日粮淀粉来源对断奶仔猪小肠淀粉消化率的影响

选择平均体重8.0 kg、28 d断奶的杜×长×大三元杂交仔猪20头,随机分为4组,每组5重复,每重复1头,进行消化试验。采用屠宰仔猪收集空肠前段、空肠后段、回肠前段和回肠末端食糜测定淀粉消化率,研究日粮淀粉来源对仔猪小肠不同部位淀粉消化率的影响。结果表明,糯米日粮淀粉在空肠前段、空肠后段、回肠前段和回肠末端的消化率显著高于糙米日粮(P<0.05)、玉米日粮(P<0.05)和RS日粮(P<0.01),淀粉消化率与支链淀粉、直链淀粉食入量有显著相关(P<0.01)。

湿热处理和混菌发酵对白芸豆面包淀粉消化率的影响

将湿热处理和混菌发酵单独/组合作用于白芸豆,测定不同处理后的有机酸、酚类物质及α-淀粉酶抑制活性等理化特性,利用激光共聚焦观察酸面团面包面团的微观结构,以评估其对面包淀粉消化率及血糖指数(glycemic index,GI)的影响。结果表明,湿热处理后酸面团中总酚含量降低,乳酸含量没有显著性变化,但酸面团面包中抗性淀粉(resistant starch,RS)含量从17.25%升至19.54%。混菌发酵生成乳酸的同时,总酚含量增加1.61~1.97倍,湿热-混菌发酵HY-LKB组RS含量最高,为23.40%。微观结构显示,湿热处理减少了淀粉颗粒的溶出,混菌发酵促进了面团中面筋交联,强化了面团网络结构,且两者组合作用时面团中淀粉和蛋白结合最紧密。乳酸、总酚和RS含量的增加都有利于抑制α-淀粉酶活性,从而降低淀粉消化率。所以HY-LKB组α-淀粉酶酶活抑制率最高,为64.11%,面包淀粉消化率及GI值最低,GI值从56.09降到39.54。结果表明,湿热-混菌发酵组合作用可以抑制α-淀粉酶活性,显著降低白芸豆酸面团面包淀粉消化率和GI值,且优于两者单独作用。

不同品种山药蒸制过程中淀粉消化率及抗氧化活性

本实验以不同品种山药的淀粉相关特性、生物活性成分、抗氧化能力和微观结构为评价指标,研究蒸制时间对铁棍山药、淮山药、糯山药3种山药的营养品质和抗氧化活性的影响,并探究山药微观结构和品质变化的内在联系。结果表明,蒸制处理后,3种山药样品中的总淀粉质量分数和抗性淀粉质量分数均显著减少(P<0.05),但可消化淀粉(快消化淀粉和慢消化淀粉)及表观直链淀粉质量分数显著增加(P<0.05),同时山药淀粉的持水力增强,溶解度下降。3种山药中,蒸制15 min的淮山药总可溶性多酚和总黄酮含量最高,分别为1.04 mg/g和0.83 mg/g,同时,其抗氧化能力也最强,铁离子还原力、1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率和羟自由基清除率分别为165.56μmol/g、58.15%和82.26%。扫描电子显微镜观察发现,蒸制后山药样品颗粒呈特征性的块状和不规则的结构,表面粗糙并有裂缝。综合比较,蒸制时间对3种山药样品的品质特征及活性成分的影响差异较大,蒸制15 min后山药样品的总可溶性多酚和总黄酮含量最高,抗氧化活性也最强,蒸制20 min后山药样品中的可消化淀粉含量较高,而生山药的微观结构特征较好,说明适度蒸制可以提高山药淀粉的消化率和山药的抗氧化能力。

十二指肠灌注亮氨酸和苯丙氨酸对山羊肠道内酶活性和淀粉消化率的影响

研究旨在评价十二指肠灌注亮氨酸(Leu)和苯丙氨酸(Phe)对山羊小肠内α-淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶活性和淀粉消化率的影响。试验采用完全随机试验设计,选择装有十二指肠导管的1周岁母羊16只,所有羊饲喂相同的饲粮(干物质基础,700 g·d-1),每天两次(08:00,18:00),并将所有羊随机分为4组,十二指肠分别灌注水、Leu 3 g·d-1、Leu 9 g·d-1、Phe 2 g·d-1。在第21天,屠宰所有羊,采集血液和食糜样品。从小肠的幽门远端到回肠-盲肠连接处定义为100%。沿小肠0、20%、40%、60%、80%和100%进行食糜样品采集,并置于-80℃的冰箱中以备使用。在0处灌注Leu 3 g·d-1、在0、20%和80%处灌注Leu 9 g·d-1、在0和80%处灌注Phe 2 g·d-1可以显著提高小肠内α-淀粉酶的活性(P<0.05)。Leu 9 g·d-1显著提高0、20%、40%处蛋白酶活性和0、20%处脂肪酶活性。十二指肠灌注Leu和Phe对干物质(P=0.223)和淀粉(P=0.116)的消化率无显著影响。Leu组和Phe 2 g·d-1组使得DW的消化率增加4.3%和6.5%、淀粉的消化率增加6.0%和5.7%。食糜α-淀粉酶活性和DM、淀粉的消化率之间具有线性关系(P<0.05)。研究表明,十二指肠灌注Leu和Phe可以增加食糜α-淀粉酶的活性,改善小肠中淀粉的消化率。

