花旗松素磷脂复合物制备优化及其体外模拟消化释放研究

为了提高花旗松素的利用率,该研究制备花旗松素磷脂复合物,采用Box-Behnken响应面试验优化磷脂复合物制备工艺,并进行表征分析验证磷脂复合物的形成;通过平衡溶解度、油水分配系数及模拟消化实验对理化性质和释放度进行研究。结果表明,磷脂复合物最佳制备条件为花旗松素/磷脂质量比1∶3.71、反应溶剂体积12.82 mL、反应时间2.94 h,此条件下的复合率为95.55%。差示扫描量热分析、傅里叶红外光谱、X射线衍射实验表明花旗松素与磷脂间通过氢键作用形成磷脂复合物,且花旗松素由晶型转变为无定形态。磷脂复合物增加了花旗松素在水中的溶解度和水-正辛醇体系中的油水分配系数;体外模拟消化释放实验显示,6 h内磷脂复合物中花旗松素累积释放由48.26%提升至71.86%。磷脂复合物改善了花旗松素的理化性质和体外释放,为花旗松素的高效应用与食品制剂开发提供研究基础。

蜂蜡含量对纳米结构脂质载体消化释放行为及巨噬细胞摄取率的调控影响

脂质相组成对纳米结构脂质载体(nanostructured lipid carriers,NLCs)消化释放行为和巨噬细胞摄取具有调控作用。本实验通过体外模拟消化实验、离体肠黏附渗透实验和RAW264.7小鼠巨噬细胞摄取实验探究脂质相中蜂蜡质量比对NLCs物性、脂质消化、姜黄素释放、小肠黏附渗透以及巨噬细胞摄取效率的影响。结果显示:随脂质相中蜂蜡含量的增加,NLCs粒径增加,负载率及包封率均有所提高。相比未添加蜂蜡的NLC0(其油相为中链脂肪酸甘油三酯),油相中添加5%(质量分数,下同)或10%蜂蜡(NLC5和NLC10)提升了NLCs表观黏度和物理稳定性,增强了小肠黏膜黏附渗透效率(NLC5和NLC10组姜黄素在上皮组织细胞的荧光信号强度比NLC0组分别提高了20.27%和55.02%)。随蜂蜡含量增加,NLCs的脂解效率、游离脂肪酸(free fatty acid,FFA)释放速率和姜黄素释放量均有所下降(FFA释放速率KNLC0(0.13 min^(-1))>KNLC5(0.08 min^(-1))>KNLC10(0.06 min^(-1)));姜黄素释放量RNLC0((99.93±0.09)%)>RNLC5((96.38±0.05)%)>RNLC10((90.05±0.05)%),体现出缓释的特性。相比游离的姜黄素,NLCs促进了姜黄素在RAW264.7小鼠巨噬细胞内富集(增强了5.68~6.25倍)。本研究可为蜂蜡基NLCs在亲脂活性成分口服递送和健康效应调控的应用提供指导。

大米主食制品中污染物镉的体外消化释放研究

对含污染物镉的大米主食样品米饭和米线进行体外模拟消化,采用石墨炉原子吸收分光光度法(GF-AAS)对样品中镉进行定量检测。口腔阶段镉释放率:生大米原料粉(34.85%)>米线(5.69%)>米饭(0%);胃阶段释放率:米饭(74.51%)>米线(71.62%)>生大米原料粉(0%);小肠阶段中的最大释放率为:4 h时生大米原料粉(60.19%)>7 h时米线(45.35%)>5 h时米饭(37.06%)。结果表明:不同大米主食样品在不同消化阶段中污染物镉的消化释放有显著差异,已消化释放出的镉在不同时间和消化部位还会被重新吸附结合,使镉释放率增加又降低;在小肠1~3 h消化时间下,米饭中镉消化释放率显著大于米线样品,而小肠消化>3h后,则相反。该研究结果可作为大米及制品中污染物镉生物可给性的研究基础,为进一步合理食用和风险暴露评估提供参考。