浸渍式冷冻技术的研究进展

浸渍式冷冻(immersion chilling and freezing,ICF)是利用低温冷冻液与食品直接接触,实现食品迅速降温及冻结的一种高效的冷冻加工技术。与其他冷冻方法相比,浸渍式冷冻具有冷冻速率快、能耗低、冻品品质高等优点。通过研究国内外相关文献,从浸渍式冷冻的机理、低温冷冻液及改进方法3个方面综述了浸渍式冷冻近年来的研究进展。对浸渍式冷冻在食品冷冻加工中的应用进行归纳分析,总结浸渍式冷冻在食品冷冻加工中存在的问题,提出未来发展方向。

超声辅助冷冻技术在食品浸渍式冷冻中的研究进展

目的概述超声辅助冷冻技术在食品浸渍式冷冻中的研究进展,为今后新型技术辅助浸渍式冷冻提供研究方向。方法研究超声辅助冷冻的成核机理和对冰晶生长的影响,以及超声对溶液性质的影响,并对超声辅助冷冻技术在食品浸渍式冷冻中的应用进行综述。结论超声辅助浸渍式冷冻技术可以广泛应用在各类食品加工中,有很大的研究和发展空间。超声辅助冷冻技术能够进一步加快食品浸渍式冷冻的冻结速率,减小食品内部冰晶尺寸,较好地改善了冷冻食品的品质和风味,在食品加工中具有广阔的应用前景,可以高效应用于食品工业。

浸渍式干式变压器优化计算软件的开发

详细介绍了浸渍式干式变压器优化计算软件的特点、功能及程序功能的实现。

手工操作浸渍式锌系磷化质量控制的几个要点

从磷化药品的选择、构件磷化前的表面处理、构件装框要求、磷化生产操作、磷化膜的后期处理等几个方面 ,简述在实际生产中控制手工操作浸渍式锌系磷化质量的几个要点。

环氧浇注式干变与浸渍式干变的对比分析

文章首先回顾了变压器的发展过程,指出了干式变压器称为主流的客观性;其次介绍了干式变压器的发展状况,接着文章通过阐述环氧浇注式干变以及浸渍式干变各自的特点,对比分析了两种变压器的优势和缺点;最后文章针对国内的情况,展望了环氧浇注式干变未来的发展前景以及我国现阶段变压器行业所面临的主要问题。

DL型单螺旋浸渍式混合机及其应用

ＤＬ型单螺旋浸渍式混合机及其应用沈群锋，龚慧如（江苏启东混合器厂，２２６２００）ＤＬ型单螺旋浸渍式混合机是将锥形简体与三维性全方位搅拌物料的螺旋相结合而形成的一种新型结构的混合机。它既适应于固。固物料的混合，又能适用于固－液物料的混合。１混合机结构Ｄ...

浸渍式阴极电子枪清洗工艺的探讨

探讨了使用浸渍式阴极电子枪的清洗方法，通过试验采用了与原来 氧化物阴极电子枪清洗的不同方法，从而改善了使用浸渍式阴极电子枪的发射与 寄生发射等性能，并提高了彩管的品质。

浸渍式电热体与节能型碳化硅电热元件

浸渍式电热体由保护管和电热元件组成，广泛用于铝熔液的加热与保温。其保护管材质为氮化硅，除用于电热元件的保护管外，还可用作热电偶测温用保护管等。概述了日本著名电热元件生产厂家日本东海高热工业株式会社新研制的铝熔液加热、保温用浸渍式电热体保护管与节能型碳化硅电热元件的结构与特点。重点介绍了该电热体保护管与碳化硅加热元件的工作温度、节能效果、使用寿命、尺寸规格与化学物理特性。

LF135型PVC聚合釜搅拌轴的浸渍式抛光

介绍了浸渍式抛光的工作原理和方法及其在LF135型PVC聚合釜大型搅拌轴抛光上的应用。指出采取浸渍式抛光能使搅拌轴获得满意的表面粗糙度,可取代机械抛光。

H级浸渍式干式电力变压器

由沈阳昊诚电气设备有限公司开发研制的H级浸渍式干式电力变压器是引进德国MORA公司先进的干式变压器技术，利用特殊的工业技术，使产品完全达到防火防水的符合环境保护的要求。该产品采用无模具真空浸渍，过载能力强，具有敏感的低燃烧能力，可广泛适用于地铁、轮船、化工、电力系统及各种对安全防火有特殊要求的场合。

