AADY、生香ADY和液体糖化酶在青稞酒中的应用

通过应用AADY、生香ADY和液体糖化酶 ,减少了用曲量 ,提高了出酒率8%左右 ,青稞酒中的总酯含量提高15.6% ,乙酸乙酯含量提高35.4% 。

糖化酶对西番莲果汁澄清作用的研究

研究探讨了糖化酶(EC．3．2．1．3)在西番莲果汁澄清过程中的作用,用正交法筛选出酶的最佳作用时间为15min,作用浓度为3196活力单位/100ml,作用温度为63℃,并对加酶前后果汁的几项理化指标进行测定对比。

新型糖化酶在淀粉制葡萄糖中的应用

在玉米淀粉双酶法制糖工艺中使用OPTIMAX4060VHP强效液体糖化酶,使工艺操作简单方便,生产更加稳定;降低可逆反应,提高糖液的葡萄糖含量;节约蒸汽;提高糖液透光率和糖液质量,具有良好的经济效益。

测定麦汁最终发酵度的合理性

用麦汁最终发酵度判断麦汁成分合理性更确切,对大生产具有一定指导意义。由上表可以看出,用廉—爱浓法测定还原糖,还原糖测定值接近麦汁浓度,有时高于麦汁浓度。如在糖化工艺中加入液体糖化酶,此酶能分解支链淀粉的α-1,4键和α-1,6键,分解产物为葡萄糖,这样会造成单糖所占总糖的比例增加。