基于淮扬美食文化的视觉创意设计

本研究基于淮扬美食文化,探讨了如何通过文创产品设计传承与发扬淮扬美食的独特魅力。通过分析国内外研究现状,了解淮扬美食文化的历史渊源和独特元素。对淮扬美食文化元素进行具体分析,提取其代表元素进行解读后,进行具体设计,设计案例为淮安旅游文化创意产品设计。结论指出美食类文化创意产品设计在传播淮扬美食文化方面具有巨大潜力。提出一系列创意设计方案,旨在增强淮扬美食文化的传播力和影响力,为淮扬地方文化的传承与发展提供新的视觉表达路径,以实现淮安美食文化的创新传承。

淮扬美食个性内涵浅析

淮扬美食历史悠久,特色显著,粗料细做,刀工精细、注重火工,擅长炖闷,随着时代的发展,需要从寻求完整美、海味美、标准化等三个方面与时俱进,并且要注重淮扬美食餐饮人才的培养,探寻创新发展之路。

基于京杭大运河沿线淮扬地区的饮食体验设计

饮食作为最底层的生理需求之一,是人类社会开展一切物质和精神活动的重要基础。食物对特定地域的物质文明和精神文明有着极强的影响力,是重要的文化符号,也是文化可持续的重要研究内容。千百年来,京杭大运河联通了各地的商业经济,同时也肩负着“两京”之间粮食、商品、人员等的运输重任。大运河开通后,往来流通的各地食材极大地丰富了中国食品市场,促进了各地间的文化交流,更对中国饮食文化产生了深远影响。京杭大运河沿线的淮扬地区是国内较具代表性的运河文化区,文章以文献研究法为主,探讨京杭大运河开通后对中国饮食格局产生的影响,以及淮扬地区、淮扬饮食文化的发展与运河之间的关联性,结合相关史论研究,将体验设计的原则引入淮扬地区饮食设计的研究中,探索在当今体验经济时代的社会背景下,淮扬菜更多的发展可能性。

浅析淮扬预制菜的保鲜技术及其对食品质量的影响

淮扬预制菜是经过相对深加工的半成品食材,可直接入锅进行简单的调理及烹饪。保鲜技术对淮扬预制菜的质量非常重要,可以延长其保鲜期并保持食品的新鲜度和口感。本文通过对淮扬预制菜保鲜技术的研究,总结了常用的保鲜方法,并考察了这些保鲜技术对淮扬预制菜质量参数的影响,以供参考。

淮扬文化资源渗透初中化学教学初探

将优秀传统文化渗透到课堂教学当中,对于激发学生学习兴趣,培养学生人文素养具有积极的作用。经过两千多年历史的沉积,淮扬文化拥有非常丰富的资源可以渗透进当代初中化学的教学当中。当前初中化学教学对于淮扬文化资源的利用较少,因此,本文从淮扬文化中的盐商文化、工艺文化、美食文化及旅游文化四个角度分析淮扬文化在初中化学教学中渗透的路径,并从教学情境的创设,淮扬文化教学素材背后科学原理的探究两方面提出教学建议。

淮扬菜系的译介与运河文化的传播

淮扬菜系作为我国八大菜系之首,也是我国饮食文化不可或缺的组成部分,虽然在国内享有盛誉,也是作为国宴招待国际政要的首选菜系,但其知名度在国际上远不如川菜、粤菜、湘菜。究其原因,可能在很大程度上是淮扬菜系宣传力度欠缺,目前连一套完整、精确的英文菜名也没有,所以译介淮扬菜系就成为迫在眉睫的要务。就译介淮扬菜系的翻译策略而言,除借鉴《美食译苑》中所提出的七条翻译原则外,还要采用适合淮、扬两地地方民俗及饮食文化特色的翻译策略,这样既能保留淮扬饮食文化的固有特色,还能让目的语接受者理解其含义,使其喜欢淮扬饮食文化,提高其国际知名度。

