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A-型淀粉球晶的制备及表征
被引量:
22
1
作者
刘延奇
于九皋
孙秀萍
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期31-34,60,共5页
通过盐酸的温和酸解作用 ,使玉米淀粉颗粒的无定型区域水解 ,得到结晶度较高的酸解淀粉。将该酸解淀粉溶解后冷冻重结晶 ,制备出B -型球晶 ,在此基础上进一步重结晶制备得到了A -型淀粉球晶。用扫描电子显微镜 (SEM)、X -射线衍射、热...
通过盐酸的温和酸解作用 ,使玉米淀粉颗粒的无定型区域水解 ,得到结晶度较高的酸解淀粉。将该酸解淀粉溶解后冷冻重结晶 ,制备出B -型球晶 ,在此基础上进一步重结晶制备得到了A -型淀粉球晶。用扫描电子显微镜 (SEM)、X -射线衍射、热重分析法 (TG)以及凝胶渗透色谱 (GPC)等方法对所得的淀粉球晶进行了表征。结果表明所得A -型球晶的平均粒径约为 3μm ,晶体形态为A型、其热分解起始温度低于天然淀粉而高于酸解淀粉和B型球晶 ,组成球晶的淀粉分子链长度约为
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关键词
A-
型
淀粉
球
晶
制备
结构表征
玉米
淀粉
结
晶
度
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职称材料
以木薯淀粉为原料制备B型淀粉球晶
被引量:
3
2
作者
王红强
李庆余
+3 位作者
陈美超
黄芬芬
王芳平
林日红
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期175-176,共2页
以木薯淀粉为原料,采用快速冷冻结晶法制备B型淀粉球晶。采用X射线衍射、电子扫描电镜对制得的淀粉球晶进行了表征。结果表明:对酸解悬浮液采用Na2CO3饱和溶液洗涤效果最好,可以大大地缩短洗涤时间。X射线衍射分析表明,制备得到的淀粉...
以木薯淀粉为原料,采用快速冷冻结晶法制备B型淀粉球晶。采用X射线衍射、电子扫描电镜对制得的淀粉球晶进行了表征。结果表明:对酸解悬浮液采用Na2CO3饱和溶液洗涤效果最好,可以大大地缩短洗涤时间。X射线衍射分析表明,制备得到的淀粉球晶具有典型的B型晶体结构,并且球晶粒度均匀,球形度好,大小在1~2μm之间。
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关键词
木薯
淀粉
冷冻重结
晶
酸解
B
型
淀粉
球
晶
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职称材料
马铃薯生全粉对小麦粉面团特性的影响
被引量:
9
3
作者
陈洁
李璞
+1 位作者
王稳新
王彦波
《粮食与油脂》
北大核心
2018年第7期35-38,共4页
通过采用混合实验仪、质构仪、扫描电子显微镜、X射线衍射仪,研究了马铃薯生全粉对小麦粉面团流变特性、拉伸特性、微观结构以及淀粉晶型的影响。结果表明:当马铃薯生全粉添加量为20%~30%时,面团的形成时间、稳定时间和吸水率均高于其...
通过采用混合实验仪、质构仪、扫描电子显微镜、X射线衍射仪,研究了马铃薯生全粉对小麦粉面团流变特性、拉伸特性、微观结构以及淀粉晶型的影响。结果表明:当马铃薯生全粉添加量为20%~30%时,面团的形成时间、稳定时间和吸水率均高于其它添加量的面团,此时面筋网络均匀、紧密。淀粉结晶度随着马铃薯生全粉的添加呈现先增高后降低的趋势,在添加量为30%时,出现最大值。
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关键词
马铃薯生全粉
流变特性
拉伸特性
微观结构
淀粉晶型
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职称材料
干燥方式对大米回生情况的影响
被引量:
3
4
作者
杨玎玲
沈群
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第22期121-125,共5页
目的:探究不同干燥方法对已熟化大米回生情况的影响。方法:采用热风、微波、近红外以及真空-微波四种干燥方式对已充分糊化的大米进行干燥,采用快速粘度分析仪(Rapid Visco Analyser,RVA)、差示扫描量热仪(Differential Scanning Calori...
