淮阳金花菜脂溶性成分分析

目的:探讨淮阳金花菜(秧草)脂溶性成分的组成。方法:石油醚提取秧草脂溶性成分,用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法进行定性分析,鉴定其化学成分,并归一化法测定其相对含量。对其中的脂肪酸成分甲酯化,以正十七烷酸甲酯为内标对α-亚麻酸及棕榈酸进行了定量分析。结果:定性分析共检出26个色谱峰,鉴定出17个化合物,其中α-亚麻酸和棕榈酸占到了相对质量分数的45%。定量分析表明α-亚麻酸和棕榈酸的质量分数分别为0.62%,0.19%。结论:气相-质谱联用技术能够有效地分析秧草中脂溶性成分,秧草脂溶性成分中有益脂肪酸亚麻酸几乎为棕榈酸的3倍。以脂肪酸类化合物的现代研究结果阐明药食两用植物的营养价值,为其开发和利用提供更有力的依据。

淮扬金花菜(秧草)不同生长期首茬嫩芽干粉营养成分的分析与评价

淮扬金花菜（Medicago polymorpha）为一年生苜蓿属草本植物,又名秧草、草头等,盛产于江浙一带,具有悠久的食用历史。本研究以扬中市绿野秧草专业合作社所提供的采集于不同生长期首茬淮扬金花菜（秧草）嫩芽为研究对象,对其进行系统的营养学分析与评价,旨在为淮扬金花菜（秧草）的进一步深度开发利用提供科学依据。

不同刈割茬数淮扬金花菜干粉营养成分的比较分析

目的系统分析比较秋季大棚栽培淮扬金花菜（秧草）不同刈割茬数可食用嫩芽干粉营养成分。方法 2013年9月份种植的6座秧草大棚,每隔30天机器刈割一次,刈割6次,最后收集成熟期地上部分全草（种子未脱粒和脱粒后）以及干草秸,共计9茬。经低温真空干燥后超微粉碎成干粉。整个过程详细记录样品水分流失情况。采用标准食物营养成分检测方法进行系统的营养成分比较分析。结果前6茬刈割秧草嫩芽干粉中蛋白质含量〉28.5%,且含有18种氨基酸,9种必需氨基酸,氨基酸模式与人体氨基酸模式接近,限制氨基酸为色氨酸和蛋氨酸;总膳食纤维含量24.6%-28.4%,脂肪含量4.0%-6.0%;含有丰富的维生素、矿物质及微量元素。其中前3茬秧草嫩芽干粉蛋白质含量分别为38.6%、37.9%和35.9%,脂肪含量分别为4.3%、5.1%及5.0%,总膳食纤维含量为25.4%、24.6%和27.2%。结论秋季大棚栽培秧草前6茬刈割的嫩芽干粉含有丰富的营养成分,以高蛋白、高膳食纤维、低脂肪为特征,且相应营养成分及含量不因刈割茬数的增加而发生明显变化。但种子成熟期样品营养素含量急剧下降,均不具直接食用价值。