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题名豆豉溶栓酶液态发酵工艺研究
被引量:4
- 1
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作者
姚晓玲
宋卫江
吴思方
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机构
湖北工业大学生物工程学院
湖北轻工职业技术学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2007年第4期38-42,共5页
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基金
武汉市重大攻关项目(2002005134-22)
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文摘
对豆豉中筛选到的1株溶栓酶产生菌-枯草芽孢杆菌HGD107,进行摇瓶和15L发酵罐液态发酵工艺研究。在最适发酵条件下,摇瓶发酵产豆豉溶栓酶酶活达到3643U/mL发酵液(尿激酶单位),15L发酵罐发酵产豆豉溶栓酶酶活达到2050U/mL发酵液(尿激酶单位)。
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关键词
豆豉溶栓酶
发酵条件
液态发酵工艺
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Keywords
: Douchi fibrinolysin
fermentation condition
liquid-state fermentation technology
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分类号
TQ925
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名高乙酸乙酯老陈醋液态发酵工艺研究
被引量:1
- 2
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作者
王晓勇
吕利华
赵良启
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机构
山西大学化学生物学与分子工程教育部重点实验室
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第12期11-15,共5页
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文摘
以高粱为糖质原料,老陈醋大曲与醋醅功能菌汉逊酵母10-JN-1、醋酸杆菌3-C-2作为发酵剂,研究开发了一种高乙酸乙酯老陈醋的液态发酵工艺,并通过正交试验对该工艺的酒化、醋化发酵条件进行了优化。在酒醪发酵完毕后,补糖调控7d,使乙酸乙酯和乙醇产量分别达到37mg/100mL、4.1g/100mL;当醋酸发酵完毕后,产品的醋酸含量达到了5g/100mL,且其感官、理化及细菌指标也符合国家GB2719-1996食醋卫生标准。该工艺发酵周期较老陈醋传统工艺缩短近一半,同时乙酸乙酯含量是普通老陈醋的2倍之多。
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关键词
高乙酸乙酯老陈醋
液态发酵工艺
正交试验
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Keywords
high ethyl acetate mature vinegar
liquid-state fermentation
orthogonal tests
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分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名纳豆激酶液态发酵工艺的优化
被引量:6
- 3
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作者
任武贤
王星星
戴东升
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机构
亚宝药业集团股份有限公司
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出处
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第1期128-130,共3页
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基金
山西省科技基础条件平台建设项目(2011091013)
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文摘
对由纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)液体摇瓶发酵生产纳豆激酶的发酵条件进行优化,并对5L发酵罐放大工艺进行研究。结果表明:以4%(w/v)的可溶性淀粉作为碳源,种龄10 h,接种量3%(v/v),通气量0.5 vvm,发酵罐转速由220 r·min-1提升至700 r·min-1,使发酵罐中溶解氧保持在20%以上,以上条件更有利于纳豆激酶的表达。条件优化后,摇瓶中纳豆激酶的表达量由低于1 000 IU·m L-1,提高到2 051.3 IU·m L-1(以尿激酶活为标准)。
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关键词
纳豆激酶
液态发酵工艺
碳源
溶解氧
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Keywords
Nattokinases
Fermentation
Carbon source
Dissolved oxygen
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分类号
TQ920.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名提高液态深层发酵酿醋工艺原料淀粉利用率的几个要点
- 4
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作者
沙惠琴
刘会勇
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机构
石家庄珍极酿造集团
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第11期26-28,共3页
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文摘
从原料预处理、原料处理、酒精发酵、醋酸发酵、原料后处理几个方面分析总结出提高原料淀粉利用率的几个要点 :磨浆时粉浆粒度达 4 0目 ;原料处理糖化前调pH值为 4 6~ 4 8;酒精发酵温度控制不高于 36℃ ;醋酸发酵采用分罐发酵方式 ;后处理洗渣法回收醋泥中的残酸 ;淀粉利用率可达 70 %以上。
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关键词
液态深层发酵酿醋工艺
原料淀粉利用率
工艺优化
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Keywords
deep ferment of liquid state makes the vinegar technology
starch utilization ratio of raw materials
vinegar
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分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名液态深层发酵酿醋制备液体斜面的技术?
- 5
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作者
张鑫
马书芬
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机构
石家庄珍极酿造集团有限公司
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2005年第8期64-64,共1页
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关键词
液态深层发酵制醋工艺
醋酸杆菌
培养基
液体斜面
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分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
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