B型淀粉球晶的制备及表征

将玉米淀粉用35℃浓度为2 2mol/L的盐酸温和酸解,得到了高结晶度的玉米淀粉。随着酸解时间的延长,残余物的结晶度逐渐增大。该酸解淀粉经过溶解和冷冻重结晶制备得到了淀粉球晶。采用扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射、热重分析法(TG)和凝胶渗透色谱(GPC)等对制得的淀粉球晶进行了表征,结果表明,所得球晶的平均粒径约为7μm,晶型为B型,其热分解起始温度201℃,低于天然淀粉的271℃和酸解淀粉的213℃,组成球晶的多糖糖链的平均聚合度为14。

A-型淀粉球晶的制备及表征

通过盐酸的温和酸解作用 ,使玉米淀粉颗粒的无定型区域水解 ,得到结晶度较高的酸解淀粉。将该酸解淀粉溶解后冷冻重结晶 ,制备出B -型球晶 ,在此基础上进一步重结晶制备得到了A -型淀粉球晶。用扫描电子显微镜 (SEM)、X -射线衍射、热重分析法 (TG)以及凝胶渗透色谱 (GPC)等方法对所得的淀粉球晶进行了表征。结果表明所得A -型球晶的平均粒径约为 3μm ,晶体形态为A型、其热分解起始温度低于天然淀粉而高于酸解淀粉和B型球晶 ,组成球晶的淀粉分子链长度约为

以木薯淀粉为原料制备B型淀粉球晶

以木薯淀粉为原料,采用快速冷冻结晶法制备B型淀粉球晶。采用X射线衍射、电子扫描电镜对制得的淀粉球晶进行了表征。结果表明:对酸解悬浮液采用Na2CO3饱和溶液洗涤效果最好,可以大大地缩短洗涤时间。X射线衍射分析表明,制备得到的淀粉球晶具有典型的B型晶体结构,并且球晶粒度均匀,球形度好,大小在1～2μm之间。

淀粉球晶的制备及其理化性质

本文以蜡质玉米淀粉为试验原料,采用酶法脱支淀粉后重结晶制备淀粉球晶,通过对所制淀粉球晶的链长分布与分支度、回收率、球晶形貌特征、结晶度分析及热力学性质测定,考察异淀粉酶添加量和结晶时间对球晶理化性质的影响。结果表明:淀粉糊化后冷却至50℃加入25 U/g异淀粉酶反应24 h可使支链淀粉完全脱支,所得淀粉球晶平均链长为26.70;已脱支的淀粉于25℃条件下重结晶,回收率和结晶度随着结晶时间的延长而提高,结晶24 h回收率和结晶度分别为76.58%和51.1%;淀粉球晶的起糊温度(T_o)、峰值温度(T_p)、终止温度(T_c)和焓值(△H)高于原淀粉,且随着结晶时间的延长而呈现增大趋势;SEM图像显示,随着结晶时间的延长,淀粉球晶的颗粒度逐渐清晰,但淀粉球晶颗粒出现聚集现象。