淮扬文化研究的若干理论问题

淮扬文化是一种具有鲜明区域特征的地域文化,它轻灵雅秀、果敢创新,具有兼容南北的过渡性和世界视野的开放性,呈现出有容乃大的宏伟气象。淮扬文化研究是一项崭新的学术课题、系统的综合工程,其基本内容包括淮扬文化整体研究、淮扬物质文化研究、淮扬精神文化研究、淮扬名人研究、淮扬文化文献整理研究、淮扬历史文化资源的再发掘与应用研究等。淮扬文化研究对探索中国人类起源和中华文化发展问题、对淮扬城市文化定位和文化精神的重塑,以及学科建设、人才培养等都具有重要意义。淮扬文化研究的主线是对淮扬文化性格与淮扬文化精神的探究。淮扬文化研究须超越淮扬地域本身,跳出淮扬看淮扬;须将淮扬文化置于宏观的历史过程之中进行历时性的综合考察;须将微观与宏观研究有机结合起来;须将淮扬文化与其他地域文化进行比较研究。具体研究中,应正确处理好淮扬文化的边界、淮扬文化的流变及其核心区域,以及淮扬文化与淮河文明、黄河文明、长江文明的关系等问题。

大运河淮扬文化高地建设路径研究

淮扬文化是一种具有鲜明区域特色和魅力的地域文化。大运河淮扬文化高地建设是一项复杂艰巨的系统工程,应该遵循研究先行、夯实基础,规划引领、统筹推进,政府主导、社会参与,文旅融合、产业提升的基本思路,稳步推进。需着力打造三大品牌、实施六大工程、建成十个中心。具体举措包括:加大淮扬文化研究力度,夯实理论基础;打造里运河文化旅游带,发展运河文化创意产业;开发古淮河风光带,建设水利文化展示项目;发掘和整合资源,打造红色文化旅游线路;打造淮扬菜文化产业链,向世界推介淮扬美食;挖掘淮盐文化价值,发展淮盐文旅产业;加强以洪泽湖为龙头的湿地建设,实现生态旅游;以《西游记》为品牌,带动文化产业园建设。

译介淮扬菜系,促进淮扬饮食文化走向世界

淮扬菜系作为我国八大菜系之首,虽然在国内享有盛誉、也是作为国宴招待国际政要的首选菜系,但其知名度在国际上远不如川菜、粤菜、湘菜。究其原因,可能在很大程度上是淮扬菜系宣传力度欠缺、缺乏一套完整、精确的英文菜名,所以译介淮扬菜系首当其冲。就译介淮扬菜系的翻译策略而言,可采用归化、异化、注释、音译、图文并举的翻译策略,既要保留淮扬饮食文化的固有特色,还要让目的语接受者能理解其含义,进而推广淮扬饮食文化,提高其国际知名度。

淮扬公路高架桥南立交侧向限位设计

文中介绍了淮河入海水道淮扬公路高架桥南立交的侧向限位设计。对引起该立交弯梁桥侧向变位的主要影响因素 ,如温度变化、车辆荷载等进行了计算分析 ,提出了预防该弯梁桥侧向滑移的侧向限位方案。

运河水利支撑影响下的淮扬运河沿线区域传统风景体系特征研究

作为古代重要的水利工程类型和人居环境支撑系统,运河不仅满足了漕粮物资的运输需求,沿线区域还形成了以运河水利为支撑的传统风景体系。聚焦于具有代表性的淮扬运河沿线区域,首先梳理阐述淮扬运河水利营建的环境基础与历史演变过程,然后解析运河水利作为支撑系统的整体运行机制与结构单元,最后分别从城郊水利景观、城池园林景观、邑境文化景观3个层面深入探讨运河水利对于淮扬运河沿线区域传统风景体系的渗透影响和表现特征。旨在整体系统地解读运河水利支撑影响下的淮扬运河沿线区域传统风景体系的营建逻辑,以期从新的视角为运河景观的复写和运河遗产的转化利用提供理论支撑。

淮扬地区非遗美食旅游开发研究

非物质文化遗产中的传统技艺是国家的文化瑰宝,淮扬地区的非遗美食文化,是文化瑰宝中的一颗璀璨明珠。在文献梳理的基础上,运用“R语言”软件提取并分析其“特色”文化内涵。结合实地考察、问卷调研和深度访谈,发现淮扬地区非遗美食及技艺存在认知度不高、与旅游产业融合不深入、传承工作面临困境等问题。提出通过旅游体验等活动提高游客非遗美食及技艺的认知度,从而多维度宣传非遗文化,加强非遗美食技术及产品开发,保障活化传承等建议,以期促进淮扬地区非遗技艺传承及美食旅游的蓬勃发展。

