淋浆水中SOD提取工艺研究

[目的]研究从淋浆水中提取SOD酶的工艺条件。[方法]以陕西太白酒厂酿酒后的淋浆水为材料,比较甲苯、异丙醇和乙醇-氯仿3种有机溶剂从淋浆水中提取SOD粗酶液的效果,研究温度和pH对SOD酶活力的影响以及不同异丙醇浓度对SOD提取的影响,采用丙酮2次沉淀对SOD进行分离纯化,并采用H2O2和乙醇-氯仿对样品SOD酶类型进行敏感性鉴定。[结果]试验确定以80%的异丙醇为最佳粗酶液提取条件。丙酮2次沉淀得到纯化的SOD产品,其酶比活为1 026 U/mg,酶回收率达65.2%。该酶经H2O2和乙醇-氯仿敏感性鉴定为Cu.Zn-SOD,对热和酸碱度具有一定稳定性,在50℃以下,酶相对活性保持在91.2%～100%,pH为3.0～10.0时SOD活性保持在74.1%～93.6%。[结论]该提取工艺过程简便,易操作,是较为理想的从淋浆水中提取SOD的工艺。