译介淮扬菜系,促进淮扬饮食文化走向世界

淮扬菜系作为我国八大菜系之首,虽然在国内享有盛誉、也是作为国宴招待国际政要的首选菜系,但其知名度在国际上远不如川菜、粤菜、湘菜。究其原因,可能在很大程度上是淮扬菜系宣传力度欠缺、缺乏一套完整、精确的英文菜名,所以译介淮扬菜系首当其冲。就译介淮扬菜系的翻译策略而言,可采用归化、异化、注释、音译、图文并举的翻译策略,既要保留淮扬饮食文化的固有特色,还要让目的语接受者能理解其含义,进而推广淮扬饮食文化,提高其国际知名度。

双循环背景下淮扬饮食文化与旅游融合发展研究

国内市场经济的稳定和创新发展,是实现国际循环的基础。双循环背景下,应秉承大格局和包容思想,对淮扬饮食文化与旅游业进行融合。充分了解双循环性发展格局的理论逻辑,以及不同产业融合的关键要点后,能从世界经济发展形势看中国战略的选择,以保证在淮扬饮食文化与旅游融合发展上做到顺势而为。基于国内产业升级和转型的政策框架下制定融合策略,设计具有国内和国际影响力的淮扬文化旅游产品,并采用线上和线下相结合的营销方式进行品牌推广。

大运河与淮扬饮食文化的融合与发展

淮扬饮食文化作为中国传统饮食文化之一,拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。淮扬饮食自春秋时期便开始萌芽生长,到明清时期始闻于世。它的发扬光大与大运河紧密相关。大运河的开凿以及漕运制度使得淮扬地区成为帝国商业重镇,城市得到极大发展,为淮扬饮食文化的发展奠定了物质基础。外埠食材通过大运河交汇于淮扬地区,连同淮扬本地特产共同构成了淮扬饮食的食材基础。那些为皇室与富商服务的名厨则将普通食材雕琢成精美菜品。这些美食又被文人传播到大江南北,淮扬风味遂从地方风味演变成中华名肴之一。在新时代重点研究大运河与淮扬饮食文化之关系,有助于深化运河饮食文化的研究,从而促进中国传统饮食文化遗产的研究与保护。

淮扬菜饮食文化在苏北中职烹饪专业教学中的传承与创新

中华数千年饮食文化衍生出的四大菜系之一的淮扬菜饮食文化,是其一大结晶。淮扬菜体现出"以味为核心,以养为目的"的重要特征,更符合现今人们饮食的观念。对淮扬传统菜肴的开拓与创新,是苏北中等职业学校烹饪专业教学中的必然要求。

淮扬菜系的译介与运河文化的传播

淮扬菜系作为我国八大菜系之首,也是我国饮食文化不可或缺的组成部分,虽然在国内享有盛誉,也是作为国宴招待国际政要的首选菜系,但其知名度在国际上远不如川菜、粤菜、湘菜。究其原因,可能在很大程度上是淮扬菜系宣传力度欠缺,目前连一套完整、精确的英文菜名也没有,所以译介淮扬菜系就成为迫在眉睫的要务。就译介淮扬菜系的翻译策略而言,除借鉴《美食译苑》中所提出的七条翻译原则外,还要采用适合淮、扬两地地方民俗及饮食文化特色的翻译策略,这样既能保留淮扬饮食文化的固有特色,还能让目的语接受者理解其含义,使其喜欢淮扬饮食文化,提高其国际知名度。