蜂蜜的结晶及液态蜜的生产

本文研究了蜂蜜结晶的机理,并提出液态精制蜜的生产。对于蜂密加工企业和消费者有很好的参考价值。

蜂蜜结晶现象浅析

0引言 蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花内或花外蜜腺分泌的、经工蜂加工酿制后，贮藏于巢皮内。用作食料的含糖物质，根据蜜源的种类，可将蜂蜜分为葵花蜜、枣花蜜、甘草蜜、罗布麻蜜等；根据物理性状，可将蜂蜜分为液态蜜、结晶蜜（或称半固体蜜）和巢蜜；根据取蜜方式又可将蜂蜜分为离心蜜、过滤蜜和自然蜜。