涌溪火青品质下降原因及改进措施

涌溪火青是创制于明末清初的历史名茶珍品,其品质优异、风格独特.解放前夕曾一度生产停滞,1955年开始恢复并迅速成名,1982年被商业部和中国茶叶学会评为全国名茶,在上世纪80年代曾被称为“全国十大名茶”之一.但是,自1984年产地茶叶分户生产以后,火青茶品质大幅下降,产品最高售价由泾县当时高档尖茶的两倍,变成仅为兰香茶价格的一半,品牌价值相比显著降低,整个产业跌入低谷.

高香型涌溪火青茶加工方法研究

为提高涌溪火青茶的香气品质，根据涌溪火青茶的加工工艺特点及乌龙茶加工所形成的品质风格，设计了高香型涌溪火青茶的加工方法。将鲜叶分开，一部分按乌龙茶加工工艺进行做青，另一部分鲜叶阴凉处摊放，按一定的比例与做青叶混匀，根据涌溪火青茶工艺完成后面的加工。结果表明：采用该加工方法，将14％～20％的鲜叶进行做青，制成的涌溪火青茶，有24种香气成分（共检出43种）相对含量差异达20％以上，其中15种占香气总量的5～6成；主要生化成分也有所变动，致使感官品质，特别是香气品质明显提升。3号样（做青叶比重1／7）综合评分高于传统工艺涌溪火青茶0．9和1．4分。

创新促进涌溪火青茶产业再上新台阶

叙述通过科技、品牌上创新,历史名茶涌溪火青实现了再上新台阶。

非遗媒介化生存路径探析--以涌溪火青制茶工艺为例

非物质文化遗产是人类最为宝贵的精神财富,它保留着归属民族的根,亦是一种无形且无法代替的历史记忆和文化脉络。但随着现代社会的发展,乡村非遗面临着极大危机。如何在新媒体时代找到生存之路是绝大多数非遗需要解决的共同问题。本文从文化空间的视角出发,立足于中国本土的经验,探讨非遗媒介化生存路径,希望能对非遗的保护、传承、发展提出建设性意见。

从低谷中再度创新崛起的涌溪火青——浅析涌溪火青发展滞后的原因及改进措施

涌溪火青起源于明末清初，品质优异、风格独特，为茶中珍品。解放前夕曾一度生产停滞，1955年开始恢复并迅速成名，1982年被国家商业部和中国茶叶学会评为全国名茶，且因评分位居前列，故在上世纪八十年代曾被称为“全国十大名茶”之一，并受到邓小平等中央首长的高度赞誉。但是，自1984年产地茶叶分户生产以后，火青茶品质大幅下降，整个产业跌入低谷。

涌溪火青 徽州山水的书卷清音

绿茶姿态各异,各地区都有它传统的形制。我们常见到的就有圆形颗粒状的珠茶、长条索的眉茶、芽叶平整的扁平茶等等。仅仅从外形上来看,珠茶、扁平茶一类的茶外形紧实,可以判断是炒青茶了。所谓炒青茶,即最后一道干燥工序为炒干,在逐渐地炒干过程中多施加以压力,相对于烘干而言,茶的外形自然会更紧实。珠茶中,徽州的涌溪火青是令人印象深刻的一款茶,火青之名,也来源于手艺人长时间艰辛的炒烚工艺。

两自由度往复式滚筒筛茶叶筛分模拟研究

为研究两自由度往复式滚筒筛的运动和结构参数对茶叶筛分效率的影响规律，以涌溪火青茶为对象，基于离散元法运用 EDEM 软件在两自由度往复式滚筒筛中进行茶叶颗粒筛分模拟。研究了滚筒在往复式回转运动时滚筒倾角、往复角和往复频率对筛分过程的影响规律，得出滚筒筛的理想参数取值范围为：倾角为4-8°，往复频率为2-2.5 Hz，往复角为60-75°。进一步对滚筒施加 X 向振动激励，采用正交试验的方法研究激振频率、振幅、往复角、对筛分过程的影响。仿真结果表明，激振频率和往复角对筛分效率影响显著；两自由度筛分模式下，滚筒筛的理想参数为：激振频率为8 Hz，振幅为8 mm，往复角为70°。

