海鲜食品中致病性微生物检测方法概述

为了适应海鲜食品中致病性微生物安全检测的需求,文章介绍了海鲜食品中病原微生物的检测方法与技术,包括传统培养基法、酶联免疫学技术、分子生物学技术,并概述这些检测技术对食品微生物安全的应用。

肉类和海鲜食品的调香技术

肉类和海鲜为人类膳食提供了丰富的蛋白质。它们以不同的形式出现在人们的餐桌上鸡肉饼、蟹肉棒、鸡翅、鸡腿或去骨肉,此外,还可以在这些肉和海鲜的外部裹上面糊、面包屑或奶浆。 而我们的香精则可以通过多种方式应用于此类食品的加工,以使产品更加美味可口。最传统的方法是通过用香辛料摩擦揉捏并维持一段时间,使香气风味慢慢渗入到肉的内部。然而,这种方法已经过时,取而代之的是真空翻滚和注射技术。真空翻滚技术就是将肉类和调味料放置于搅拌器中,运用真空装置逐渐使其翻动入味的过程。普通的香精不但可以作为香辛料的替代品,还可以提供肉的基础风味。

中国大饭店举办海鲜食品节

以经营粤菜而名扬京城的中国大饭店夏宫餐厅在4月举办了海鲜美食节。海鲜节期间，有三十余种海鲜菜肴推出。粤菜讲究清新秀姜、口味鲜淡．一切都基于一个“鲜”字。亲自挥勺坐镇的香港名厨袁锦辉更擅长于集烹饪手法的百家之长．助自家之用。现如今风风火火大行其道的香辣蟹也在夏宫的餐桌飘香。

海鲜食品：炎炎夏季“鲜”滋味

给你的产品一个热销的理由，给你的经销商一个精彩的卖点。

海鲜食品：炎炎夏季“鲜”滋味

给你的产品一个热销的理由．给你的经销商一个精彩的卖点。海鲜主要是指海洋中的鱼、虾、贝壳类等动物性食物．不仅种类多、好吃．而且营养特别丰富．包括蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质，以及钙、锌、硒、碘等一些人体需要的微量元素，而且很少或者不含那些让身体发胖的脂类和糖类。炎炎夏季，正是人们吃海鲜的好时节，除了餐桌上烹饪的各种海鲜美味外，海鲜生产商们又怎会错过这个好时机7抓住机遇就相当于抓住了商机，生产商们生产出来的海鲜产品又有何卖点能吸引经销商和消费者的兴趣？本期《中外食品》便以海鲜食品为题．通过现有的海鲜食品，介绍中外海鲜食品的几大卖点。

一次海鲜宴引起集体感染卫氏并殖吸虫

生食鱼、虾、蟹类引起吸虫类疾病已有众多报道,但一次海鲜宴(淡水蟹)引起集体感染并殖吸虫并不多见,本文报道其中3例.

不同地理环境及养殖模式下单环刺螠氨基酸及脂肪酸营养成分比较

我国、日本和朝鲜沿海地区将单环刺螠作为名贵的海鲜食品,是一种经济价值较高的海产品种,是极有养殖开发前景的海洋动物资源。本文以单环刺螠为研究对象,对大连市、河北省、山东省等地区以及池塘养殖、野生采捕的单环刺螠氨基酸及脂肪酸营养成分比较分析,比较了3种地理环境和2种养殖模式条件下单环刺螠营养成分的特性差异,以期为各地方发展单环刺螠产业提供参考。

舟山海鲜美食旅游提升策略探析

享有"中国海鲜之都"称誉的舟山,拥有丰富的美食旅游资源。然而,目前舟山的美食旅游开发主要是推出海鲜名菜、开发海鲜休闲食品以及培育餐饮名店等方式,对海鲜美食作为旅游吸引物的作用发挥不够。舟山应通过准确的市场定位和合理的品牌形象设计,创建一批高端餐饮品牌;通过挖掘传统渔家习俗,丰富饮食中的文化体验行为,从而进一步提升海鲜美食旅游品质。

速食海鲜中的微生物污染

海鲜类食品一贯以富含营养，有益健康闻名。无论是野生海鲜，还是养殖类海鲜，以双壳类软体动物、甲克类、头足类或鱼类为原料制成的海鲜食品都是人体所需蛋白质的主要来源。官方数据显示，海鲜类蛋白是动物总蛋白质摄入量的重要组成部分（约18.5%），而对于那些小规模自营性渔场而言，实际数字可能比官方数字高。

日本开发新型鱼类食品保鲜技术

日前，日本科学家开发出一种利用低压介质法储藏鱼贝类海鲜食品的保鲜新技术。

日本开发新型鱼类食品保鲜技术

日本科学家开发出一种利用低压介质法储藏鱼贝类海鲜食品的保鲜新技术。

RPC集团推出新型海鲜包装系统

RPC Bebo Kristiansand——食品包装系统公司近日推出了新型海鲜包装生产线。该生产线生产的包装产品与传统生产方式相比，更具有运输方便以及可持续发展等优点。 据悉，该包装系统装有轻质托盘、封口膜以及托盘封盖装置，能够包装各种海鲜产品包括鱼片和贝类等，同时采用该系统生产的包装搭配气调保鲜包装（MAP）使用能延长海鲜食品的货架期。

日本开发出新型鱼类食品“保鲜”技术

日前，日本科学家开发出一种利用低压介质法储藏鱼贝类海鲜食品的保鲜新技术。据报道，科学家将鱼贝类食品放进密封室内，并通入低于大气压的增湿空气和流动空气。与普通的低压储藏相比，这种低压储藏技术的储藏时间可延长2～3倍。据介绍，如果在低压条件下再使用不透光的包装材料对储藏物进行包装，还可以更好地保存鱼贝类制品的风味，

日本开发出新型鱼类食品“保鲜”技术

日前。日本科学家开发出一种利用低压介质法储藏鱼贝类海鲜食品的保鲜新技术。

日开发新型鱼类食品保鲜技术

日本科学家开发出一种利用低压介质法储藏鱼贝类海鲜食品的保鲜新技术。

饮啤酒不宜多吃海鲜

有人习惯饮啤酒时大吃海鲜,认为这样口味好。其实,这种吃法不利于健康。海鲜中含有丰富的核酸。核酸由嘌呤和嘧啶两种单核苷酸组成;在人体的新陈代谢中,嘌呤类物质经分解后成为尿酸,随尿液排出体外。当血中的尿酸含量增高时。

接触海鲜需注意辐射风险

据外媒报道,一项研究发现,部分海鲜的辐射水平较高,因此经常接触海鲜的人应注意辐射风险。研究发现,新西兰人喜欢的某些海鲜食品辐射水平很高,包括Bluff牡蛎、slapjack金枪鱼、greenshell贻贝、鲍鱼、王后扇贝、大螯虾（lock lobster）和小帘蛤（littleneck clams）。研究人员称,

北京鱼市之大红门京深海鲜批发市场

海鲜食品一向是受人们欢迎的食物，其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，与肉类相比对人的营养和健康更为有益，但之前昂贵的价格令多数人望而却步，如今，随着生活水平的提高，人们对水产品的需求量日益增长，海鲜也从之前的高档消费品逐渐走进了寻常百姓家，随之而来的便是在许多城市和地区都出现了一些规模较大的海鲜批发市场，北京作为中国的政治、文化和外交中心，自然也会带来无限的商机，国内外的投资者也纷纷将眼光对准了海鲜批发这一前景产业，于是北京就有了现在这许多海鲜批发市场，虽然也有因改制或其它原因而关闭或合并的，但其良好的发展势头是毋庸质疑的。