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题名海藻豆腐
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作者
光合
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出处
《中小企业科技》
2001年第7期6-6,共1页
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文摘
豆腐是中华民族的传统食品,含有丰富的植物性蛋白。人们将各种食用海藻如裙带菜、海带、紫菜、石花菜、羊栖菜等加入豆腐中,生产出良好风味的保健食品。 1 制备豆乳 将大豆用不含铁的水淘洗干净,放入水中浸泡后加水磨碎,并加入少量的消泡剂,同时加压,分离掉豆腐渣,制成豆乳。1千克大豆可磨成10千克豆乳。把豆乳用双层锅慢慢加热,煮沸半小时,自然冷却后备用。 2 制备海藻粉 将裙带菜、海带等海藻放进热水中浸渍20分钟,使部分盐类溶出,同时达到半熟状态。然后进行干燥,加工成粉末。
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关键词
海藻豆腐
制作工艺
密封
杀菌
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名味美爽口的海藻豆腐加工技术
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作者
魏新雨
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机构
江西宁都县刘坑乡吴家豆制品作坊
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出处
《专业户》
1996年第6期45-46,共2页
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文摘
传统的豆腐加工工艺,繁杂,费工、费时,豆腐无韧性,易破碎,保水性差、不易保存等缺点。最近,笔者试制成功一种韧性强、晶明透亮、味美爽口的海藻豆腐。其制作工艺简单,成本低廉,每50公斤约25元销路好,特介绍给读者。(1)用料配方:褐藻酸钠500—600克,柠檬酸125—135克,碳酸钙75—80克,豆浆50公斤(豆浆制法同豆腐操作)(2)
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关键词
海藻豆腐
加工技术
用料配方
生产工艺
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名海藻营养豆腐的研制
被引量:1
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作者
吴燕燕
李来好
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机构
南海水产研究所水产加工室
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出处
《中国水产》
北大核心
2001年第6期63-64,共2页
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关键词
海藻营养豆腐
绿色功能食品
工艺流程
加工技术
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分类号
TS214
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名新型豆腐加工方法
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作者
李光河
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机构
河南省卫辉市农业局
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出处
《河南科技(乡村版)》
2004年第3期28-28,共1页
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文摘
绿豆凝剂豆腐。是以大豆为原料,以绿豆粉作凝聚剂制作的一种新型豆腐,色白且质细软嫩,无苦味和异味。
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关键词
绿豆凝剂豆腐
绿色豆腐
海藻豆腐
花生豆腐
加工方法
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名海藻食品的加工与研究
被引量:2
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作者
侯红漫
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出处
《江苏调味副食品》
1995年第3期18-21,共4页
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文摘
一、海藻豆腐本文介绍的以大豆和海藻为原料研制的新产品——海藻豆腐,富含蛋白质,维生素和碘、钙、磷等矿物质,食后可以补充体内碘和钙的缺乏,尤其是起到减肥和美容的作用,以及对高血压、高血脂有良好的防治作用,是一种理想的保健食品.开发利用海藻资源生产海藻豆腐,不仅能有效地补充人体对营养成份的需求,而且经济效益和社会效益十分可观.
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关键词
海藻食品
海藻豆腐
海藻醋
水产制品
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分类号
TS254.58
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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