“淀粉工艺学”课程建设改革探析

针对"淀粉工艺学"课程传统教学方式的现状,结合国家中长期教育改革和发展规划纲要、粮食工程专业人才培养的需求,提出并深入探讨了该课程的教学改革与创新人才的培养方式,即深化课堂理论与实践教学改革、实验教学强调独立思考与创新思维、课程考核重在积极互动和思维激发,旨在为"淀粉工艺学"的课程建设改革提供新思路。

短学期制下淀粉工艺学创新实践教学改革与探索

短学期实践教学是我国学期制改革中的一项创新性举措。本文以黑龙江八一农垦大学粮食工程专业淀粉工艺学课程短学期制实践教学为例,提出"虚拟化实践+生产实景模拟化实践+双导师制实践+社会实践"复合型创新人才培养的新模式,旨在培养大学生的创新思维、创新理念及创造欲,增强大学生的实践动手能力和社会竞争力。

基于OBE理念和BOPPPS模型的有效教学模式应用研究——以“淀粉工艺与设备”课程教学为例

针对粮食工程专业传统教学模式下存在的问题,以“淀粉工艺与设备”课程为实例,基于OBE教育理念,构建BOPPPS新型教学模式。将粮食工程专业培养目标与“淀粉工艺与设备”课程的特点相结合得到课程的学习目标,并将该目标贯穿教学全过程,实现以学习结果为导向的教育模式。通过实践证明,基于OBE理念和BOPPPS教学模式能有效提高学生的学习成绩并改善课堂教学效果,有助于将专业知识转换成学生的专业能力,使学生由被动接受知识转变为主动获取知识,提高学生的能力,提升教学质量。

“三学期制”下《淀粉工艺学》课程实践教学改革与创新

探讨了"三学期制"下《淀粉工艺学》课程的创新实践教学改革。提出了一种"虚拟化实践+生产实景模拟化实践+双导师制实践+社会实践"复合创新型人才培养新模式,切实提高专业课程教学质量,全面提升学生的综合素质和竞争力。

湿磨法淀粉工艺耗水现状分析

湿磨法淀粉工艺耗水测算是节水研究的前提基础,经过核算,以加工1t商品玉米作为核算单位,以蒸汽形式排放594.7Kg,污水排放3392.3Kg,生产辅助水及过程损失水分114kg,合计带出系统水分合计4127Kg。淀粉湿磨系统可以回收废蒸汽、循环利用工艺水、回收利用冷凝水作为节水措施。

探讨淀粉工艺中水蛋白回收工艺

玉米是我国大部分地区的主要农作物。玉米除了直接食用外,主要功能就是生产淀粉,我国淀粉的年产量已超过1000万吨,淀粉提取过程中会产生大量的工艺废水,据统计有近200万吨的工艺废水,淀粉废水中含有蛋白质有机物,开发利用价值不容小觑,但很多加工部门将淀粉废水直接排放,不仅浪费,还会造成环境污染。采用水蛋白回收工艺,不仅可以保证水资源循环利用,还可以提高蛋白的回收率,保证淀粉的商品质量。

工程教育认证背景下淀粉工艺学(双语)教学改革探索

针对淀粉工艺学(双语)课程传统教学方式的现状,结合国家粮食安全战略、工程教育认证要求及互联网教育资源的多样性,对淀粉工艺学(双语)课程教学进行改革探索,以培养能够服务于食品产业的粮工专业应用型人才,服务国家粮食安全战略。淀粉工艺学(双语)"1+2+3"教学改革以"淀粉专业基础知识"为主体、"专业实践技能及专业双语能力提升"为两大抓手、"翻转课堂+超星网络教学平台、穿插式教学和以赛促学"为三大促进手段,提高学生学习积极性,明确学生在课程教学过程中的主体性,拓宽学生的国际视野,增强学生解决实际问题的能力。淀粉工艺学(双语)"1+2+3"教学改革符合工程教育认证背景下教学改革的必然趋势,对应用型人才培养目标的实现具有重要意义。

产中性蛋白酶菌种的选育及其在玉米淀粉生产浸泡工艺中的应用

从玉米淀粉生产企业的玉米浸泡水中筛选出可在中性pH值条件下降解蛋白质的菌种;经对该菌种进行原生质体紫外诱变处理,其蛋白酶活性提高了198%;将不同浓度的发酵液添加到玉米淀粉生产的浸泡水中,替代SO2。方差分析表明,菌液的作用时间和SO2含量对淀粉得率的影响显著。得到的优化组合为:玉米先在添加0.1%SO2的浸泡液中浸泡18h,然后在pH值7.0条件下加入20%的蛋白酶发酵液,继续浸泡10h。改进方法后获得的淀粉得率为67.71%,总的浸泡时间缩短至28h。

利用发酵法和酶法综合技术改进玉米淀粉生产湿法浸泡工艺

通过设计三水平三因素正交实验优化了嗜热乳酸菌发酵和菠萝蛋白酶酶法综合加工工艺,获得玉米淀粉的浸泡工艺条件为:浸泡水温度50±2℃;嗜热乳酸菌接种量10%;发酵浸泡玉米时间12 h,然后加入0.2%菠萝蛋白酶作用4 h,精磨后分离获得淀粉。改进后的工艺过程不添加SO2,浸泡时间从传统的48 h缩短至16 h。

研究型大学中《淀粉化学及工艺学》课程的教学模式探索

针对《淀粉化学及工艺学》课程的特点,提出了课程研究型教学的模式,以及实施课程教学的几个方面的工作:课堂教学提高理论深度、教学过程加强引导与互动、课外教学侧重于研究与生产实践、实验教学强化自主设计与协作、课程考核重在激发思维与鼓励创新。通过各个教学环节培养学生的"开放式思维",使学生具有综合应用、举一反三的能力。

《淀粉加工工艺与设备》课程的教学改革

本文将目前我国教育改革、发展规划纲要的要求以及培养粮食工程人才的需要,与《淀粉加工工艺与设备》课程的教学过程中遇到的实际问题相结合,从课程教学内容、方法、手段等方面入手进行改革,在《淀粉加工工艺与设备》课程的改革建设过程中提供新方向。

淀粉在造纸工业中的应用及淀粉蒸汽喷射蒸煮工艺与设备的进展

介绍了淀粉在造纸工业中的应用及淀粉蒸汽喷射蒸煮工艺及设备;介绍了水热器的结构、原理、节能效果及水热器在淀粉蒸煮工艺中的应用与进展。

石油工业中淀粉产品的开发和利用

许多淀粉产品用于石油工业，如黄原胶、羧甲基淀粉、预糊化淀粉和接枝淀粉等。本文介绍了这些产品的主要生产工艺和性能，以及在石油钻井、石油采集和油田污水处理等方面的应用。

浅谈马铃薯淀粉生产中的工序控制

针对马铃薯淀粉加工过程中工序的控制,依据马铃薯淀粉加工工艺,通过工序中几个关键控制点和监测点进行研究探讨,旨在提高马铃薯淀粉的质量指标和性能指标,从而生产出最适合市场要求的最佳产品,提高企业经济效益。

化学工业出版社食品类重点书推荐

《变性淀粉制造与应用》(第二版)张燕萍著39.00元本书第一版于2001年1月出版以来,受到广大读者的欢迎,6年来淀粉原料的开发。