鲢肌肉脂质组成的季节性变化

本文以中国主要淡水鱼鲢为研究对象,分析鱼体肌肉中脂质的组成以及脂质组成的季节性变化规律。结果表明:鲢鱼肌肉脂质中的甘油三酯(TG)、游离脂肪酸(FFA)、磷脂(PL)及一种未知组成(UN)含量有季节性变化;但TG相对含量无明显季节性变化;除TG外,其它组成的相对含量变化趋势与绝对含量相似。鲢鱼体肌肉脂质中甘油三酯(TG)含量与鱼体体重线性相关,鱼体会随着体重的增加在肌肉组织中将积蓄脂肪。