移动互联网时代淮扬饮食文化审美特征研究

移动互联网的大众性、直观性和互动性赋予了饮食文化全新的审美特点:对快捷、时尚和娱乐的不懈追求。作为四大菜系之一的淮扬菜,素来富有精致、中和、清雅的审美特点,追求食、味、器、境的完美结合。传统审美邂逅科技审美之时,淮扬饮食文化当立足自身特色、不断创新,让淮扬饮食文化既富本土之美,又具创新之美和宜人之美,焕发出新的生机。

农民、政府与环境资源的利用——明清时期下河地区的农民生计与淮扬水利工程的维护

明中后期以来,出于分泄洪泽湖水的需要,下河地区的水利工程体系逐步形成,使得下河地区农民赖以生存的资源环境层次分明,并且形成了层次分明的生计格局。运河沿岸稻田区域受运河水灌溉,是较优良的稻作区域。湖荡区总体呈现出稻、渔、水产共存的混合农业的景观,同时水乡低地稻作的便利与收益上的优势,使得运河湖荡区一直处于被开发成稻田的进程中,导致湖荡的萎缩。政府顺应了农民生计方式与环境的约束,将运东稻田的维护摆在水利维护的首要位置,以征收赋税,维持行政的运转,影响着淮扬运河与淮扬地区水利工程的维护。下河地区农民与地方政府的行为显示了地域社会对环境资源利用的微观化策略。

淮扬地域文化对建筑室内设计的影响

本研究从剖析淮扬地域文化的形成与发展入手,得出运河的漕运功能和盐业发展是淮扬地域文化形成的重要因素。运河的漕运功能使得淮扬地段成为政治要道,盐业的兴旺使得淮扬地域成为经济名城,极度的政治经济文化兴旺促使建筑装饰家具工艺的繁荣发展。淮扬地域文化与地域的自然环境、宗教文化和工艺美术相互作用和发展,并且在建筑室内空间中以布局和表现形式体现。

淮扬捆蹄加工工艺的研究

利用现代肉制品加工工艺和保藏技术,对传统捆蹄加工工艺进行优化。在腌制食盐用量、绵白糖用量、腌制时间和煮制时间4个单因素实验的基础上,通过正交实验得出淮扬捆蹄制作的最佳工艺:腌制食盐用量为4%、绵白糖用量为2%、腌制时间为20h以及蒸煮时间为50min,在此条件下可制成皮酥肉嫩、鲜香可口、风味独特的即食类酱卤肉制品——淮扬捆蹄。

淮扬建筑风格要素厘定及文化价值认知

建筑具有生活与艺术的双重价值。随着城市化的发展,建筑的价值已经超出了功能化和符号化的意义,成为建构城市文化资本的重要要素。研究在对淮扬地区碎片化的建筑风格及文化价值进行重新审视的基础上,借鉴徽派建筑和江南建筑的特征,从空间、材质、色彩和流派等方面重构了淮扬建筑的整体风格特征,并总结出淮扬建筑文化的3种类型,以实现其文化价值的再造。

江苏淮扬地区浅层地下水环境质量评价与分析

对淮扬地区浅层地下水环境质量进行了单组分评价和综合评价,分析了各项超标组分的形成机理。评价与分析结果显示:淮扬地区局部浅层地下水水质达不到饮用水标准。生态地质环境背景和人类活动导致该地区浅层地下水中多项指标超标。

关于淮扬文化的几点思考

淮扬文化有着广阔的地域范围和深厚的历史底蕴。大致说来,从西晋周馥所论的"淮扬之地",直到清初淮扬总督(漕运总督)和凤阳巡抚的统辖地区,就是淮扬文化蕴育繁衍的地域范围,它几乎囊括了今天江苏、安徽二省的江北之地。现在所能追溯的对淮扬文化的形成有着直接影响的源头,当属楚文化。自战国至汉初,淮扬始终属于楚地,淮扬之人亦以楚人自居;而淮扬方言(江淮官话)及其地域分布也揭示其为古楚遗韵。

淮扬美食对外宣传与城市生态文化构建

从提升城市生态文化,建设人与自然相和谐的美满社会的角度,研究淮扬美食文化的对外宣传问题。从10届淮扬美食节入手,以美食及生态文化两大主题为切入点,探讨淮扬美食外宣和城市生态文化的关联性及建议。