淀粉在挤出过程中的性质变化

淀粉作为一种重要的可再生资源，有着很好的发展前景，而挤出机在对淀粉进行的改性加工中发挥着重要作用。本文参考了近期的有关文献，介绍了挤出机机械特性及共挤出物作用两方面因素对淀粉挤出物性质的影响及其大致机理。

淀粉质食品挤出物的膨化机理研究进展

基于"五阶段"理论对淀粉质食品挤压膨化过程的机制进行系统分析,在此基础上,从气核形成、熔体流变性、模口膨胀、气泡膨胀等方面对淀粉质食品挤出物的膨化机理研究进展进行综述、归纳和分析,并对进一步的深入研究作出展望.