-
题名不同萃取方法对山楂汁香气成分测定的影响
被引量:7
- 1
-
-
作者
田甜甜
王积武
吴志莲
王洋洋
牛浩
赵玉平
-
机构
烟台大学生命科学学院
绿杰股份有限公司
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第18期153-156,共4页
-
基金
山东省自然科学基金(ZR2011CM206)
-
文摘
为研究不同的萃取方法对山楂汁香气成分测定的影响,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和液液萃取(LLX)对山楂汁中的香气成分进行富集,并结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对其进行定性和半定量分析。结果表明,HSSPME共检测出21种香气成分,主要是顺-3-己烯醇、α-萜品醇、顺-乙酸-3-己烯酯、顺-丁酸-3-己烯酯、苯甲醇和甲酸己酯等,其含量分别为79.4、68.1、60.4、60.1、49.9、33.2μg/L;LLX共检测出20种香气成分,主要是顺-3-己烯醇、顺-乙酸-3-己烯酯、顺-丁酸-3-己烯酯、丁子香酚、丙酮酸乙酯和柠檬酸,其含量分别67.9、63.4、57.4、51.4、34.5、30.3μg/L。通过比较分析可知,不同的方法因工作原理不同,得到的香气成分不同且含量差异较大。
-
关键词
山楂汁
香气成分
顶空固相微萃取(HS-SPME)
液液萃取(llx)
气相色谱-质谱联用(GC-MS)
-
Keywords
hawthorn juice
aroma components
HS-SPME
llx
GC-MS
-
分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
-