应用于酿酒工业的甘薯淀粉糖化液特性及清净方法

本文叙述以甘薯为原料,采用双酶法,将粉糖化为淀粉糖,根据淀粉糖化液的组成及其特性,选择适当的清净方法,除去果胶树脂等有害物质,然后将糖浆应用于白酒酿造,可提高白酒质量。

淀粉糖化液、单宁、硅胶、卡拉胶的添加对麦汁浊度的影响

单宁、硅胶、卡拉胶、淀粉糖化液的添加，对于麦汁煮沸浊度是否存在影响？各种絮凝剂添加量的多少，钙离子、煮沸pH等是否对絮凝剂的絮凝效果存在影响？为此进行了相关的试验。

固定化乳酸菌发酵制备L-乳酸的初步研究

对影响固定化乳酸菌发酵玉米淀粉糖化液的主要因素进行了研究，并用响应面分析法优化了固定化发酵的培养基成分．结果表明，海藻酸钠质量分数为2％，凝胶颗粒直径在1．3～1．7mm为固定化乳酸菌的最优条件；糖化液140g／L，玉米浆76．3g/L，CaCO3 70g/L为固定化发酵的最佳培养基组成，在此条件下乳酸产量可达132．4g／L．