冠突散囊菌和植物乳杆菌联合发酵对绿茶液态饮料品质的影响

为了抑制冠突散囊菌发酵绿茶液态饮料中儿茶素的降解,本研究采用植物乳杆菌和冠突散囊菌对绿茶液态饮料进行联合发酵,试验通过响应面法优化了联合发酵绿茶液态饮料工艺,并采用高效液相色谱(HPLC)法和顶空固相微萃取串联气质联用(HS-SPME/GS-MS)法分别检测了联合发酵绿茶液态饮料中儿茶素含量和香气成分。结果表明,在干茶添加量10 g·L^(-1)、冠突散囊菌添加量10 mL·L^(-1)的前提下,联合发酵绿茶液态饮料的最佳工艺条件为植物乳杆菌添加量20 mL·L^(-1)、蔗糖添加量75 g·L^(-1)、30℃下静置发酵3 d。在此工艺下联合发酵绿茶液态饮料中总儿茶素含量为1 419.94μg·mL^(-1),与冠突散囊菌发酵绿茶液态饮料(848.72μg·mL^(-1))相比,显著增加(P<0.05);且醇类化合物(30.27%)、醛类化合物(15.25%)、烃类化合物(11.35%)、酯类化合物(9.86%)和酮类化合物(9.01%)含量与未发酵绿茶液态饮料相比均显著增加(P<0.05)。

液态饮料茶混浊沉淀问题的探讨

液态饮料茶是以茶水萃取液配制而成的,它是当今世界上较为风行的一种天然保健饮料。目前我国生产的这类饮料茶,不少产品尚存在保存期内易产生混浊沉淀的问题,影响了其商品价值。因此,探讨饮料茶产生混浊沉淀的原因,提出解决的办法,是当前液态饮料茶生产上急需研究的重要课题。笔者根据试验探讨的结果,对此问题作一讨论。一、产生混浊沉淀的原因液态饮料茶在保存期内产生混浊沉淀,可分为生物现象和非生物现象两种类型。

中国大陆液态茶饮料发展趋势及主要技术需求分析

通过探讨国际茶饮料发展模式,分析中国大陆茶饮料产业发展趋势,提出了促进未来中国大陆茶饮料发展的主要技术需求。

液态茶饮料加工技术现状及展望

综合了近年来国内外液态茶饮料加工技术的现状及研究进展。围绕液态茶饮料加工过程中原料选择、茶叶浸提、过滤、调配、包装和灭菌等工序对各个环节进行了详细的论述。讨论了液态茶饮料加工过程中存在的主要技术难题及相应的解决措施,并根据现状提出今后液态茶饮料加工的发展方向。

国内液态茶饮料产品现状及发展趋势与对策

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，具有天然、方便、健康、快捷等特点的茶饮料产品得到消费者的欢迎和青睐，已成为国际软饮料市场上的生力军。虽然我国茶饮料工业起步较晚，但近10年来产销量快速增长，花色品种众多，目前年产销量已超过800万吨，产值超过400亿元。为及时了解我国茶饮料产品开发现状及发展特点，

液态茶饮料的发展现状及展望

通过对国内外液态茶饮料的发展现状及存在的问题的分析 ,指出液态茶饮料具有广阔的发展前景 ,并展望了液态茶饮料的发展方向。

我国液态茶饮料研制开发进展

随着现代生活方式的发展,人们大都喜爱饮用既饮用方便、快速,又具有一定营养保健功能的液态饮科.针对市场这一新需求,我国有关科研和生产单位近几年来陆续研制开发了许多茶系列饮品.这些液态茶饮料,基本可分为:纯天然型茶饮料、营养型茶饮科、保健型茶饮科.本文综合有关报导,就近期的一些新进展作一综介.

冷浸对液态茶饮料品质影响的试验研究

试验研究表明用冷浸法对茶叶进行提取，既有较高的浸出率，又可使液态茶饮料保持茶叶原有风味，且清澄明亮，在贮存过程中也不会产生混浊沉淀，可解决目前液态茶饮料生产中产品不易保持原有风味及易产生混浊沉淀的难题。

液态茶饮料问卷调查结果与讨论

市场问卷调查表明,占消费群体的65.25％和85.30％的青少年(≤25周岁)购买液体饮料时将首选冰茶饮料或认为冰茶市场容量很大。国内外一些有实力的食品企业纷纷看好中国市场。目前正是国内企业开发茶水饮料的好时机。

绿茶饮料生产的一种工艺

绿茶饮料生产的一种工艺朱初耀，章伟光，黎华养（江西师范大学化学系南昌３３００２７）关键词：绿茶，浓缩茶汁，液态饮料，生产工艺Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＧｒｅｅｎｔｅａＣｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄｔｅａｉｎｆｕｓｉｏｎＬｉｑｕｉｄｂｅｖｅｒａｇｅＰｒｏｄｕｃｔｉｏ...

