海藻酸丙二酯性质及其在食品工业中的应用研究

海藻酸丙二酯(Propylene Glycol Agi-nate)简称PGA,又叫藻酸丙二醇酯,藻朊酸丙二酯,丙二醇藻蛋白酸酯,褐藻酸丙二酯等,它具有许多特性,在食品工业中的应用越来越广泛。

优良食品添加剂——海藻酸丙二酯

海藻酸丙二酯(别名:藻肮酸丙二酯、藻酸丙二醇酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二酯等,简称PGA)是一种公认安全的高效、优良食品添加剂,世界上已有许多国家和地区允许PGA用于食品工业,我国卫生部也于1988年8月15目批准PGA作为食品添加剂使用(GB2760—86)。联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)规定其每日允许摄入量为每公斤体重25毫克(以海藻酸计)。

花生酸奶加工技术

近年来,花生植物蛋白奶在国内开发比较迅速,但乳酸菌发酵花生蛋白酸奶的开发生产还有相当大的市场空白。四川省青神县翠微食品饮料厂从多年的乳制品生产实践中成功地研制出了通过乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)发酵生产花生酸奶的新技术。