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大米碎米提取大米蛋白和制备淀粉基脂肪替代物的工艺研究
被引量:
1
1
作者
王巍杰
尹丹
《农业机械》
2011年第2期94-96,共3页
本文以大米碎米为原料,用0.1mol/LNaOH溶液处理后,离心后上清液和沉淀分别用于提取和制备大米蛋白和淀粉基脂肪替代物,以大米蛋白提取率和淀粉基脂肪替代物DE值为考察指标,通过正交试验分别确定硫酸铵盐析提取大米蛋白和淀粉基脂肪替代...
本文以大米碎米为原料,用0.1mol/LNaOH溶液处理后,离心后上清液和沉淀分别用于提取和制备大米蛋白和淀粉基脂肪替代物,以大米蛋白提取率和淀粉基脂肪替代物DE值为考察指标,通过正交试验分别确定硫酸铵盐析提取大米蛋白和淀粉基脂肪替代物制备的最佳工艺条件:pH值11、温度60℃、时间90min、(NH4)2SO4饱和度80%和pH值4.5、70%乙醇的体积比70%、时间60min、温度80℃。
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关键词
大米蛋白
盐析
淀粉基脂肪替代物
原文传递
大米变性淀粉制备研究进展
被引量:
6
2
作者
刘星
林亲录
+1 位作者
阳仲秋
程小续
《中国食物与营养》
2009年第4期13-15,共3页
大米淀粉具有颗粒小、比表面积大、色泽白、易消化等独特的优良品质。大米淀粉以其独特的物理化学性质广泛用于食品、纺织等行业。本文介绍了大米变性淀粉的制备方法以及缓慢消化淀粉、多孔淀粉、淀粉基脂肪替代物、抗性淀粉的研究进展。
关键词
大米变性
淀粉
缓慢消化
淀粉
多孔
淀粉
淀粉基脂肪替代物
抗性
淀粉
下载PDF
职称材料
题名
大米碎米提取大米蛋白和制备淀粉基脂肪替代物的工艺研究
被引量:
1
1
作者
王巍杰
尹丹
机构
河北联合大学化工与生物技术学院
出处
《农业机械》
2011年第2期94-96,共3页
文摘
本文以大米碎米为原料,用0.1mol/LNaOH溶液处理后,离心后上清液和沉淀分别用于提取和制备大米蛋白和淀粉基脂肪替代物,以大米蛋白提取率和淀粉基脂肪替代物DE值为考察指标,通过正交试验分别确定硫酸铵盐析提取大米蛋白和淀粉基脂肪替代物制备的最佳工艺条件:pH值11、温度60℃、时间90min、(NH4)2SO4饱和度80%和pH值4.5、70%乙醇的体积比70%、时间60min、温度80℃。
关键词
大米蛋白
盐析
淀粉基脂肪替代物
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
大米变性淀粉制备研究进展
被引量:
6
2
作者
刘星
林亲录
阳仲秋
程小续
机构
中南林业科技大学食品科学与工程学院
出处
《中国食物与营养》
2009年第4期13-15,共3页
基金
国家863课题(2006AA10Z341)
湖南省稻米深加工重大专项课题(2007FJ1007)
文摘
大米淀粉具有颗粒小、比表面积大、色泽白、易消化等独特的优良品质。大米淀粉以其独特的物理化学性质广泛用于食品、纺织等行业。本文介绍了大米变性淀粉的制备方法以及缓慢消化淀粉、多孔淀粉、淀粉基脂肪替代物、抗性淀粉的研究进展。
关键词
大米变性
淀粉
缓慢消化
淀粉
多孔
淀粉
淀粉基脂肪替代物
抗性
淀粉
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
大米碎米提取大米蛋白和制备淀粉基脂肪替代物的工艺研究
王巍杰
尹丹
《农业机械》
2011
1
原文传递
2
大米变性淀粉制备研究进展
刘星
林亲录
阳仲秋
程小续
《中国食物与营养》
2009
6
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