基于主成分、因子和聚类分析淡水鱼品种对速冻青稞鱼面品质的影响

为探究淡水鱼品种对速冻青稞鱼面品质的影响,选择7个品种的淡水鱼,通过主成分、因子和聚类分析对淡水鱼品质进行研究。结果表明:得到9个核心品质指标的最佳取值范围,鱼糜胶凝强度1783.35~2295.63 g.mm,持水性0.95%~1.36%,表观状态>7.80,食味>7.60,口感>18.74,色泽>8.00,弹性0.30~0.51 mm,咀嚼性0.07~0.15 m J,硬度0.72~0.90 m J。通过这些指标可以对优质淡水鱼品种进行有效的筛选,为速冻青稞鱼面工业化稳定发展提供理论参考。

基于机器视觉的淡水鱼品种识别

在我国的淡水鱼加工产业里,淡水鱼的识别加工主要依靠人工,这必然将耗费大量的人力和物力。针对这类现象,研究设计了以白鱼、鲫鱼、桂鱼和鳊鱼为研究对象,采用数字图像处理技术和BP网络神经实现的淡水鱼自动识别系统。首先对采集得到的图像进行预处理,得到抠除背景的彩色鱼图像;接着分割鱼体,得到鱼背、鱼肚图像,进行纹理特征提取和形态特征提取;最后使用BP神经网络进行识别。实现了专门识别淡水鱼的软件,采用了25条学习样本和28条识别样本,最终识别率达到75%。

前景诱人的高档鱼——虹鳟鱼人工养殖技术

虹鳟鱼因其成体沿侧线具有一棕红色纵纹,如同彩虹一样而得名。虹鳟鱼具有肉味鲜美,营养丰富,刺少肉多,人工繁殖简便等特点,目前已成为联合国粮农组织向世界推广的优良四大淡水养殖品种之一,被列为高档鱼。大面积实践证明,在流水中饲养,每667平方米年产鲜鱼3—3.5万公斤,经济效益极为显著。因此。