目的:探究不同干燥方法对已熟化大米回生情况的影响。方法:采用热风、微波、近红外以及真空-微波四种干燥方式对已充分糊化的大米进行干燥,采用快速粘度分析仪(Rapid Visco Analyser,RVA)、差示扫描量热仪(Differential Scanning Calorimeter,DSC)、X-射线衍射仪(X-ray Diffraction,XRD)以及扫描电子显微镜(Scanning Electron Microscope,SEM)等手段观察不同干燥方法对大米结构的影响。结果:这四种干燥方法均能使大米保持较好的糊化状态,回生程度较小;但不同的干燥方式对大米的组织结构有不同的影响,其中真空微波干燥影响最大,出现较大孔洞,结构蓬松,在宏观上的表现为复水率最高(5.2%)。
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关键词
真空-微波干燥
回生
粘度
热力分析
淀粉晶型
微观结构
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职称材料
题名
A-型淀粉球晶的制备及表征
被引量:
22
1
作者
刘延奇
于九皋
孙秀萍
机构
天津大学理学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期31-34,60,共5页
文摘
通过盐酸的温和酸解作用 ,使玉米淀粉颗粒的无定型区域水解 ,得到结晶度较高的酸解淀粉。将该酸解淀粉溶解后冷冻重结晶 ,制备出B -型球晶 ,在此基础上进一步重结晶制备得到了A -型淀粉球晶。用扫描电子显微镜 (SEM)、X -射线衍射、热重分析法 (TG)以及凝胶渗透色谱 (GPC)等方法对所得的淀粉球晶进行了表征。结果表明所得A -型球晶的平均粒径约为 3μm ,晶体形态为A型、其热分解起始温度低于天然淀粉而高于酸解淀粉和B型球晶 ,组成球晶的淀粉分子链长度约为
关键词
A-
型
淀粉
球
晶
制备
结构表征
玉米
淀粉
结
晶
度
Keywords
A-type starch spherocrystal,crystallinity,corn starch,preparation
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
以木薯淀粉为原料制备B型淀粉球晶
被引量:
3
2
作者
王红强
李庆余
陈美超
黄芬芬
王芳平
林日红
机构
广西师范大学化学化工学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期175-176,共2页
基金
国家自然科学基金(20663001)
广西教育厅基金(200507018)资助项目
广西师范大学博士启动基金资助项目
文摘
以木薯淀粉为原料,采用快速冷冻结晶法制备B型淀粉球晶。采用X射线衍射、电子扫描电镜对制得的淀粉球晶进行了表征。结果表明:对酸解悬浮液采用Na2CO3饱和溶液洗涤效果最好,可以大大地缩短洗涤时间。X射线衍射分析表明,制备得到的淀粉球晶具有典型的B型晶体结构,并且球晶粒度均匀,球形度好,大小在1~2μm之间。
关键词
木薯
淀粉
冷冻重结
晶
酸解
B
型
淀粉
球
晶
Keywords
cassava starch
freezing recrystallization
acid- hydrolyzed
B-typed starch spherocrystals
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
马铃薯生全粉对小麦粉面团特性的影响
被引量:
9
3
作者
陈洁
李璞
王稳新
王彦波
机构
河南工业大学粮油食品学院
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2018年第7期35-38,共4页
基金
国家重点研发项目(2016YFD0401302)
文摘
通过采用混合实验仪、质构仪、扫描电子显微镜、X射线衍射仪,研究了马铃薯生全粉对小麦粉面团流变特性、拉伸特性、微观结构以及淀粉晶型的影响。结果表明:当马铃薯生全粉添加量为20%~30%时,面团的形成时间、稳定时间和吸水率均高于其它添加量的面团,此时面筋网络均匀、紧密。淀粉结晶度随着马铃薯生全粉的添加呈现先增高后降低的趋势,在添加量为30%时,出现最大值。
关键词
马铃薯生全粉
流变特性
拉伸特性
微观结构
淀粉晶型
Keywords
potato raw powder
rheological property
tensile property
microstructure
starch crystality
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
干燥方式对大米回生情况的影响
被引量:
3
4
作者
杨玎玲
沈群
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
国家果蔬加工工程技术研究中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第22期121-125,共5页
基金
十二五科技支撑项目(2014BAD04B02)
文摘
目的:探究不同干燥方法对已熟化大米回生情况的影响。方法:采用热风、微波、近红外以及真空-微波四种干燥方式对已充分糊化的大米进行干燥,采用快速粘度分析仪(Rapid Visco Analyser,RVA)、差示扫描量热仪(Differential Scanning Calorimeter,DSC)、X-射线衍射仪(X-ray Diffraction,XRD)以及扫描电子显微镜(Scanning Electron Microscope,SEM)等手段观察不同干燥方法对大米结构的影响。结果:这四种干燥方法均能使大米保持较好的糊化状态,回生程度较小;但不同的干燥方式对大米的组织结构有不同的影响,其中真空微波干燥影响最大,出现较大孔洞,结构蓬松,在宏观上的表现为复水率最高(5.2%)。
关键词
真空-微波干燥
回生
粘度
热力分析
淀粉晶型
微观结构
Keywords
vacuum- microwave drying
retrogradation
viscosity
thermal analysis
starch crystal
microstructure
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
A-型淀粉球晶的制备及表征
刘延奇
于九皋
孙秀萍
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
22
下载PDF
职称材料
2
以木薯淀粉为原料制备B型淀粉球晶
王红强
李庆余
陈美超
黄芬芬
王芳平
林日红
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008
3
下载PDF
职称材料
3
马铃薯生全粉对小麦粉面团特性的影响
陈洁
李璞
王稳新
王彦波
《粮食与油脂》
北大核心
2018
9
下载PDF
职称材料
4
干燥方式对大米回生情况的影响
杨玎玲
沈群
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016
3
下载PDF
职称材料
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