香菇菌深层发酵研究

为深层发酵法培养香菇菌产生香菇多糖,研究最适培养基、最佳培养条件和发酵周期。指出R×16香菇菌以黄豆饼粉葡萄糖为培养基,温度在26～28℃中,pH为4.5～5.0,摇瓶转速为150～180r/min时,菌丝体干重和多糖得率较高。

大罐深层发酵法酿制甜型黄酒的试验报告

采用大罐深层发酵法酿制甜型黄酒的试验获得成功,改变了传统甜型黄酒沿袭的手工生产方式,使机械化大生产成为现实。该新工艺不用小曲(包括纯种根霉曲),而采用黄曲霉、生麦曲和纯酒母作糖化发酵剂,对于保证和提高质量大有好处。文章详细介绍了大生产试验的全过程。