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浸泡参数与米饭品质关系的研究
被引量:
20
1
作者
唐伟强
聂世涛
+1 位作者
廖良银
周宇英
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第2期158-159,162,共3页
根据南方米饭快餐的产业化需求和目前煮饭设备的现状,通过实验和研究,分析了大米吸水率与浸泡温度和时间的关系和浸泡参数对米饭品质的影响,并因此确定了大米浸泡吸水率与浸泡温度和时间的关系曲线和浸泡参数与米饭品质曲线。得出吸水...
根据南方米饭快餐的产业化需求和目前煮饭设备的现状,通过实验和研究,分析了大米吸水率与浸泡温度和时间的关系和浸泡参数对米饭品质的影响,并因此确定了大米浸泡吸水率与浸泡温度和时间的关系曲线和浸泡参数与米饭品质曲线。得出吸水率与温度、浸泡时间呈正比,米饭的品质与吸水率呈抛物线关系。
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关键词
连续煮饭机
浸泡参数
米饭品质
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职称材料
湿法玉米淀粉加工浸泡参数模型的建立
被引量:
5
2
作者
彭桂兰
吴文福
+1 位作者
陈晓光
姜秀娟
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第2期15-17,22,共4页
研究了实验室湿法提取玉米淀粉的方法。应用二次回归正交试验进行试验设计,建立了玉米浸泡时间、浸泡温度、二氧化硫浓度与淀粉得率的数学模型。并通过MATLAB最优化方法确定出最优组合为:浸泡温度51.2℃、二氧化硫浓度0.176%、浸泡时间5...
研究了实验室湿法提取玉米淀粉的方法。应用二次回归正交试验进行试验设计,建立了玉米浸泡时间、浸泡温度、二氧化硫浓度与淀粉得率的数学模型。并通过MATLAB最优化方法确定出最优组合为:浸泡温度51.2℃、二氧化硫浓度0.176%、浸泡时间52.6h。模型预测的淀粉得率与试验实测的最大相对误差为2.4%。
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关键词
淀粉得率
浸泡参数
模型
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职称材料
关于提高无铅溏心皮蛋质量参数的讨论
3
作者
吴祥集
《贵州畜牧兽医》
2001年第4期37-37,共1页
关键词
无铅溏心皮蛋
质量
参数
原料
参数
辅料
参数
料液
参数
浸泡
管理
参数
国家标准
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职称材料
玉米油的特性与制油工艺的探讨
被引量:
5
4
作者
王秀娟
杨峰
《西部粮油科技》
1999年第5期24-25,共2页
通过对玉米油加工过程中几个工序的技术参数的讨论,以期获得最佳的加工工艺和油品。
关键词
浸泡参数
抗氧化性
玉米油
工艺
特性
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职称材料
题名
浸泡参数与米饭品质关系的研究
被引量:
20
1
作者
唐伟强
聂世涛
廖良银
周宇英
机构
华南理工大学机械与汽车工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第2期158-159,162,共3页
文摘
根据南方米饭快餐的产业化需求和目前煮饭设备的现状,通过实验和研究,分析了大米吸水率与浸泡温度和时间的关系和浸泡参数对米饭品质的影响,并因此确定了大米浸泡吸水率与浸泡温度和时间的关系曲线和浸泡参数与米饭品质曲线。得出吸水率与温度、浸泡时间呈正比,米饭的品质与吸水率呈抛物线关系。
关键词
连续煮饭机
浸泡参数
米饭品质
Keywords
cooking machine
soaking parameter
rice quality
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
湿法玉米淀粉加工浸泡参数模型的建立
被引量:
5
2
作者
彭桂兰
吴文福
陈晓光
姜秀娟
机构
吉林大学生物与农业工程学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第2期15-17,22,共4页
基金
长春市科技攻关计划项目(编号03-060G33)
文摘
研究了实验室湿法提取玉米淀粉的方法。应用二次回归正交试验进行试验设计,建立了玉米浸泡时间、浸泡温度、二氧化硫浓度与淀粉得率的数学模型。并通过MATLAB最优化方法确定出最优组合为:浸泡温度51.2℃、二氧化硫浓度0.176%、浸泡时间52.6h。模型预测的淀粉得率与试验实测的最大相对误差为2.4%。
关键词
淀粉得率
浸泡参数
模型
Keywords
starch yield, steep parameters, model
分类号
TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS973.1 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
关于提高无铅溏心皮蛋质量参数的讨论
3
作者
吴祥集
机构
贵州省畜牧兽医学校畜产品加工室
出处
《贵州畜牧兽医》
2001年第4期37-37,共1页
关键词
无铅溏心皮蛋
质量
参数
原料
参数
辅料
参数
料液
参数
浸泡
管理
参数
国家标准
分类号
TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
玉米油的特性与制油工艺的探讨
被引量:
5
4
作者
王秀娟
杨峰
机构
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
出处
《西部粮油科技》
1999年第5期24-25,共2页
文摘
通过对玉米油加工过程中几个工序的技术参数的讨论,以期获得最佳的加工工艺和油品。
关键词
浸泡参数
抗氧化性
玉米油
工艺
特性
分类号
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
浸泡参数与米饭品质关系的研究
唐伟强
聂世涛
廖良银
周宇英
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010
20
下载PDF
职称材料
2
湿法玉米淀粉加工浸泡参数模型的建立
彭桂兰
吴文福
陈晓光
姜秀娟
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
5
下载PDF
职称材料
3
关于提高无铅溏心皮蛋质量参数的讨论
吴祥集
《贵州畜牧兽医》
2001
0
下载PDF
职称材料
4
玉米油的特性与制油工艺的探讨
王秀娟
杨峰
《西部粮油科技》
1999
5
下载PDF
职称材料
已选择
0
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