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酶法海鲜调味酱的工艺研究
被引量:
2
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作者
王兵
《福建轻纺》
1997年第5期4-7,共4页
本文对酶法水解文蛤肉的工艺进行了研究,并以此为原料制成含丰富氨基酸的复合调味酱。
关键词
文蛤肉
酶发水解工艺
海鲜调味酱
下载PDF
职称材料
题名
酶法海鲜调味酱的工艺研究
被引量:
2
1
作者
王兵
机构
福建省轻工业研究所
出处
《福建轻纺》
1997年第5期4-7,共4页
文摘
本文对酶法水解文蛤肉的工艺进行了研究,并以此为原料制成含丰富氨基酸的复合调味酱。
关键词
文蛤肉
酶发水解工艺
海鲜调味酱
Keywords
clam meat, enzymatic hydrolysis,complex condiment
分类号
TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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1
酶法海鲜调味酱的工艺研究
王兵
《福建轻纺》
1997
2
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