绿茶饮料生产新工艺研究

通过添加转溶剂（ＳＳ）、防褐剂（ＬＡ）和苯甲酸钠于茶水浸提液中，在７０℃水中浸提得到浓缩茶汁；冷至０℃左右除去不溶物，制得在常温下放置不褐变，低温不混浊且保持原有黄绿色度的浓缩茶汁，进一步可配制各种液态饮料。

饮料用茶叶原料的筛选和处理技术

茶饮料是目前国际饮料市场上增长速度最快、最具发展潜力的饮料产品之一.在日本、东南亚、欧美、中国台湾等国家和地区,茶饮料已成为最主要的饮料产品.2003年,日本茶饮料消费量为500万吨,占整个饮料市场的31%,年消费金额70亿美元,占饮料市场的第一位.目前,我国台湾地区95%以上的饮料企业都生产茶饮料,茶饮料市场份额达到21%,人均消费茶饮料超过20.0L.近年来,中国大陆液态茶饮料的年产销量已达到350万～400万吨.与此同时,茶饮料在马来西亚、印度尼西亚、新加坡、韩国和我国香港等地也获得了快速的发展.

饮料选择注意事项

饮料是生活中不可缺少的组成部分，按其物态可分为液态饮料和固态饮料。液态饮料包括碳酸饮料（普通汽水、可乐型饮料、茶饮料）、果（蔬）汁饮料、含乳饮料（发酵型和非发酵型）、植物蛋白饮料、瓶装饮用水（矿泉水和纯净水）等。固体饮料包括麦乳精、果味粉和咖啡等。现今很多饮料不仅满足解渴的基本需要，而且又增加了多种有益于身心健康的其他功能。但目前饮料市场品种繁多，且花样翻新。饮用不当反而带来不良后果。因此选用饮料前应首先对饮料有所了解，选对饮料。才能喝出健康。本文仅介绍几种液体饮料。

深加工后茶饮料的营养成分有没有下降

液态茶饮料是将传统茶叶经过提取、分离澄清、调配和灭菌、包装后的即饮型产品，具有快捷方便的特点和健康、天然的概念，符合现代饮料的潮流，近年来得到快速增长。主要有金属罐、PET瓶装和复合材料包装等三种包装形式。目前产品种类主要可分为纯茶饮料和调味茶饮料。纯茶饮料注重原汁原味，一般要求采用较先进的工艺，如超高温瞬时灭菌（UHT）或膜冷除菌工艺和无菌冷灌装技术，而调味茶饮料通常追求口感多样性和刺激性，一般采用超高温瞬时灭菌（UHT）和热灌装工艺。

饮水无需到口渴时

人离不开水,一时一刻也离不了。因为一旦离开水后不消太长时间,人便会死去。这一基本道理从电影《沙漠追匪记》或《为了14个人的生命》等老百姓们几乎早已妇孺皆知。所以,人活着就必须喝水,天天要喝。从这一点讲,水可被认为是人的一种营养素。它进入体内参与各种代谢,水本身在体内也必须保持平衡。

PET包装专家——西得乐

在即将到来的杜塞尔多夫K展览会上，两碍乐将展出各种我们一直在努力实现的创新：用超轻型PET瓶子（大瓶型或小瓶型）包装液态饮料；新型低速率或高速率的吹塑机器；还有一种自动的吹塑控制体系。昕有参加展出的设备都体现出了西得乐最新的创新。其中，超轻型NoBottle^TM融合了刨记录的重量，

宁南县南丝路集团公司被评定为农业产业化国家重点龙头企业

2018年12月,宁南县南丝路集团公司被农业农村部、国家发展和改革委员会等部门联合评定为农业产业化国家重点龙头企业。公司集蚕茧、缫丝、丝制品、蚕业资源综合开发利用于一体,形成了液态饮料、固态饮品、家纺产品、生态食品等四大体系九大品项的产品体系。

挖掘茶叶自身潜能 迎接市场经济挑战

茶叶市场的放开，给茶叶行业带来了生机，但同时也出现了许多新的问题。如何顺应潮流，渡过难关，需要茶业界同仁齐心合力，从保护、发展茶叶事业的大局出发，从管理体制至茶叶行业自身都应积极增加在市场经济中的应变能力。名优茶仍是今后茶叶生产的发展方向，加速茶叶方便化、液态化、保健化产品的开发，积极占领国内饮料大市场，把中国众多千姿百态的名优茶推向国际市场，弘扬中华茶文化，振兴茶经济，时不我待。

复合纸包装材料正加速替代软包装塑料材料

目前,糖果、饼干、瓜子、食盐等各种食品和液态饮料开始大量采用复合纸包装材料。其中液体无菌包装作为复合纸包装材料中技术含量较高的一种包装,在我国饮料和牛奶包装市场中的运用越来越广泛。初步预计,国内液体食品对纸盒包装的需求量已经达到近200亿只左右,其中液体食品无菌纸盒的年消耗量已经超过了150亿包。