前、中、后路小麦淀粉精制前后组成及特性差异性分析

以小麦加工生产线的4种加工精度不同的小麦粉为原料,采用面团法从前、中、后路粉中制备粗小麦淀粉,通过去除黄浆得到精淀粉(R-S-1、R-S-2、R-S-3、R-S-4)和粗淀粉(C-S-1、C-S-2、C-S-3、C-S-4)共8种淀粉。研究黄浆保留与否对前、中、后路淀粉理化指标、糊化特性、凝胶特性、颗粒形态及晶体结构的影响。结果表明,在粗淀粉和精(去黄浆)淀粉颗粒特性分析中,粗淀粉的粒径(D10:7.51~8.26 μm)大于精淀粉(D10:6.46~7.70 μm)。粗淀粉的杂质含量高,灰分、粗蛋白和戊聚糖含量均高于相应的精淀粉。X射线衍射分析结果表明,粗淀粉和精淀粉都为A型晶型结构,精淀粉的相对结晶度比粗淀粉高。淀粉糊品质分析结果表明,粗淀粉与精淀粉具有显著性差异。精淀粉的透明度、峰值黏度、终值黏度、谷值黏度及回生值高于粗淀粉,而溶解度及膨润力低于粗淀粉。前、中、后路小麦淀粉凝胶质构特性无显著差异,但是后路淀粉的硬度及凝胶强度高于前、中路淀粉。

淀粉精原料直接深层发酵生产柠檬酸工艺的评价

我国柠檬酸工业目前仍普遍采用薯干粉粗原料深层发酵生产柠檬酸工艺,该工艺的技术特点及不足之处笔者曾进行过讨论。近年来,随着我国柠檬酸发酵技术水平的提高。

马铃薯精淀粉生产过程中微生物的控制

阐述了马铃薯精淀粉中微生物污染的主要来源,提出了在生产过程中应采取严格的管理措施,从原料、水及空气品质、工艺管路清洗、人员、动物、存储等关健点加以控制、降低成品中微生物总量。

浅谈控制图在马铃薯精淀粉质量控制中的应用

介绍控制图的基本概念,以马铃薯精淀粉生产加工过程中控制图的使用为例,说明控制图能够在生产加工过程中对生产过程进行监控,以达到控制产品质量,控制加工成本,提高经济效益的目的。

怎样加工白薯精白淀粉

用白薯加工精白淀粉,方法十分简单,可大批量规模加工,也可一家一户小批量生产。但必须选用淀粉含量最高的白薯品种。采用较先进的加工机械、精细加工。具体方法如下:1、择出淀粉率高的白薯品种。

荷兰道尔公司马铃薯精淀粉生产线的应用情况

大兴安岭丽雪精淀粉公司1998年利用“天然林保护工程”非林非木转产项目资金。在加格达奇引进一套全自动、全封闭、微机控制的荷兰道尔公司年产1万t制造马铃薯精淀粉生产线设备。

不同能量水平小麦日粮添加非淀粉多糖酶制剂对肉鸡生产性能的影响

本文旨在研究不同能量水平小麦日粮中添加复合非淀粉多糖(NSP)酶制剂对肉鸡生产性能的影响。选用1 500只1日龄艾维茵肉鸡,随机分为5组,每组3个重复,每个重复100只雏鸡。5个处理分别为:玉米组(Ⅰ)、小麦组(Ⅱ)、低能小麦组(Ⅲ)、小麦+0.1%复合NSP酶制剂组(Ⅳ)和低能小麦+0.1%复合NSP酶制剂组(Ⅴ)。结果显示:与Ⅱ组和Ⅲ组相比,Ⅳ组和Ⅴ组F/G分别降低8.95%(P<0.05)和9.33%(P<0.05);蛋白质表观消化率显著提高(P<0.05);血清TG、VLDL(21 d)显著提高(P<0.05);血清T3水平显著增加(P<0.05);Ⅳ组与Ⅱ组相比,21 d和49 d血清胰岛素水平显著提高(P<0.05),Ⅴ组与Ⅲ组相比,35 d和49 d血清胰岛素水平也显著提高(P<0.05)。结果表明,在小麦日粮中添加NSP酶制剂可改善肉鸡生长性能。

我国马铃薯深加工现状及其发展建议

马铃薯具有产量高和营养丰富的特点,是粮、菜、饲料和工业兼用的农作物,也是主要的粮食作物,为解决农民的温饱问题发挥了重要作用。为此,介绍了我国马铃薯深加工产业发展的现状以及发展中存在的各种问题;同时,提出了完善我国马铃薯深加工的建议,为我国马铃薯深加工产业更好更快的发展提供参考依据。

5万公斤加碘粉条寻找市场

５万公斤加碘粉条寻找市场编辑同志：地处新疆边远山区的兵团８８团，素有“土豆”之乡的美称。多年来，该团依靠资源优势，大力发展以土豆淀粉为主要原料的粉条和粉丝加工业。近年来，该团又研制出以“纯土豆”淀粉精制而成的营养丰富、色泽透明、味道纯正，并含有人体需...

精白红薯粉丝生产新技术

精白红薯粉丝，以精白甘薯淀粉为原料，在不添加明矾和其他食品添加剂的情况下，采用科学、高效、先进的方法生产。现介绍的这一套生产新工艺成功地应用“制芡糊技术”“无明矾生产技术”“真空抽气泡技术”及冷凝冷冻技术，生产出来的粉丝外观整齐，条干匀直、洁白细腻、通亮透明，保持了传统红薯粉丝的独特风味，