浸渍式饮品柜冷却性能模拟及实验研究

本文通过模拟和实验相结合的方法研究了浸渍式饮品柜的冷却效果。对影响浸渍式饮品柜冷却效果的主要因素进行了数值模拟分析,并对浸渍式饮品柜的实际冷却情况进行了实验研究。结果表明:载冷剂的流速与温度对饮品降温效果均有不同程度影响,且相关性显著,但相比温度,载冷剂流速对饮品降温速度影响更大。柜内所有冰红茶从32℃降至6℃,温控器设定-3℃时需140min。实验与模拟所得饮品中心温度随时间变化趋势基本一致。为进一步提高实验装置的冷却速率提出改进方向。

HXD1B、HXD1D型机车浸渍式辅助变压器常见故障及解决措施

HXD1B、HXD1D型机车浸渍式辅助变压器连接在辅助逆变器和机车辅助设备电源系统之间,起到滤波和变压的作用,保护辅助设备不受牵引系统中高压的干扰。随着该辅助变压器长期带负荷运行、电网电压波动、雨淋等运行环境的影响,变压器容易出现绝缘破损、绝缘电阻降低以及接地故障等。介绍了该类型浸渍式辅助变压器运行过程中常见故障以及相关解决措施。

哈夫曼连续浸渍式湿法麦芽粉碎机的故障原因及预防措施

<正> 德国哈夫曼连续浸渍式湿法麦芽粉碎机在运行过程中,出现过一些故障,现对这些故障和原因加以总结,并提出预防措施。1 机械故障1.1 喂料辊故障最常见的为喂料辊被异物卡住,因过载使变频调速器报警,不能正常工作。异物多为不锈钢金属,

SG（B）环保型真空浸渍式干式变压器

沈阳昊诚电气设备有限公司是主要生产各种电力设备的企业，是昊诚集团的核心企业之一，凭借昊诚集团的强大实力，公司引进了多种型号的先进生产设备，并聘请了多名行业及学术界权威人士作为技术顾问，有着强大的资金和技术支持，生产了一系列先进、优秀的电力设备。

浓缩式真空浸渍红枣的工艺

以宁夏红枣为原料,研究浓缩式真空浸渍加工蜜枣的起始糖液浓度,浸渍液与红枣质量比,抽真空时间,真空度,温度对浸渍液渗入到红枣中的浸渍量的影响。结果表明最优条件为:浸渍液和红枣的质量比为8,起始糖液浓度为30%,抽真空10min,真空度为0.09MPa,温度为55℃,得到增重率为165.34%,在此条件下浓缩式真空浸渍2.5 h,真空低温干燥1.5 h～2 h生产的蜜枣品质较好。

液氮间歇式浸渍冻结对饺子冻裂率及感官品质特性的影响

为探究液氮间歇式浸渍冻结对饺子色差、质构、感官品质和微观结构的影响,本文以冻裂率为指标分别研究液氮浸入时间、间隔时间、浸入次数对饺子的影响;以低温冰箱冻结、螺旋隧道式冻结为对比,采用色差仪、质构仪、扫描电镜等分别研究液氮间歇式浸渍冻结对饺子色泽、质构、感官特性及微观结构等品质特性的影响。结果表明,当液氮单次浸入时间为2 s,间隔时间为10 s,浸入8次,总时间为86 s时,用时最短,同时中心温度达到-18℃以下,且饺子冻裂率为零。与传统的低温冰箱冻结、隧道式冻结方式相比,液氮间歇式浸渍冻结后饺子L*显著性提高(P<0.05),色泽外观明显改善,硬度、胶着性、咀嚼性显著降低(P<0.05),口感更接近于新鲜未处理组饺子品质。扫描电镜观察结果表明液氮冻结处理组饺子皮内部形成孔洞最小且最多,过多的孔洞可能破坏了面筋网络结构,导致饺子耐煮性较差。本研究为液氮冻结在米面制品中的应用提供了一定的理论基础和技术支撑。

不同冷冻方式对调理猪肉贮藏期品质影响的对比研究

本文以猪肉为主要原料,添加适量的调味料或辅料,经适当加工,使预冷12h后,中心温度约为10℃的调理猪肉通过风冷冷冻和浸渍式冷冻两种方式对其进行处理,将其中心温度分别降至-5、-18℃,然后把-5、-18℃的肉块放入相应温度的冰箱保藏,并对四种保藏处理下的调理猪肉在一定贮藏期内(24周)的保水性、滴水损失、蒸煮损失、质构特性、TVB-N、菌落总数、p H、色泽(L*a*b*)进行了对比研究。研究表明:四种冷冻处理下,-18℃组肉样的色差、TVB-N、TBA要显著低于-5℃组(p<0.05),而巯基含量则显著高于-5℃组;其中浸-18℃组的菌落总数要显著低于其他组。且浸渍式冷冻工艺要优于风冷冷冻工艺,除保水性外,浸渍式冷冻组在色泽、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、质构特性等其他各项指标要优于风冷冷冻组。