浅议鄂菜的地域特色

受到湖北生态环境、生活条件、饮食观念和文化传统的影响,鄂菜的食材以淡水鱼鲜为主,以猪、鸡为次,香菇、冬笋、冬菇、玉兰片为常用配料。鄂菜在制作工艺上以蒸、炸、烧、煨和汆为主,具有咸鲜微辣、汁浓芡亮等特色。

荆楚风味全鱼席设计探析

荆楚风味全鱼席是湖北筵宴的杰出代表,做工考究,特色鲜明,流行面广,影响力强。设计与制作此类筵席,只有充分体现全鱼宴席的主要特征,突显荆楚筵宴的风味特色,遵循筵席设计的基本原则,符合创新设计的具体要求,才有可能切合时代潮流,展现文化气质,打造出鱼宴精品,占领更为广阔的餐饮市场。