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题名预糊化淀粉
被引量:7
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作者
朱晓康
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机构
吉林省轻工业设计研究院
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出处
《粮食与油脂》
1993年第2期13-18,共6页
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文摘
1、前言预糊化淀粉的原文是“Pregelatinized starch”,直译是“预凝胶淀粉”,但由于淀粉呈凝胶状态前必经糊化,因而译为“预糊化淀粉”。天然原淀粉通常为β淀粉,为区别起见,又称预糊化淀粉为α淀粉,同时将预糊化淀粉的凝胶过程称为α化。原淀粉具有微结晶(胶束)结构,冷水中不溶解膨胀,对淀粉酶不敏感,这种状态的淀粉称为β淀粉。将β淀粉在一定量的水存在下加热,使之糊化,规律排列的胶束结构被破坏,分子间氢键断开,水分子进入其间。这时在偏光显微镜下观察失去双折射现象,结晶构造消失,并且易接受酶的作用。
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关键词
预糊化淀粉
Α-淀粉酶
淀粉加工制品
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分类号
TS236.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名淀粉发酶法生产甘油
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作者
李山
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出处
《现代日用科学》
1993年第3期15-15,共1页
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关键词
淀粉
发酵
甘油
淀粉加工制品
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分类号
TS236.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名液态地膜复合成膜材料的试验研究
被引量:6
- 3
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作者
张绍英
陈敏
陈庆东
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机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
北京市丰台区农机所
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出处
《中国农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第2期61-65,共5页
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基金
高等学校骨干教师资助计划项目
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文摘
分析了液态地膜成膜工艺对骨架材料和填充材料的要求 ,根据试验结果 ,确定了液态地膜材料的主要组分。分别以NH4 OH ,NH4 HCO3和HN4 HCO3·NH2 COONH4 为海带消化剂进行替代Na2 CO3的试验 ,结果表明 ,用NH4 HCO3·NH2 COONH4 为消化剂时 ,其消化效果与Na2 CO3的相同 ,褐藻酸提取率可达 12 %~ 16% ;用Na2 SO3,CaClO4 和H2 O2 对海带脱色后 ,制得膜的透光率仅提高了 3 %。对 4种变性淀粉的溶解特性进行观察分析 ,以磷酸淀粉为填充材料 ,可有效地改善成膜材料的凝胶特性和调配特性。提出了一种以海带、磷酸淀粉和NH4 HCO3·NH2 COONH4 为原料 ,用半干法混炼工艺制备液态地膜复合成膜材料的方法 ,用该材料制备的膜的透光率为 47%
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关键词
液态地膜
复合成膜材料
试验
淀粉加工制品
骨架材料
填充材料
消化效果
褐藻酸提取率
凝胶特性
透光率
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Keywords
liquid cover film
frame material
filling material
digestant
discolor
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分类号
TS236.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名环状糊精
- 4
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作者
董淮海
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机构
武汉食品工业学院
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出处
《淀粉与淀粉糖》
1997年第3期13-16,共4页
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文摘
本文阐述了环状糊精的性质,应用特性,生产工艺及其在食品工业中的应用方法。
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关键词
环状糊精
糊精
淀粉加工制品
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分类号
TS236.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名浅谈淀粉深加工产品——淀粉糖和淀粉衍生物
- 5
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作者
韩金凯
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出处
《辽宁食品与发酵》
1995年第3期55-57,共3页
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关键词
淀粉加工制品
淀粉糖
淀粉衍生物
变性淀粉
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分类号
TS236
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名食品安全,别让网络成监管盲区
- 6
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作者
肖余恨
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出处
《现代食品》
2016年第23期88-88,共1页
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文摘
据新华社报道,记者从国家食品药品监督管理总局获悉,食药监总局近期组织抽检蜂产品、淀粉及淀粉制品、食糖、酒类、水产制品等5类食品447批次样品,抽样检验项目不合格样品8批次。不合格产品已被责令下架、召回,不过有一个问题,再次引起人们的注意,那就是问题食品多数是在网络渠道销售的。既要保护网购这种新业态,也要保证网购食品的安全,需要监管付出更多的努力才行。据新华社报道。
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关键词
食品安全
食品药品监督管理
抽样检验
抽检
食药监
淀粉制品
淀粉加工制品
食品
食品质量
食物质量
水产制品
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分类号
F203
[经济管理—国民经济]
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题名环化糊精产品介绍
- 7
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作者
袁富山
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出处
《淀粉与淀粉糖》
1994年第4期14-15,共2页
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关键词
环糊精
糊精
淀粉加工制品
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分类号
TS236.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名粉皮生产的工艺流程
- 8
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作者
李文生
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机构
甘肃省平凉市农林局
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出处
《致富之友》
1998年第11期22-22,共1页
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关键词
粉皮
生产工艺
淀粉加工制品
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分类号
TS236.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名精白红薯粉丝生产工艺
- 9
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作者
陈远洪
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机构
湖南娄底市农机研究所
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出处
《食品科技》
CAS
1996年第4期25-26,共2页
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文摘
精白红薯粉丝生产工艺陈远洪采用传统方法生产出来的红薯粉丝又粗又黑,质量差,品位低,究其原因,主要是红薯淀粉中含有粉渣、泥沙等杂质,还有较多的酚类物质,严重地影响了粉丝的色泽和品质.对此,我们在总结红薯粉丝传统生产方法的基础上,汲取较为先进的工艺技术,...
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关键词
甘薯
粉丝
工艺
淀粉加工制品
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分类号
TS236.5
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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