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辐照技术消减食物过敏原致敏性研究进展
被引量:
12
1
作者
罗春萍
冯娟
+1 位作者
项缨
谢庭辉
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第6期1272-1280,共9页
食物过敏是当前威胁人类健康的重大食品安全问题之一。辐照技术可以消减食物过敏原,是一项颇具发展潜力的物理消敏技术。本文介绍了辐照消敏技术的特点、原理和发展历程,阐述了辐照消减动物源过敏食物牛乳、鸡蛋、虾、鱼等过敏原致敏性...
食物过敏是当前威胁人类健康的重大食品安全问题之一。辐照技术可以消减食物过敏原,是一项颇具发展潜力的物理消敏技术。本文介绍了辐照消敏技术的特点、原理和发展历程,阐述了辐照消减动物源过敏食物牛乳、鸡蛋、虾、鱼等过敏原致敏性和植物源过敏食物花生、大豆、小麦、坚果等过敏原致敏性的研究进展,分析了辐照消减食物过敏原的效果和影响因素,探讨了辐照消敏技术的发展方向,以期为辐照消敏技术的研究和应用提供参考。
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关键词
辐照
技术
食物过
敏
原
致
敏
性
消敏技术
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职称材料
题名
辐照技术消减食物过敏原致敏性研究进展
被引量:
12
1
作者
罗春萍
冯娟
项缨
谢庭辉
机构
台州科技职业学院
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第6期1272-1280,共9页
基金
浙江省高校访问工程师校企合作项目(FG2018229)。
文摘
食物过敏是当前威胁人类健康的重大食品安全问题之一。辐照技术可以消减食物过敏原,是一项颇具发展潜力的物理消敏技术。本文介绍了辐照消敏技术的特点、原理和发展历程,阐述了辐照消减动物源过敏食物牛乳、鸡蛋、虾、鱼等过敏原致敏性和植物源过敏食物花生、大豆、小麦、坚果等过敏原致敏性的研究进展,分析了辐照消减食物过敏原的效果和影响因素,探讨了辐照消敏技术的发展方向,以期为辐照消敏技术的研究和应用提供参考。
关键词
辐照
技术
食物过
敏
原
致
敏
性
消敏技术
Keywords
irradiation
food allergen
allergenicity
desensitization technology
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
辐照技术消减食物过敏原致敏性研究进展
罗春萍
冯娟
项缨
谢庭辉
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2020
12
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