如东海鲜菜肴特色初探

如东海鲜菜肴具有悠久的历史和鲜明的特色。如东海鲜菜肴的总体特色是:海鲜原料资源丰富,选料注重鲜活;烹调技法注重突出原料本味,成品菜肴以鲜为核心;名菜名点品种丰富。

浅析舟山海鲜菜肴文本的英译策略

中国舟山的海鲜菜肴历史悠久，以其味香色美闻名中外。中式海鲜菜肴文本中更是充满了中国人的智慧和幽默。准确形象地把中国海鲜菜肴译成英语，可以让外国友人在品尝海鲜菜肴独特风味的同时,还能从菜名中了解舟山海鲜菜肴的烹调艺术和文化内涵。文章通过讨论海鲜菜肴烹饪方法翻译过程中的一些问题．探讨翻译方法在英译海鲜菜肴实践中的具体应用。

高速建与他的胶东海鲜菜肴

1980年，高速建考入烟台高级技校，从此便踏入烹坛，行凶随赤兆祯，徐芦芳名厨学徒，后又得到鲁菜大师郭延祥，初立建，四川大师刘维轩，京菜大师胡丽妹，西餐大师林承步等名师的指导，

特色海鲜菜肴十款

1.渔家庆丰收 原料:腌好花枝片、腌好虾仁各50g,鲜海肠、海螺肉、水发海参各45g,蟹足棒(蟹柳)25g,罐头玉米笋12只,油菜心12棵,西芹30g,蒜茸、盐、味精、料酒、胡椒粉、湿生粉、香油、鲜汤各适量。

连云港海鲜菜肴起底

九月沿海解禁，历时三个月的封海为十月的海鲜市场储备了丰富的海产资源，金秋的饮食界也跃跃欲试，纷纷挽袖待战，各大城市也将目光聚焦于海鲜菜肴的新一轮攻势。

时尚创新的海鲜菜

如今，吃海鲜似乎已成了美食爱好者联络感。隋的一种方式，只要亲朋好友相聚，总会有人提出：“走，吃海鲜去。”仿佛只有吃海鲜才能尽兴。确实，海鲜选料新鲜，制法精细，色泽鲜亮，质感脆嫩，再加上美观的造型和合理的营养，更能使食者胃口大开。其实，吃海鲜并非一定要上馆子，你如有兴趣，在家中一样也可以大饱口福，以下就介绍几种创新的海鲜菜肴，以飨读者。

海鲜粤菜八款

一、花香衬马蹄 此菜是将虾胶酿在花菇上做成马蹄状,上屉蒸熟,然后浇上白汁成菜。具有形象逼真、味道鲜美、质感爽滑的特点。 原料:虾胶150g,水发花菇24个,葱白5g,精盐5g,鸡粉4g,绍洒5g,上汤200g,胡椒粉1g,于生粉10g,麻油少许。 制法:1.把花菇出水过冷后,用上汤150g、

中华海鲜美食节在宁波举办

首届“中华海鲜美食节”活动于10月16日至22日在宁波市举行。宁波市主要宾馆、饭店、酒家等餐饮企业及全国若干城市的同行莅甬展示、交流海鲜菜肴。宁波市其它餐饮企业也在活动期间推出各自特色海(河)鲜菜肴，抓住这个有利促销机遇。从而扩大各地特色海鲜美食的交流，相互磋商海鲜菜肴的烹调技艺，

中国大饭店举办海鲜食品节

以经营粤菜而名扬京城的中国大饭店夏宫餐厅在4月举办了海鲜美食节。海鲜节期间，有三十余种海鲜菜肴推出。粤菜讲究清新秀姜、口味鲜淡．一切都基于一个“鲜”字。亲自挥勺坐镇的香港名厨袁锦辉更擅长于集烹饪手法的百家之长．助自家之用。现如今风风火火大行其道的香辣蟹也在夏宫的餐桌飘香。

独具魅力的青岛海鲜

青岛这座掩隐在红瓦绿树中的美丽海滨城市,其独特的魅力吸引着各地游人,成为中国著名的海滨旅游度假城市.其海鲜菜肴凭借地理优势也独具特色.

西味海鲜菜四例

一、荸荠大乌参 原料:水发大乌参600克,荸荠片(用模具压成花形12片)50克,芫荽50克,奶油60克,白兰地酒50克,花生油500克,鲜姜50克,鸡清汤750毫升,葱头丝25克,精盐、味精、胡椒粉各适量,水淀粉50克,葱25克。 制法:1.水发大乌参洗净内壁肠污,沥干水分。锅烧热放花生油,待油温八成热时投入大乌参略炸一下(约二分钟),捞出控油。

海鲜变脸耍花招

10年前,国内掀起了一场吃海鲜的热潮,那些以经营海鲜菜肴为旗帜的酒楼,几乎家家都神气活现。可是好景不长,部分地区的海鲜酒楼在热卖了一阵后，便陆续陷入了低谷。而海鲜酒楼生意低迷的一个显著标志．就是菜肴翻新速度慢。这也是海鲜酒楼步入低谷的一个原因。那么。怎么去烹调才能让海鲜菜肴重新绽放出魅力呢？就此问题。我们特地整理了几款具有代表性的创新海鲜菜。希望能给大家一些启发。

油炸、架烤海鲜菜

油炸法和架烤法的温度大约是煮法或烧法的两倍。在这样高的温度下,海鲜表面的蛋白会凝结成一层保护层,有利于保持本味。这种烹调的工艺过程相当快,为了避免手忙脚乱,任何配套的少司都应该事先做好。

今日阳光嬉戏海鲜市场

小土豆旗下第一家海鲜餐厅杭城告捷。