微波催陈液态喷淋法酿造食醋的研究

主要研究液态喷林法酿造食醋风味的改良,主要用微波技术对食醋进行催陈。结果表明:微波对食醋风味有明显的促进作用,最佳微波功率800W,最佳微波处理时间40s,最佳食醋处理量75mL。