小麦基础日粮添加木聚糖酶对肉仔鸡消化道不同部位非淀粉多糖消化率的影响

通过在小麦基础日粮中添加国产酶(EⅠ)和进口酶(EⅡ)两种木聚糖酶制剂,研究了木聚糖酶对肉仔鸡各消化道食糜及粪中非淀粉多糖(NSP)消化率的影响。试验将7日龄肉仔鸡分成5组,分别为小麦对照组、小麦基础日粮中分别添加0.02%EⅠ、0.05%EⅠ、0.02%EⅡ和0.05%EⅡ的4个加酶组,饲喂至21日龄。结果表明:与对照组相比,4个加酶组均极显著提高了可溶性非淀粉多糖(SNSP)在嗉囊、空肠和粪中的消化率(P<0.01),显著提高了SNSP在回肠的消化率(P<0.05),且有提高其在肌胃中消化率的趋势(P>0.05)。此外,加酶还极显著提高(P<0.01)了不溶性非淀粉多糖(INSP)在粪中的消化率,显著提高(P<0.05)了INSP在嗉囊和肌胃的消化率,EⅡ组回肠INSP消化率也显著高于(P<0.05)对照组。

肉鸡淀粉消化动力学的实际关联性分析

淀粉是家禽饲粮的主要成分，它所提供的表观代谢能AME超过50％。通常，淀粉消化率系数被认定为1．0左右。但是，研究发现肉仔鸡对小麦、大麦，豌豆以及从其它几种饲料原料中分离出的淀粉消化是不完全的。

动物日粮淀粉消化性分析的研究进展

淀粉来源不同,颗粒结构、表面特征和组成上存在差异,这些差异对淀粉的消化具有很大影响,就淀粉颗粒的结构特性、非淀粉组分、饲料加工处理方式和动物因素等方面对淀粉消化速率的影响进行综述。

杂粮原料对其挂面淀粉消化性的影响及内在因素研究

以5种杂粮粉为原料,通过体外模拟消化试验研究了杂粮原料对其挂面体外淀粉消化特性和估计血糖生成指数(eGI)的影响。结果表明:杂粮挂面的淀粉消化率和eGI值由高到低为:大麦>青稞>苦荞>燕麦>高粱。采用差示扫描量热仪、傅里叶红外光谱仪和X射线衍射仪等手段分析了杂粮挂面淀粉理化特性差异。高粱糊化温度和焓值显著高于其他杂粮(P<0.05);燕麦和高粱挂面直链淀粉含量和淀粉相对结晶度较高,且具有较多短程有序结构和较强氢键强度。采用组分分离法探究了内源性酚类物质和脂肪对挂面消化特性的影响,内源性多酚和脂肪的脱除使杂粮面条淀粉消化率明显升高。

猪回肠豌豆淀粉降解率体外测定技术的研究

试验通过体外酶解技术来评价紫花豌豆中淀粉和8种氨基酸回肠表观消化率。选择装有回肠瘘管的成年猪(132±6.9kg)8头,采用不完整拉丁方试验设计(n=6头/处理组),饲喂以紫花豌豆作为唯一蛋白来源的人工混合日粮7d。收集回肠消化物。在胃蛋白酶(120min)和胰液素、异麦芽糖酶和麦芽糖酶(240min)的混合物连续水解后测定紫花豌豆的淀粉体外水解程度。研究结果表明,在体内和体外淀粉降解间存在很高的线性关系(Y=1.12X-0.052;r2=0.76,P<0.01,剩余标准差=0.51)。回肠表观消化系数与淀粉含量成负相关(r=-0.71,P<0.05),但与干物质的回肠表观消化系数呈正相关(r=0.48,P<0.001)。结果表明,体外技术可被用作预测成年猪活体回肠淀粉降解率。

蒸汽压片玉米调控瘤胃发酵与营养物质消化的研究进展

玉米作为反刍动物重要能量饲料,在饲养实践中通常需要进行一定加工处理之后进行饲喂,以提高其养分利用率。蒸汽压片技术是目前一种重要的玉米加工方式,可以显著提高玉米淀粉全消化道消化率,并在维持瘤胃微生物正常发酵方面具有重要作用。本文综述了蒸汽压片玉米调控瘤胃中营养物质消化和微生物发酵的作用功效与机理,以期为蒸汽压片玉米的进一步研究及在生产上的应用提供参考。

