淀粉酶系中淀粉结合域的结构和功能的研究进展

很多淀粉酶中都具有淀粉结合区域(starch-bindingdomain,SBD),如!-淀粉酶、β-淀粉酶、麦芽糖四糖水解酶、麦芽五糖水解酶、麦芽糖!-淀粉酶、环化糊精葡萄糖转移酶(即CGT酶)等。SBD可以和生淀粉相结合,进而破坏结合表面的结构,起到加速淀粉水解的作用。在酶分子中,SBD具有非常特殊的结构,这种结构赋予了它特殊的功能。本文论述了SBD的结构;具有SBD的酶各个区域的特点;SBD的进化;以及近些年来科学工作者们对这个区域的研究进展。