泾县风物志 宣纸故地,花砖和琴鱼之韵

提到泾县,许多人都会联想到当地的特产——宣纸,在最具中国传统文化特质的“文房四宝”中,宣纸与湖笔、徽墨、端砚并驾齐驱数百年,至今仍各领风骚,长盛不衰。而相比闻名天下的宣纸,泾县的另外两个特产——花砖与琴鱼的名气显得稍小,但都历史悠久、古韵别致。走进泾县,古窑里的花砖传承千年,砖体底色浅灰、花纹深黛,为泾县的古建筑增添了一抹淡雅的色彩;琴溪里特有的琴鱼长不盈寸、小巧银白,风雅的泾县人将其风干,并佐以名茶“涌溪火青”熬成茶汤,又因其味道甘醇鲜美,于唐代被列为皇家供品,后于民间代代相传……

国内各产茶省主要名茶品目(之一)

安徽省 红茶有祁门的祁红．绿茶有休宁、歙县的屯绿，黄山的毛蝰、黄山的银钩。六安的瓜片、齐山的名片、太平的猴魁、休宁的松萝、泾县的涌溪火青和特尖，青阳的黄石溪毛峰、歙县的老竹大方、绿牡丹。宣城的敬亭绿雪、天湖的凤片、高峰云雾茶、金寨的齐山翠眉、齐山毛尖．舒城的兰花茶，桐城的天鹅香茗、桐城小花。九华山的闵园毛峰、绩溪的金山时茶、休宁的白岳黄芽、茗洲茶，潜山的天柱剑毫、岳西的翠兰、宁国的黄花云尖、霍山的翠芽和庐江的白云春毫等；黄茶有皖西黄大茶等。

皖南琴鱼茶

十大名茶都耳熟能详了吧,可您知道我国还有"四大奇茶"吗?今天就为您说一说"四大奇茶"之一的"琴鱼茶"琴鱼茶流传于皖南泾县。泾县,早在汉代就有"汉家旧县。江左名邑"之称,大诗人李白曾赋诗赞叹:"

炒青是属于哪种绿茶?

问:炒青是绿茶的一种吗?如果不是,那它属于什么茶类呢?(海口,阿圆)答:炒青是绿茶制作过程中的某种程序。绿茶中,按其干燥和杀青方法的不同,一般可分为炒青绿茶、烘青绿茶。

安徽泾县;茶香深处是茶乡

安徽省泾县,位于皖南山区,南依黄山,西临九华山,襟抱太平湖。泾县历史悠久,汉初置县,以泾水得名。自古即有“汉家旧县,江左名区”之称。泾县是全国十大魅力茶乡之一,产茶的历史可以追溯至汉代。据茶学泰斗陈椽教授所著《茶业通史》考证;东晋元帝时,泾县已是我国有文字记载的最早贡茶产地。泾县的森林覆盖率达90%,复杂的地貌构成众多相对封闭的独特生态环境,为茶业的商品化生产提供了优良的生态资源,让该地盛产多种名优绿茶。泾县兰香、涌溪火青、爱民翠尖深受市场青睐。

茶博士

问:属于花香类型的有哪些茶?答:茶叶要做出花香型,与种植环境、品种和工艺都有很大关系。茶叶的花香可分为青花香和甜花香两种,属青花香的有兰花香、栀子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。属甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。青茶如铁观音、水仙、文山包种、凤凰单丛等均有明显的花香;绿茶如舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香,红茶如祁门工夫有悦鼻的花果香。

首次“徽茶产业发展十件大事”评选结果揭晓

由中国农村杂志社《农村工作通讯》编辑部和华夏徽茶网、《徽茶》编辑部共同举办的2014徽茶产业发展十件大事评选结果于2015年1月11日揭晓。这是产茶大省安徽首次评选年度徽茶发展十件大事。具体内容为：1.徽茶品牌创建力度进一步加大,17家企业入选全国茶叶百强2014年,徽茶新增良奇、岳西翠兰2个中国驰名商标。至此,徽茶已有雾里青、老竹铺、新安源、猴坑、谢裕大、霍山黄芽、润思、六百里、良奇、岳西翠兰、

鸿志茶叶——精益求精 品质传神

2001年通过中国农科院茶叶研究所有机茶认证 2001年鸿志牌黄山毛峰、太平猴魁被评为"无公害名优茶" 特别推荐产品 2003年1月公司被北京市工商局授予"重合同守信用"单位 2003年2月被北京市宣武区精神文明建设委员会评为 "2000-2002年度文明单位" 2003年9月被北京市茶叶协会授予"诚信服务质量放心企业" 2004年4月被北京市授予"2003年度守信企业"