不同淀粉酶配合作用效果的体外试验研究

试验选取5种不同菌种发酵生产的淀粉酶,采用体外消化法来评定不同淀粉酶对饲料的作用效果。根据试验结果,从中选取3种效果较好的单酶,设为A酶、B酶和C酶,随后对它们进行两两组合试验,每种组合设0∶100、25∶75、50∶50、75∶25和100∶0 5种配合比例,每个比例设3个重复,每种组合设定1个不添加淀粉酶的对照组。结果表明,当A酶与B酶以50∶50组合时,还原糖的产生量和基础日粮养分消化率最高。再以最优酶组合作为D酶(A酶∶B酶=50∶50)与C酶进行同样比例的两两组合试验,结果表明,试验条件下,3种酶(A酶、B酶和C酶)最佳配合比例为3∶3∶2。

脱盐鸭蛋清/明胶混合体系对面包品质的影响

为了研究利用明胶凝胶辅助脱盐法得到的脱盐鸭蛋清(Salted duck egg white,SDEW)和明胶混合物(Desalted duck egg white/gelatin,DDG)对面包品质的影响,采用直接发酵法制备面包,测定新鲜面包烘烤损失率、比容、水分含量、质构。并对比分析在4℃储藏1、7 d后,面包色度、老化速率、水分分布、回生焓值和淀粉体外消化率的变化。结果表明,DDG的加入提高了面包的水分含量及比容,降低了面包的烘烤损失率。添加DDG,可延缓储藏期间面包的老化,并弱化了贮藏期间面包的硬度,DDG-0.5%、1.0%、1.5%和2.0%的加入促使在4℃储藏7 d的面包芯回生热焓值从(4.67±0.26)J/g分别降低至(4.28±0.07)、(4.14±0.10)、(4.04±0.08)和(4.14±0.05)J/g,相对结晶度由21.04%分别下降到18.41%、14.54%、11.21%和12.77%,从而延缓面包的老化速率。DDG的添加降低了快速消化淀粉的含量,提高了抗性淀粉的含量,从而降低了淀粉的消化性。因此,添加适当的DDG可以提高面包的品质,为咸蛋清的综合利用提供了方向。提供了方向。

玉米植株不同部位的青贮特征及其品质提升策略

玉米因其高产量、高干物质、高纤维、高淀粉、高代谢能和适宜青贮的特点,近年来在其适栽区域作为发展草食畜牧业的青贮饲料愈发受到重视。玉米秸秆富含纤维,籽粒富含淀粉,高纤维和高能量兼具的营养特性让全株玉米成为从谷物密集要肉奶逐步转向饲草密集要肉奶的首选栽培饲用作物。同时,其植株各部位可分别青贮的特性使得玉米青贮独树一帜。本文基于秸秆青贮、果穗青贮、高湿玉米青贮、籽粒复水青贮、全株玉米青贮的近期研究进展,论述玉米不同部位的青贮特征和应用场景,并总结玉米纤维与淀粉消化率的主要影响因素及其提升策略,进而展望中国玉米青贮的未来发展方向。

饲粮淀粉来源对肉仔鸡淀粉消化和肠道发育的影响

目的研究饲粮淀粉源对肉仔鸡生长性能、淀粉消化性能以及肠道发育的影响。方法选取360只1日龄AA肉仔鸡健雏,随机分为3个处理组,分别饲喂3种不同淀粉来源饲粮(玉米、小麦、碎米),每个处理6个重复,饲养至28 d,分离肠道,测定各肠段长度,肠道内容物淀粉含量及饲料淀粉含量。结果不同淀粉源饲粮对试验期末肉仔鸡体重、平均日增重和采食量影响显著(P<0.05);碎米组饲粮在肉仔鸡小肠中的停留时间(152.76 min)显著高于玉米饲粮组(126.17 min)和小麦饲粮组(133.30 min)(P<0.05),淀粉消化速率低于玉米组(1.97 h-1)和小麦组(1.57h-1);碎米组十二指肠、空肠、回肠长度均低于玉米和小麦组。结论不同淀粉源饲粮引起了肉仔鸡早期生长性能,淀粉消化能力和肠道发育情况的变化。[营养学报,2012,34(4):340-343,348]

蒸汽压片处理谷物对奶牛生产性能的影响

谷物加工主要有干碾压、蒸汽碾压和蒸汽压片处理三种方法。蒸汽压片处理是提高谷物淀粉消化率的最有效的途径。生产中采用该法处理谷物对提高奶牛生产性能有现实意义。

蒸汽压片处理谷物对奶牛生产性能的影响

淀粉是高产奶牛饲料的主要能量来源，提高淀粉的利用率对改善乳生产至关重要。由于瘤胃内淀粉消化率的变化，泌乳净能(NEL)的摄入量和吸收率也随之改变，从而影响奶牛乳与乳蛋白的生产量。根据国外大多数研究表明，提高淀粉消化率的最有效办法是对谷物进行蒸汽压片处理。本文将对国外蒸汽压片处理谷物及其对奶牛泌乳性能影响的研究进展情况做一综述。