靠新媒体技术、数据网络与RFID技术、二维码信息溯源构建、全景技术构建可视化的产品、产地信息溯源,运用新媒体宣传运营理念、品牌宣传塑造理念,打造更为立体的品牌形象。通过场景化传播使得海红米的本地品牌发展为“网络立体化”品牌,实现运营和塑造进一步优化,让海红米发挥出更大的潜力,加强其“致富米”作用,助力群众在致富路上走得更稳更远。

海红米米糠对慢性应激诱导小鼠抑郁样行为和异常肠道微生物及神经递质的改善作用

“微生物-肠-脑轴”失常在抑郁症的发病中发挥着重要作用,调节肠道菌群失衡成为最新的治疗方向。海红米米糠可发挥益生元作用调控肠道微生物。为探究海红米米糠改善慢性不可预测温和应激(CUMS)诱导的小鼠抑郁样行为的作用。对照和暴露于CUMS的小鼠接受正常或含5%海红米米糠饮食喂养9周,通过糖水偏好实验和悬尾实验分析小鼠的抑郁样行为,实时荧光定量PCR法检测结肠内容物菌群的数量,HPLC测定前额皮层中单胺类神经递质的含量。应激使小鼠糖水偏好度、乳杆菌属和双歧杆菌属的数量、去甲肾上腺素(NE)与其代谢产物、五羟色胺(5-HT)与其代谢产物、多巴胺(DA)与其代谢产物的含量都显著下降,悬尾不动时间和梭菌属的数量都显著升高;海红米米糠干预后提高了小鼠的糖水偏好度、乳杆菌属和双歧杆菌属的数量、5-HT与其代谢产物和NE的含量,降低了悬尾不动时间。海红米米糠改善CUMS诱导的小鼠抑郁样行为可能与改善肠道菌群失衡及神经递质有关。

海红米淀粉的提取工艺及其性质研究

采用正交试验法优化海红米淀粉提取工艺条件,并对提取淀粉的性质进行研究。结果表明,海红米淀粉最佳提取工艺条件为超声温度60℃,料液比1∶5(g∶mL),超声时间60 min,在此工艺条件下海红米淀粉含量达到69.71%。海红米淀粉透明度为39.5%,凝沉性为19.33%,溶解度为12.56%。

海红米司康饼的研制

以低筋面粉为主,辅以海红米粉,研制独具海红米香味、色泽和营养的新型司康饼。以感官评价为指标,采用单因素试验和正交试验法研究低筋面粉和海红米粉的混合比例、黄油和淡奶油的用量、烘烤温度和时间对司康饼感官品质的影响,最终确定产品最佳配方。结果表明,经过优化后的海红米司康饼的最佳配方为低筋面粉75 g,海红米粉25 g,黄油29 g,淡奶油40 g,糖粉25 g,鸡蛋20 g,泡打粉2.5g,食盐1.6 g;烘烤条件为烘烤温度170℃,烘烤时间34 min。

钦州市海红米(赤禾)产业化发展现状及对策

海红米是钦州市特有地理标志农产品。笔者针对钦州海红米产业发展现状与存在的问题,提出发展壮大钦州海红米特色产业、推进滩涂资源的保护性开发、转变水稻发展方式、提高农民种稻效益、保障粮食安全大局、加快脱贫攻坚步伐的相关发展对策。

海红米栽培技术及发展策略探究

海红米是一种绿色有机营养大米,属于广西壮族自治区钦州市的海水稻产品,具有抗涝、抗盐碱、抗倒伏等优良性能,是当地的特产作物。发展海红米种植产业,对于提高农民收入、带动区域经济发展具有不容忽视的作用。对海红米的营养价值、栽培技术进行分析,并提出相应的产业发展策略,希望能够为海红米的栽培和发展提供一些借鉴。

钦州海红米(赤禾)种子生产技术规程

海红米是钦州市地理标志农产品,适合在盐度2‰~20‰的盐酸田生长,是一种定位中高端大米市场的绿色健康食品,钦州市于2019年11月启动创建钦州海红米品牌。笔者从生产种繁育、收获等方面介绍了钦州海红米的种子生产技术规程,为加速特色品种推广、加快产业化进程提供技术支撑。

番石榴海红米复合营养粉的研制

选用番石榴和海红米为原料,旨在研制番石榴海红米复合营养粉。以感官评分为考察指标,采用正交法优化复合营养粉配方。通过单因素试验确定复合营养粉最佳工艺条件。结果表明:最佳配方为番石榴果浆85 g、海红米粉6 g、麦芽糊精12 g;最佳工艺参数为干燥温度80℃、干燥时间12 h、冲调水温75℃、复合营养粉4倍的冲调水量。研制的产品呈浅黄色,口感细腻,酸甜适中,香味浓郁。

海水稻米糠饼干生产工艺优化及其品质特性分析

米糠是海水稻海红米的主要副产物,含有许多营养素及生理活性物质,对其进行利用开发新产品有利于资源的有效利用。以海水稻米糠为原料,通过单因素实验和响应面实验优化米糠饼干的生产工艺,结合质构、电子鼻测定分析与感官模糊评定方法,分析米糠粉、黄油、白砂糖添加量对米糠饼干的色泽、风味等的影响。结果表明,海水稻米糠饼干最佳配方为:以总面粉质量为基准(100%),低筋面粉63.5%、粟粉23.68%、澄面13.16%、鸡蛋26.32%、黄油59.38%、细砂糖31.12%、米糠粉10.53%,此时米糠饼干的感官评分最高。质构分析发现,随着米糠添加量的增加,饼干的硬度、韧性和脆性及感官评分先升高后下降,饼干色泽不断加深。电子鼻结果表明,不同配方的饼干产品的风味特征之间存在差异,各配方的饼干产品均对氮氧化合物以及硫化物较为敏感,通过主成分分析,可以简单区分不同饼干产品。以期开发海水稻副产品的精加工产品,促进谷物副产物综合深加工利用提供参考。

固态酶解协同挤压膨化制备富硒速食粥的工艺优化及其品质分析

以富硒海红米为实验原料,利用固态酶解协同双螺杆挤压膨化机制备富硒营养速食粥。通过单因素实验响应面设计优化富硒速食粥的酶解工艺。结果表明固态酶解协同挤压膨化法制备富硒速食粥的最佳酶解工艺参数为:酶解时间为4.3 h、酶添加量为1200 U/g、酶解温度为52℃,在此条件下产品的感官评价最高,得分为7.27。与挤压膨化的富硒速食粥对比,固态酶解协同挤压膨化的富硒速食粥的米汤固形物含量下降了33.02%,复水时间减少了12.07%,复水率提高了6.37%,粗脂肪含量提高了37.68%,总糖含量提高了9.21%,而粗纤维和粗蛋白基本不变,生物利用度和感官评价也显著提高,但伴随少量的硒损失。以未酶解的产品为对照,酶解后的产品硬度提高了30.34%,胶着度提高了21.65%,耐咀性提高了4.23%。2种富硒速食粥的弹性、黏聚性和回复性无显著差异。该结果表明采用固态酶解协同挤压膨化制备富硒速食粥的品质质构和风味得到了很大的提高。该研究可为富硒海红米的精深加工提供一定的科学依据。