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PCR技术区分液体麦精和玉米糖浆
被引量:
2
1
作者
吴申懋
邓志瑞
陈沁
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第23期151-155,共5页
以食品中常见的添加剂液体麦精和玉米糖浆为实验材料,采用改良的CTAB法,SDS法,试剂盒法提取DNA,依据大麦B1醇溶蛋白基因和玉米的淀粉分支酶基因设计特异性引物。结果表明,改良CTAB法可以得到较好质量的液体麦精和玉米糖浆的DNA,用特异...
以食品中常见的添加剂液体麦精和玉米糖浆为实验材料,采用改良的CTAB法,SDS法,试剂盒法提取DNA,依据大麦B1醇溶蛋白基因和玉米的淀粉分支酶基因设计特异性引物。结果表明,改良CTAB法可以得到较好质量的液体麦精和玉米糖浆的DNA,用特异性引物进行PCR扩增,产物条带单一,特异性良好,说明该方法可以用来区分液体麦精和玉米糖浆。本实验为检测食品中的液体麦精和玉米糖浆奠定了研究基础。
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关键词
液体麦精
玉米糖浆
PCR
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职称材料
液体大麦精在面包烘焙中的应用
被引量:
8
2
作者
陈龄
丁文平
曹银
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第7期18-22,共5页
研究了液体大麦精的不同添加量对面团流变学特性和面包烘焙品质的影响,并进行了面包的贮藏试验,得出了大麦精面包中大麦精的最适添加量。研究发现,液体大麦精的添加会改变面团的流变学性质,对面包的理化指标有所改善。经过感官品质分析...
研究了液体大麦精的不同添加量对面团流变学特性和面包烘焙品质的影响,并进行了面包的贮藏试验,得出了大麦精面包中大麦精的最适添加量。研究发现,液体大麦精的添加会改变面团的流变学性质,对面包的理化指标有所改善。经过感官品质分析可得出:液体大麦精的添加在一定程度上提高了面包的口感,改善了面包的风味和内部结构。同时,面包添加液体大麦精,延缓了面包的陈化速率,延长了面包的保质期。试验结果显示,大麦精面包中大麦精的最适添加量为蔗糖替代量的60%。
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关键词
液体
大
麦精
面包
流变学特性
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职称材料
题名
PCR技术区分液体麦精和玉米糖浆
被引量:
2
1
作者
吴申懋
邓志瑞
陈沁
机构
上海大学生命科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第23期151-155,共5页
文摘
以食品中常见的添加剂液体麦精和玉米糖浆为实验材料,采用改良的CTAB法,SDS法,试剂盒法提取DNA,依据大麦B1醇溶蛋白基因和玉米的淀粉分支酶基因设计特异性引物。结果表明,改良CTAB法可以得到较好质量的液体麦精和玉米糖浆的DNA,用特异性引物进行PCR扩增,产物条带单一,特异性良好,说明该方法可以用来区分液体麦精和玉米糖浆。本实验为检测食品中的液体麦精和玉米糖浆奠定了研究基础。
关键词
液体麦精
玉米糖浆
PCR
Keywords
liquid malt extract
corn syrup
PCR
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
液体大麦精在面包烘焙中的应用
被引量:
8
2
作者
陈龄
丁文平
曹银
机构
武汉工业学院食品学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第7期18-22,共5页
基金
国家星火计划项目(2008GA690003)
文摘
研究了液体大麦精的不同添加量对面团流变学特性和面包烘焙品质的影响,并进行了面包的贮藏试验,得出了大麦精面包中大麦精的最适添加量。研究发现,液体大麦精的添加会改变面团的流变学性质,对面包的理化指标有所改善。经过感官品质分析可得出:液体大麦精的添加在一定程度上提高了面包的口感,改善了面包的风味和内部结构。同时,面包添加液体大麦精,延缓了面包的陈化速率,延长了面包的保质期。试验结果显示,大麦精面包中大麦精的最适添加量为蔗糖替代量的60%。
关键词
液体
大
麦精
面包
流变学特性
Keywords
liquid malt extract, bread, rheological characteristics
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
PCR技术区分液体麦精和玉米糖浆
吴申懋
邓志瑞
陈沁
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
2
下载PDF
职称材料
2
液体大麦精在面包烘焙中的应用
陈龄
丁文平
曹银
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
8
下载PDF
职称材料
已选择
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引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
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