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如何做好籼米酿缸(淋饭酒母)
1
作者 杜士良 杨月轩 《酿酒科技》 1992年第5期49-50,共2页
在比较籼米与粳米、糯米理化性质的基础上,较详细地阐释了浸米、蒸煮、淋饭操作和酿缸管理。最后介绍了余杭酒厂冬季用籼米做酿缸的情况,以及优缺点。□(谢敏)
关键词 黄洒 籼米 淋饭洒母 操作
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