肇庆海鲜类产品冷链物流标准化问题探究

本研究基于标准化视角,以D超市电商平台为例,探究了肇庆市电商海鲜类产品冷链物流标准化建设问题,从完善冷藏库信息化建设、强化海鲜产品储存管理、加强超市员工标准化培训、健全惩罚管理制度四个方面提出相应对策。本研究对进一步规范肇庆市超市电商海鲜类产品冷链物流具有一定的意义。

湿消解-原子荧光法测定甲壳类海鲜产品中总砷质量分数的不确定度评定

对湿消解-原子荧光法测定食品中总砷质量分数的不确定度进行评定。以壳类海鲜类产品为例,建立湿消解-原子荧光法测定壳类海鲜类产品中总砷质量分数的不确定度计算模型。量化了各分量的相对标准不确定度,并计算出相对合成标准不确定度和扩展不确定度。三次测试壳类海鲜样品中总砷质量分数的平均值ω=58.1±7.7 mg/kg,k=2。

滴滴涕类农药在广东省沿海地区水产品中的残留及人体暴露水平

水产品的摄入是人体暴露于有机氯农药的主要途径之一.实验检测了采自广东省11个沿海城市水产市场的海鲜类水产品(包括6种虾类、2种蟹类和13种贝类共228个样品)中滴滴涕类农药(包括o,p’-DDT、p,p’-DDT、o,p’-DDD、p,p’-DDD、o,p’-DDE和p,p’-DDE)的残留.结果显示,DDTs在虾类、蟹类和贝类体内的平均湿重含量范围分别为0.8￣17.6ng·g-1、5.1￣16.0ng·g-1和0.6￣209.4ng·g-1.不同水产品之间因生活环境和生活习性的不同,导致其DDTs含量存在较大差别.与我国最新的食品残留标准(GB2763-2005)相比,所检测样品DDTs的含量均未超标.但若以美国环境保护局(USEPA)的标准来衡量,则DDTs含量超标的百分率达27.6%.据最近的膳食结构调查显示,广东省沿海地区的居民每天虾、蟹、贝类水产品的平均消费量为26.0g,因而通过海鲜类水产品每天摄入DDTs的量为2.4ng·kgbodyweight-1·day-1,这一结果远远低于我国设定的每日耐受摄入量(PTDI)和联合国粮农组织及世界卫生组织(FAO/WHO)的相关标准.