生态视域下的“海上台州”——解读柯健君《蓝色海腥味》中的海洋意象

在台州城市化和工业化的进程中,台州湾海域为"海上台州"建设做出了巨大贡献,但海洋生态也付出了相当代价。台州籍诗人柯健君最新诗集《蓝色海腥味》呈现的是一个本土诗人对台州湾海域的生态关怀,诗集通过对比鱼、虾等为代表的自然意象和钢筋,水泥等为代表的人造意象解读人与海洋休戚与共的关系。诗人对台州湾生态的艺术书写为"海上台州"的可持续发展提供了更多的智性思考。

味道与记忆的共生--闽南海洋文化的延续

味觉和嗅觉是构成记忆索引的因素,如果把人的大脑比作一间储藏室,里面有各种各样的抽屉,关于故乡的记忆储存于其中一个抽屉,那么味觉和嗅觉就是开启这个抽屉的钥匙。人类的味觉十分复杂且难以用语言描摹,这为记忆的连接又增加了一层抽象的难度。所谓的“海腥味”,不只是来自一般认知中的“酸、甜、苦、辣、咸”,而是味觉和嗅觉错综组合形成的独特记忆点。鼻子和舌头接收了“味道”的信息,从而开启了某段记忆的“抽屉”,即是食物的“质感”带来心理和生理相互交织的体验。由此可见,饮食上的通感体验与我们的心理感受息息相关,所以,饮食给我们带来的不仅是一种被动的客观刺激,而是复杂的生命体验,甚至对于异乡人来说,是一种身份认同和构建乡愁的因素。

去腥四个好办法

鱼虾有海腥味或泥腥味，羊肉有腥膻味，就连猪肉鸡肉也有特有的腥味。如果做菜的时候不能很好地去腥，味道肯定会大打折扣。怎么去腥更好呢？其实，烹调去腥的办法虽然五花八门，但总结起来主要有以下4种方法。