液化鱼蛋白粉的制备及其营养分析

液化鱼蛋白粉的制备及其营养分析湖北省农科院加工所何建君，张弘，陈建华，熊光权，陆缨，叶丽秀自１９４６年联合国粮农组织（ＦＡＯ）提倡开发鱼类资源以来，美国、前苏联、日本、加拿大、澳大利亚、挪威、瑞典等许多国家研究了食用和饲用的各种浓缩鱼蛋白和液化鱼蛋白...

低盐液化鱼蛋白质的研究

利用蛋白酶及碱对鱼蛋白进行水解，通过正交设计试验，确定液化鱼蛋白粉制备的最佳工艺条件，并采取酸性酪蛋白作为中和剂，使含盐量降至５７％。液化鱼蛋白粉蛋白质含量为８５１％，必需氨基酸含量占氨基酸总量的３００９％。